Coc de Fraga



Hola cocinillas!! Disculpad tantos días de ausencia pero es que en casa nos habían invadido de nuevo los virus otoñales y hemos estado todos pachuchillos!!!! :(

Para compensar por tantos días os traigo una receta muy especial!!

El Coc de Fraga!! Como ya sabéis aunque yo vivo en Lleida yo soy fragatina y esta es nuestra receta más top!!

En 5 añazos que tiene el blog no me había atrevido todavía a prepararlo y enseñároslo y sin embargo, este otoño aprovechando los membrillos de temporada me he lanzado y ha sido un exitazo! Vamos que ya he preparado unos cuantos! Que me ha faltado surtir de Coc de Fraga a toda la comunidad de vecinos!!

Vamos con la recetilla que es muy muy fácil!

Ingredientes:
(para una cocas pequeña)

Para la masa:
- 200 gr. de harina
- 90 gr. de agua
- 35 gr. de aceite de oliva
- 15 gr. de levadura fresca
- una pizca de sal

Además:
- 1 membrillo
- 50 gr. de nueces peladas
- 75 gr. azúcar
- 50 ml. aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina

Preparación tradicional de la masa:

En primer lugar diluimos la levadura en un vaso de agua.
En un bol echamos la harina, hacemos un volvan en el centro y le añadimos el agua, el aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos bien hasta que ya no se pegue y adquiera consistencia. Formamos una bola y dejamos reposar tapado con papel film o un trapo hasta que doble su volumen.

Preparación Thermomix de la masa:

En primer lugar añadimos el agua y la levadura. Mezclamos 6 segundos a velocidad 6.
Añadimos la harina, el aceite de oliva y una pizca de sal y mezclamos 6 segundos a velocidad 6.
Amasar 1 minuto velocidad espiga.

Formamos una bola y dejamos reposar tapado con papel film o un trapo hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya reposado estiramos bien finita.

Pelamos y cortamos el membrillo en láminas como haríamos con la manzana de una tarta de manzana. Reservamos. Picamos las nueces en Thermomix o machacándolas para que queden en trocitos chiquititos. Reservamos también.

Pincelamos generosamente la superficie de la masa con aceite de oliva.

Colocamos las láminas de membrillo cubriendo toda la superficie.

Esparcimos encima del membrillo los trocitos de nueces.

Espolvoreamos con la mitad del azúcar y sobre el azúcar espolvoreamos también las dos cucharadas de harina bien repartida por toda la masa.

Regamos por encima con el resto del aceite de oliva y finalmente volvemos a espolvorear azúcar por toda la superficie.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 18 minutos hasta que esté doradito.

Y super postre preparado!



Fuente: Recetario Thermomix
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