El ceviche forma parte de la gastronomía latinoamericana y consiste en marinar carne de pescado o marisco en jugos cítricos .
Ingredientes para 4 personas
1 Placa de hojaldre.
400 gr Lomo de rape limpio.
4 Limas exprimidas (guardamos la piel)
4 Tomates a cassè (cuadraditos muy pequeños)
½ Cebolla.
Albahaca fresca y orégano fresco
Cebollino y cilantro
50 gr Nueces, 50 gr de almendra
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen
Tabasco al gusto
Procedimiento
Para el hojaldre
Disponemos la placa de hojaldre en la encimera, espolvoreamos con un poco de harina y con la ayuda de un rodillo la estiramos para que quede más fina, con un corta pasta rectangular, hacemos 4 rectángulos iguales, que serán las tostas para poner el ceviche de rape
Los ponemos sobre un papel de horno y los cocemos 10 minutos a 180º, retiramos del horno y reservamos.
En segundo lugar cortamos el rape limpio en daditos muy pequeños. Reservamos
En un cazo ponemos un buen chorrito de aceite de oliva virgen, los frutos secos pelados y a trocitos, unas hojas de albahaca enteras, el zumo de las limas y la piel de una de ellas quitándole todo lo blanco
Ponemos el cazo al fuego y calentamos a 60º, con la ayuda de un termómetro, apartamos del fuego, dejamos enfriar y retiramos las hojas de albahaca y la piel de las limas
Añadimos el rape y lo dejamos macerar 2 ? 3 horas
Escurrimos reservando el jugo de la maceración en un bol, y el resto en otro
Pelamos la cebolla y la picamos muy fina, pelamos y le quitamos las semillas a los tomates, los cortamos en cassè, de igual modo cortamos el cebollino y el cilantro
Lo añadimos todo al rape, mezclamos, rectificamos de sal y pimienta y añadimos unas gotas de Tabasco al gusto
El jugo que hemos reservado lo emulsionamos con unas varillas y aliñamos el ceviche, mezclamos muy bien
Montaje
Disponemos las 4 tostas en los platos de servir, con la ayuda de una cuchara pequeña, vamos poniendo el ceviche en ellas
Para terminar, decoramos con orégano freso, unas hojitas de albahaca y unas de cebollino
Concurso
Quiero aprovechar para informaros de dos concursos fabulosos con unos premios de lujo, vamos el concurso del año, hay que estar muy loco para no participar, A que esperas???
CONCURSO TAPAS GOURMET DE MAILLE
Se trata de un concurso de Tapas, en el que los concursantes podrán participar desde la web de Canal Cocina. Para ello solo hay que subir tu tapa hecha con Maille. La manera de subirlo es muy sencilla, sólo hay que seguir los pasos
FECHA DE PARTICIPACION: Se abre el 14 de octubre hasta el 8 de diciembre inclusive
PREMIO: Cada semana habrá un premiado que se llevará un Curso de Cocina en la más prestigiosa Escuela de Alta Cocina, además si lo desea podrá canjear el premio por su valor: 200?
Se podrá participar todas las veces que uno desee y habrá un premio final de entre los 8 ganadores, que consistirá en un viaje a París (un fin de semana), en el que además se realizará una visita a la boutique de Maille
Además de todo esto, los 8 ganadores cocinarán su receta en la TV, con Julius un gran cocinero de Canal Cocina
Los 8 ganadores realizarán su tapa en el propio programa y allí mismo Julius elegirá un ganador final y le hará entrega del premio final, el viaje a París!
CONCURSO ?TAPAS LOVE TABASCO?
Tabasco® lanza el 14 de octubre y hasta el 24 de noviembre una promoción en la que une el fútbol y los amigos, y ese estupendo momento de ver el fútbol en casa con amigos mientras picas algo, o comes unas tapas por eso esta vez el reto que nos marca Tabasco® es participar en un concurso realizando tapas hechas con salsa Tabasco®
Como la promoción durará 6 semanas, Tabasco® dará premios quincenales, premiando a 4 tapas cada quincena, un total de 12 premios. Por aquello de seguir con el espíritu de cocinar en casa mientras ves el fútbol con amigos, el regalo será el equivalente a lo que costaría tener una suscripción a un canal de cocina y de deporte durante un año y medio, es decir 1080? en metálico para cada ganador
El concurso se alojará en la página web de TABASCO
y los concursantes podrán participar todas las veces que quieran. Como ya comentábamos, 4 ganadores por quincena
Habrá 2 tipos de jurado
Un jurado hecho por miembros de Tabasco® que elegirán 2 ganadores cada quincena
Un jurado vía Facebook, para poder votar tu tapa favorita, solo tienes que ser fan de la página de Facebook de Tabasco® España y votar: las 2 tapas más votadas serán las otras 2 ganadoras de la quincena, con eso ya estarían los 4 ganadores quincenales
Además si votas en Facebook tu tapa podrás ganar un lote de producto Tabasco®, se regalan 5 cada quincena
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