Cocina

Quiero Ser Super Famosa Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Chips caseras de hortalizas





El pasado mes de enero los Reyes Magos me trajeron una maquina para cortar hortalizas que es una pasada. No es que el cuchillo y la mandolina no hagan la misma función, pero es que es tan fácil de usar y tan rápida que me siento entusiasmada con ella.

 Las hortalizas cortadas a rodajas finas son ideales para mezclar en ensaladas o como guarniciones de platos. También se pueden deshidratar, freír o dorar al horno. Para deshidratar y dorar al horno es necesario que el corte no sea mucho más grueso que un papel de fumar, (no se me ocurre un ejemplo mejor) porque sino no obtendremos el resultado esperado. 

Los crujientes o chips de hortalizas constituyen un sano y vitamínico aperitivo, o pica pica, en cualquier momento del día. . He utilizado el horno como técnica de cocción por ser una manera rápida y limpia de prepararlas pero, como digo, el corte tiene que ser el adecuado.

Ingredientes 

Zanahoria

Boniato

Chirivía

Nabo

Patata morada

Manzana no muy harinosa (opcional)

Para condimentar

1 limón

Aceite de oliva

Sal especiada

Papel sulfurizado 

Es conveniente que las piezas que elijáis sean un poco grandes porque después de la cocción disminuyen considerablemente. A la selección que he hecho también se le puede añadir, remolacha, calabacín, berenjena, alcachofa...

 ¡Cuidado!.. La alcachofa tiene que ser muy tierna. No descartaría escaldar y secar bien antes de utilizar.



Precalentar el horno a 60º, arriba y abajo con aire.

 Es conveniente que el horno ya haya alcanzado la temperatura que necesitamos antes de meter las hortalizas en el horno porque sino pueden tardar a dorarse más tiempo del que os indico. Yo lo encendí una hora antes. Mientras tanto fui cortando las hortalizas, las puse en la bandeja, preparé el escenario para la fotografía...

El tiempo de cocción no solo depende de lo finas que las cortéis sino de la cantidad de agua que éstas contengan. Por todo eso no me extraña que, mayoritariamente, la gente decida utilizar la freidora en lugar del horno para hacer chips. Sin duda alguna es un método más seguro, aunque menos sano.

Lavar, frotando bien las hortalizas y la manzana con un cepillo. Cortar los pelitos, ramas u hojas que pudieran llevar. No es necesario pelar.

Secar bien con papel de cocina y cortar todo a láminas bien finas.

Echar un poco de zumo de limón en las manos y frotar ligeramente las rodajas de manzana para que no ennegrezcan. Secar.

Poner una hoja de papel sulfurizado encima de una bandeja para horno.

Echar un poco de aceite de oliva en las manos y frotar las hortalizas para que se impregnen ligeramente. Distribuir bien el aceite sin empapar. A mi me ha quedado alguna lámina más mojada que otra porque en un descuido he puesto más de la cuenta.

Para condimentar el nabo podríamos utilizar el aceite de limón casero que os enseñé a hacer la semana pasada.

A continuación

Disponer en la bandeja de manera que no se toquen unas a otras.

Condimentar con sal de especias, hierbas aromáticas, o cualquier otro condimento al gusto.

Las patata morada se hace en 15 mtos. La zanahoria y chirivías se quedan crujientes en 20 mtos. El nabo, boniato, y manzana necesitan 20 o 25 mtos. Son tiempos aproximados. Recomendaría vigilar que no se quemen.

Según se vayan cocinando sacar del horno y dejar enfriar sobre una superficie sin apelotonar.

Recién salidos del horno aun están algo blandas, en cuanto se enfrían endurecen. Por eso hay que retirarlas del horno en cuanto veáis las chips doradas con las puntas algo retorcidas.

También podéis hacer chips de remolacha, calabacín, berenjena, alcachofa...



Fuente: este post proviene de Quiero Ser Super Famosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pasta con albóndigas y huevo

Tengo que confesar que no me cuesta ponerme a cocinar, quizá por esa razón no me importa mucho que un plato requiera que me entretenga un poco más. Si me entra por los ojos lo hago y punto. La pasta d ...

Etiquetas: generalaperitivos

Recomendamos

Relacionado

general dulces galletas ...

