Ingredientes
• 2 cigalas por comensal
• 1 limón pequeño
• Sal y aceite c/n
• 1 diente de ajo y perejil
Elaboración
1. Lavar y cortar las cigalas, forma de cortar las cigalas de arriba abajo, o bien dejarlas en-teras, una vez tengamos las cigalas preparadas, poner al fuego una sartén tipo plancha y añadimos sal si es gruesa mejor, pero eso ya va a gusto.
2. Dejar calentar, exprimir el limón y añadir aceite como una cucharada sopera batir, cuando la sartén este caliente pondremos las cigalas, con la parte del caparazón hacia abajo, sazonamos con sal, y vamos echando el zumo con el aceite dejamos unos tres minutos que se haga y volvemos las cigalas y hacemos lo mismo, seguimos añadiendo el zumo con el aceite una vez estén hechas, las pondremos en una bandeja o plato.
3. Habremos picado el perejil y el ajos y lo añadimos al zumo y aceite que habremos re-servado un poco, y pondremos por encima de las cigalas,
Mª Carmen Pina
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