Tenía en la nevera unos hermosos champiñones que daba pena laminarlos y pensé que eran ideales para rellenar pero no me apetecía hacerlos de forma clásica con jamón y buscando recetas encontré una en la que se combinaban con anguliñas. Ésta es mi versión.
Ingredientes para 2 personas:
.6-8 champiñones grandes
.100 gramos de anguliñas
.3 palitos de surimi
.2 dientes de ajo
.Sal
.Aceite de oliva
Elaboración
Para comenzar con esta receta hay que limpiar los champiñones y retirarles los troncos.
Poner los champiñones en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, y dejar a fuego medio-bajo que se vayan haciendo por los dos lados.
Mientras se hacen los champiñones, preparar el relleno. Pelar y picar los dientes de ajo y trocear los troncos de los champiñones, ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal para que se doren. Cuando estén doraditos, incorporar las anguliñas y los palitos de surimi troceados. Mezclar y dejar un par de minutos.
Cuando los champiñones estén listos, ponerlos en un plato y rellenarlos con la mezcla de las anguliñas. Así de sencillo tendréis un plato con unos sabores espectaculares.
*Podeís servirlos sobre una cama de canónigos aliñados con vinagre de Pedro Ximénez.
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