chiles

La ciudad de Guadalajara, Jalisco es el lugar que representa a las Tortas Ahogadas; se dice que las inventó " el guero" un habitante de los Altos que empezó haciendo un lonche con relleno de carnitas de cerdo que era sumergido en chile, al igual que los albañiles sumergen el ladrillo colorado en los Altos,  lo hacía para no dormirse durante las jornadas nocturnas. Hoy en d ... Seguir leyendo

  Etiquetas: tortas, comida mexicana, salsas, chiles, tomate, pan, cerdo, recetas de primeros

Quiero explicar de forma breve algunas variedades de chiles secos y frescos que se usan en México para la cocina, ya que es muy extensa; menciono algunos de los mas comunes: Chile pasilla: Se le llama así ya que se arruga como la uva pasa cuando se seca, se usa para hacer el mole poblano, la sopa de tortilla, y distintos adobos. Chile guajillo: Su principal productor es el estado de Zaca ... Seguir leyendo

  Etiquetas: chiles, picante, chiles secos, comida mexicana, Mexico

  Chiles jalapeños capeados rellenos de queso Ingredientes: 20 Chiles jalapeños 3 Huevos ½  Taza de Aceite vegetal o más Queso asadero aproximadamente 300 grs. o el necesario Palillos de dientes Agua la necesaria

  Etiquetas: Chile jalapeño, queso asadero, picante, con sabor mexicano

Chiles Rellenos bañados en salsa roja con queso           Ingredientes: 7 Chiles Poblanos 5 Tomates 3 Dientes De Ajo ¼ De Cebolla Picada Un Poco De Cilantro La preparación de la carne molida con papas para rellenar los chiles la encuentras en el siguiente Link: http://cocina.facilisimo.com/blogs/general/picadil ... Seguir leyendo

  Etiquetas: Chile poblano, delicioso, proteínas, Mexicano

  Enfrijoladas           Enfrijoladas Primero tienes que tener tus frijoles hechos para poder saborear unas enfrijoladas deliciosas para el desayuno o la cena, acompañadas por unas rajas o rica salsa de chile a tu gusto. En el siguiente link encontrarás la receta de los frijoles negros: http://www.facilisimo.com/g ... Seguir leyendo

  Etiquetas: frijoles negros, tortillas de maíz, queso asadero, chiles, hierro, calcio, fácil, rápido

Este platillo ha contribuido a recomendar a la gastronomía Mexicana internacionalmente, sobre todo a la gastronomía Jalisciense. Las enchiladas unen todo tipo de guisados, carne, salsas, chiles, hasta vegetales y lácteos. Acompañarlas con un vaso de agua de horchata papas guisadas y zanahorias es el cielo en la tierra, existen muchas variaciones en cuanto a hablar de enchiladas: de carne de ... Seguir leyendo

  Etiquetas: tacos, enchiladas, cocina mexicana, pollo, chiles, salsas

Existe una gran variedad de salsas para acompañar nuestros platillos, son el complemento perfecto, tienen la virtud de transformar de lo más sencillo a lo mas sofisticado a nuestra comida. La mayoría de las salsas se elaboran de manera muy sencilla, otras no tanto; preparar una salsa con chile también tiene su chiste, el tiempo que se dora un chile es fundamental para que tenga un buen sabor ... Seguir leyendo

  Etiquetas: salsas, chiles, pastas, aderezos, acompañamientos

El 94% de la población mexicana ha adoptado la tortilla de maíz como un alimento de primera necesidad, desde sus origenes en Mesoamérica hasta nuestros días hemos consumido tortilla en nuestra dieta. Existen platillos tradicionales en México, uno de ellos es la "Sopa de Tortilla" o "Sopa Azteca" reúne algunos de los ingredientes base: el chile y como su nombre lo dice, la ... Seguir leyendo

  Etiquetas: comida mexicana, chiles, sopas, fácil, caldos

Antes de asar y pelar chiles, frota tus manos con media cucharadita de aceite, posteriormente, retira el exceso con una toalla de papel y con esto evitaras el ardor en las manos. Si deseas chiles poblanos firmes y resistentes, despues de lavarlos y secarlos untalos con aceite, asalos a fuego alto, ponlos de inmediato al chorro de agua y frotalos antes de pelarlos.  