Chips Ahoy Caseras

Cómo lleváis el verano??? Los que estéis de vacaciones disfrutadla, relajaros y recargar las pilas, a los que tenéis vacaciones en agosto como yo paciencia ya queda menos, jeje, todo llega... Mientras tanto os dejo con unas galletas que hice en el mes de febrero (y que tenía pendiente de publicar) para regalárselas a un pequeñajo por su tercer cumpleaños y le encantaron, la receta es de Su de Webo ...

recetas de primeros aperitivos cocina ...

Chips de plátano

Chips de plátano Hola! Hoy traigo una receta para un aperitivo muy fácil y saludable. Se trata de unos chips de plátano hechos al horno, por lo que contiene poquísima grasa y aporta fibra, vitamina B6 y potasio principalmente. Así podremos picotear sin remordimientos, puesto que los que venden hechos están fritos y su contenido de grasas es mucho más alto. Vamos con la receta. Chips de plátano. In ...

recetas de primeros entrante

CHIPS DE CALABAZA

Ya está el Otoño y con ello una de las hortalizas más apreciadas de la temporada, la calabaza. Se puede utilizar tanto para dulce como para salado teniendo una textura muy agradable. Además, es una verdura muy sana, ya que contiene fibra y muchas vitaminas. Hoy os traigo un entrantes simple y buenísimo con ese toque dulce y salado. Pero también podréis utilizarlo para guarnición ya que es perfecto ...

recetas de primeros cocina cocina rápida ...

Tortilla de patatas chips

Nuestra receta de hoy os digo desde ya que os va a encantar. Una tortilla de patatas chips, yo a decir verdad esta receta no la había probado nunca, pero la conocía de hace mucho tiempo. Fue un compañero de trabajo que estaba soltero por entonces, quien me contó que cuando iba con prisas y no tenía la cena preparada se hacía así una tortilla y aluciné. En esta ocasión he aprovechado las patatas Fr ...

recetas de primeros verduras y legumbres

CHIPS DE CALABACINOS

Hoy toca unos ricos chips de calabacinos... Los habéis probado?? Están riquísimos!! ;) Ingredientes: 1 Calabacino 60gr de pan rallado 50gr de Queso Parmesano rallado Pimienta molida Aceite de Oliva Sal Preparación: Precalentamos el horno a 200º y mientras se calienta el horno vamos cortando el calabacin en rodajas muy finitas. En un bol ponemos el queso parmesano, el pan rallado,sal y pimienta mo ...

recetas postres

Galletas con chips de chocolate

Esta receta es un video de You tube, de Cristtyspain, según ella cuenta , se la dio una chica americana, y la verdad es que salen muy ricas, os animais? venga , que son muy fáciles!! Ingredientes: 250gr. de harina 250gr. de chocolate 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente 125gr. de azucar moreno 125gr. de azucar bl ...

recetas de segundos ensaladas verduras y hortalizas ...

Receta de corvina con hortalizas

La corvina es uno de los peces más apreciados en la gastronomía, se encuentra en el Mediterráneo  y por eso forma parte de la cocina de muchos de los países que como España descansan a orillas del mar. La corvina es deliciosa y se combina bien con muchos más ingredientes como las hortalizas, por ello, hoy tenemos para ti una receta de corvina con hortalizas, fusión de sabores, ingredientes y mucha ...

general aperitivo sano

Chips de boniato al horno

Me regalaron unos boniatos, y si os soy sincera nunca los había hecho y no sabía qué podía hacer con ellos, la verdad. El blog "Danza de Fogones" fue mi inspiración e hice unos chips de boniato al horno. Crujientitos y ricos... con ese sabor tan especial que tienen los boniatos. Eso si recomiendo hacerlos y tomarlos. Es como están buenos: recién hechos. INGREDIENTES Boniatos aceite de ol ...

recetas postres chocolate cookies ...

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Si te apetecen unas cookies, estas son super tiernas y muy fáciles de hacer. Mejor si son de chocolate! Ingredientes 115 gr. mantequilla punto pomada 115 gr. azúcar moreno 1 huevo 175 gr. harina 100 gr. chips de chocolate 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Encendemos el horno a 180º En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos el hu ...

recetas de primeros aperitivos entrantes ...

Guacamole con chips de maiz

En la caja Degustabox de este mes de junio, venia una bolsa de las deliciosas chips de maíz artesanas de Lay´s. En cuanto las vi no pude pensar más que en preparar un exquisito guacamole para acompañar las chips. Y fue todo un acierto!! Estupendo para estas noches de verano, para una cena informal con amigos, para picotear... Así que venga, esta noche todos a dipear guacamole!! Ingredientes: - 2 ...