Chuletitas de cordero que ricas, las hemos acompañados un salteado de verduras que le va mucho y con una reducción de Oporto, que podríamos hacerla con cualquier vino que tengamos o nos guste más.
Ingredientes:
6 Chuletitas de cordero.
1 Zanahoria.
25gr Acelga.
20gr Col lombarda.
1 Puerros.
1 Cebolleta.
Pimienta.
Sal en escamas.
1 Vaso de vino de Oporto.
Tomillo limón.
Aceite de oliva virgen extra.El vaso de vino lo echamos en un cazo a fuego fuerte y lo ponemos a reducir hasta que se quede menos de la mitad.
Toda la verdura la cortamos en juliana y la cocemos en agua unos 15 minutos, sacamos y escurrimos. En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos las verduras y las salpimentamos.
Las chuletitas de cordero, las ponemos en una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, las doramos por ambas partes, agregamos un poco de pimienta y un poco de sal en escamas.
Para emplatar ponemos las verduras con un molde redondo, 3 chuletas por personas, unas gotas de reducción de Oporto y unas ramitas de tomillo limón.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Gades, donde puedes consultar el contenido original.
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