Receta
Chop Suey de Ternera
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
400gr (aprox.) de Filetes de ternera
50gr de Brotes de soja en conserva
50gr de Bambú en conserva
½ Cebolla
½ Calabacín
½ Zanahoria
1-2 dientes de Ajo
1 chorrito de Jerez o brandy
Aceite de oliva
Para la salsa
2 cucharadas de Salsa de soja
2 cucharadas de Salsa de ostras
1 cucharada de Maicena
Pimienta
1 cucharada de miel
Para marinar la ternera
½ cucharada de Maicena
2 cucharaditas de Salsa de soja
½ cucharada de Salsa de ostras
½ cucharadita de Jerez o brandy
Elaboración:
1. Cortamos la ternera en tiras finas, la colocamos en un bol amplio y añadimos todos los ingredientes para el marinado. Mezclamos bien, tapamos el bol con papel film y dejamos reposar al menos 1 hora en la nevera.
2. Preparamos la salsa para saltear. En un bol, ponemos todos los ingredientes de la salsa y mezclamos bien. Tapamos con papel film y reservamos.
3. Ponemos en el bol 2-3 cucharadas de aceite y calentamos (sin velocidad) 130º, 5 minutos. (Con tapón).
4. Mientras, con un cuchillo picamos el ajo y cortamos en tiras la cebolla, la zanahoria pelada y el calabacín con piel.
5. Equipamos el robot con el mezclador, ponemos en el bol el ajo que hemos picado. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 5 minutos. (Sin tapón).
6. Añadimos la ternera. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 5 minutos.
7. Incorporamos las verduras que hemos cortado en tiras. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 10 minutos.
8. Por el bocal, vertemos un chorrito de jerez o brandy. Programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.
9. Incorporamos el bambú y los brotes de soja escurridos, añadimos también la salsa reservada y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.
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