  Etiquetas: nuevo editor, trucos y consejos, chiles, salsas

CAMARONES ENCHIPLOTADOS. ESTA RECETA LA EH TOMADO DE MI MADRE, ASI QUE ESPERO LE GUSTE. INGREDIENTE. 1 k de camarones grandes. 1/2 de limones 1 lata de chiles enchiplotados. 1 0 1/2 barra de mantequilla 1 cebolla 2 o 3 tomates sal al gusto procedimiento. poner en un traste amplio los camarones y exprimir los limones y ponerle sal al gusto, y dejarlo reposar como minimo 30 min ... Seguir leyendo

  Etiquetas: MARISCOS, PLATO PRINCIPAL, CHILES

Los chiles, también conocidos como guindillas o ají encuentran su origen en Centroamérica y son indudablemente el ingrediente principal en los platos mexicanos. Se caracterizan por su sabor picante y su particular aroma. Hay quien los consume crudos, en rodajas, triturados, rebozados, fritos... aunque lo más común es encontrarlos en forma de salsa. En cuanto a sus propiedades nutricionales, ... Seguir leyendo

  Etiquetas: chiles, guindillas, ají, cocina mexicana, picante

La palabra pozole viene del náhuatl "pozolli"  o "pozol" que significa "espuma". Es un platillo que se cocina comunmente en los estados de Jalisco, Guerrero y Sinaloa. La manera de cocinarse es precociendo el maíz que es de una especie de grano grande que se llama cacahuacintle, en una mezcla de cal (óxido de calcio) y agua, cuando el maíz est ... Seguir leyendo

  Etiquetas: comida mexicana, pozole, elote, caldos, maíz

Ingredientes: Para los chiles: 12 chiles poblanos. 4 huevos 1 cucharada de harina 1 taza de aceite.   Para el picadillo de carne: 500 grs. de carne de puerco (picada) 1 cebolla 1 taza de puré de jitomate (natural) 3 cucharadas de aceite 60 grs. de pasas 60 grs. de almendras 30 grs. de piñones 2 acitrones (biznaga) 2 duraznos ... Seguir leyendo

  Etiquetas: Chiles en Nogada

El chile jalapeño y sus propiedades  El chile jalapeño es originario de Veracruz y es de los más utilizados en México, su mayor picor se encuentra en las semillas. Los chiles tienen propiedades nutricionales y saludables, contiene vitaminas A y C, como también minerales como hierro y magnesio. Para mayor información consulta en el siguiente link: http://www.euroresiden ... Seguir leyendo

tacos al pastor de pollo Hoy preparé tacos al pastor, los originales pues son de cerdo pero yo los hice de pollo con su piña, salsa verde, chile, cilantro y cebolla, la salsa verde la hago con tomate y aguacate queda buenísima un poco parecida a una salsa de guacamole con un poquito de vinagre para que no se haga oscura por el agu ... Seguir leyendo

ACUÉRDATE DE ACAPULCO....... Maria Félix y Agustín Lara en la plaza de toros Esta semana, descubrí un libro de Guadalupe Loaeza, que habla nada mas y nada menos que la vida de Agustín Lara, sus gustos por las mujeres, la música y lo mejor.... la buena comida... Agustín Lara no podía salir de México sin llevar en sus maletas varia ... Seguir leyendo

  Etiquetas: cocina, Maria, Agustin, Veracruz

Existen muchas variaciones al preparar carne con chile, dependiendo de los distintos estados de la República Mexicana. Se hace con carne en trozos de res o cerdo, es de lo mas popular en las familias por ser fácil y picoso. También se elabora con carne deshebrada y distintos chiles como el de árbol, huajillo, pasilla o chipotle. Se acompaña con frijoles y tortillas. Receta de carne con ... Seguir leyendo

  Etiquetas: recetas, comida mexicana, guisados, carne de cerdo, comida tradicional mexicana

El pimentón, a pesar de su feroz “picante” es una especia muy popular conocido por las propiedades medicinales y de salud. El chili es en realidad una cápsula de fruta de la planta perteneciente a la familia con el nombre científico: Capsicum annuum. Algunos otros familiares comunes son el pimiento “normal”, tomate, berenjena, tabaco, etc. La planta de p ... Seguir leyendo

  Etiquetas: nutrición, salud

En México cocinamos con una variedad muy extensa de chiles, son protagonistas en nuestras cocinas. Los hay frescos  y "secos", al deshidratarse o secarse cambian su nombre para distinguirse mejor entre tanta variedad. Al chile poblano o ancho lo usamos mayormente para rellenarlo de guisos, queso, fruta, etc. Es una variedad que tiene muy bajo contenido de capsaicina que es la su ... Seguir leyendo

  Etiquetas: chile, comida mexicana, platillos mexicanos, México, rajas

Gracias a las posibilidades que proporcionan las redes sociales, los canales de facilisimo.com tienen cada día más amigos de todas partes del mundo, especialmente de  América Latina. En Cocina, por ello, estamos viendo enriquecidos los conocimientos culinarios por las recetas, consejos y trucos que los usuarios del otro lado del charco comparten. Aquí mostra ... Seguir leyendo

  Etiquetas: alfajores, criollo, elote, enchiladas, golfeados, recetas de latinoamérica, recetas latinas, tamales