Primero porque era la primera vez que hacia pionono casero (en Italia no existen los envasados así que no hay mucha opción ), y segundo porque la mezcla no se solidificaba y tuve que realizarle una intervención agregando más gelatina (obvio que a ustedes les paso la cantidad correcta).
Al final quedó (casi) perfecto. Claro está que la presentación no le hace justicia a su sabor ¡Es estupendo!
Ustedes pueden seguir mi versión o comprar el pionono ya hecho. También es posible cambiar la fruta. Se puede hacer de frambuesas, arándanos, mango, duraznos o ciruelas . La cantidad de fruta a utilizar es la misma que con las frutillas.
Ingredientes:
Para el pionono (puede ser comprado también)
5 huevos
50 grs de azúcar
1 cda de miel
1/2 cucharadita de sal
1 cda de vainillín
50 grs de harina
Una placa de 50 x 30
Para el relleno
80 cc de agua
200 grs de azúcar
300 grs de frutillas
Jugo de 1/2 limón
300 grs de crema de leche
15 grs de gelatina sin sabor
80 cc de agua tibia
Frutillas para decorar
Molde de 20 cmts de diámetro
Mermelada de frutillas
Preparación:
Comenzamos con el pionono.
1- Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta alcanzar el punto letra. Agregar luego la sal y el vainillín.
2- Tamizar la harina e incorporar la batido, mientras la batidora se mantiene girando a baja velocidad.
3- Colocar la mezcla en una placa forrada con papel manteca enmantecado. Cocinar por 8 minutos a 190°.
4- Retirar del horno y desmoldar con el papel sobre una rejilla. Dejar enfriar y luego sacar el papel.
Ahora vamos a preparar el relleno.
1- Realizar un almíbar con el agua y el azúcar. Dejarlo hervir por 2 minutos.
2- Mezclar el almíbar con las frutillas y el jugo del limón. Licuar.
3- Agregar la gelatina hidratada con el agua tibia. Mezclar bien. Tamizar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4- Incorporar el líquido de frutillas a la crema batida a medio punto.
Para el armado.
1- Cortar el pionono en cuatro tiras iguales y untarlas con la mermelada de frutillas. Apilarlas entre si.
2- Cortar tiras de igual tamaño e ir forrando las paredes del molde. Se pueden colocar el horizontal como lo hice yo, o también en sentido vertical.
3- Rellenar el hueco del centro con la crema de frutillas. Llevar a la heladera por al menos 5 horas para que solidifique. Decorar antes de servir.
*Esta tarta no se puede congelar.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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