Cocina

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Chocos en su Tinta

PESCADOS






Hola a todos hoy vamos de cefalopodos y entre la diversidad voy a utilizar el Choco para los que no lo sepais es con el nombre popular con que conocemos a la sepia aqui en el Sur.
Aqui para su mejor realizacion he utilizado unos chocos que le decimos Chocos de trasmallo el cual se le dice con este nombre por que esta cogido con este arte de pesca y suelen ser barquitos que salen en la noche y vuelven al amanecer
He querido hacer una receta sencilla que no requiere dificultad y que lo unico que hace falta es buena materia prima.
Bueno os dejo con la receta y espero que os guste.
De Jose Carlos Monje
La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES. 4 personas
INGREDIENTES:


4 Chocos medianos 250 g cada uno aprox.

2 Bolsitas de tinta
1/2 Puerro
1 Cebolla pequeña
3 dientes de Ajos
1 copa de vino Oloroso
50 gr de Tomate frito natural
3 cazos de Fumet o Caldo de pescado

Para el Arroz:


100 gr de Arroz

2 dientes de ajos
Aceite de oliva



PREPARACION:

Empezamos limpiando los chocos en el que quitaremos toda su piel






Cortaremos en trocitos de 3 cm aproximadamente y reservaremos.
A continuacion pocharemos la cebolla, puerros y ajos todo cortado finamente.





Añadimos los chocos y dejaremos rehogando, con fuego suave en un intervalo de unos 5 minutos sin dejar de mover y que el choco nos coja color




Seguidamente el vino oloroso en el que dejaremos que evapore el alcohol





el tomate frito




el fumet o caldo de pescado




y por ultimo la tinta




Dejamos a fuego lento durante 15 a 20 minutos segun lo tierno que sea el choco asi iremos comprobando.

Mientras coceremos el arroz y lo saltearemos con unos ajos picados





Y aqui os dejo como podriais presentar el plato si quereis






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Etiquetas: Pescados

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