Coca Brioche de Piñones

coca de piñones y azúcar


Hoy es la verbena de San Juan y como manda la tradición no puede faltar una coca en esta celebración. Podemos encontrarlas de muchos tipos, de las hechas con masa de hojaldre, las hay de chicharrones ( os dejo aquí la receta), rellena de cabello de ángel, chocolate o crema. Y de las hechas con masa brioche las hay decoradas por encima con fruta confitada, crema, chocolate o  como la receta que os muestro a continuación, coca brioche de piñones, que es la que gusta en casa.

Ingredientes (Para una coca de uns 850gramos) :

Masa madre:

25 gramos de Levadura Fresca

100 gramos de Harina de Fuerza

1/2 vaso de Leche

Masa:

350 gramos de Harina de Fuerza

2 Huevos

100 gramos de Mantequilla

100 gramos de Azúcar

1 pizca de Sal

Ralladura de 1 Limón

1 Copita de Anís

Decoración:

1 Huevo

50 gramos de Piñones

Azúcar

Preparación:

1. El primer paso es preparar la masa madre. En un bol ponemos la levadura fresca, añadimos la leche caliente, mezclamos y añadimos la harina. Nos quedará una masa no muy espesa. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño (yo la he dejado unas 4 horas).

2. Pasado este tiempo ponemos en la mesa de trabajo o en un bol la harina en forma de volcán, añadimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente (tipo pomada), los huevos, el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de limón y el anís. Mezclamos. A continuacíon agregamos la masa madre que teniamos reposando, terminamos de mezclar bien hasta que la masa se despegue de nuestra mesa o bol.

3. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, ponemos la masa y estiramos dándole forma ovalada. Dejamos que repose una hora o hasta que doble su tamaño, a temperatura ambiente.

4. Calentamos el horno a 180ºC de arriba y abajo con aire o solo arriba y abajo. Mientras, pintamos con huevo batido, añadimos los piñones y azúcar.  Cuando el horno este caliente, metemos la coca ( a baja altura) y horneamos durante 20 minutos.

Coca brioche de piñones


Consejos:

Esta receta de coca brioche de piñones es fácil de hacer, lo único que se necesita ese hacerla con tiempo, porque la masa necesita reposar.

Esta masa es la base para después hacer vuestras cocas decoradas con lo que queráis, ya sea chocolate, crema, con fruta confitada o simplemente como es el caso azúcar y piñones.

La entrada Coca Brioche de Piñones aparece primero en Blog sobre Recetas de Cocina, Alimentos y Utensilios..

Fuente: este post proviene de Alegria en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si eres de los que como yo, siempre recurren a las patatas fritas a la hora de acompañar cualquier carne o pescado, en este post te traigo 10 recetas de guarniciones para darle más variedad a tus plat ...

Ricas Cocas de San Juan fáciles de hacer. Mañana ya es la verbena de San Juan, noche mágica y la más corta del año, donde se celebra el solsticio de verano. Como tradición en Cataluña, la noche se cel ...

Mi 5º post colaborativo va otra vez sobre buñuelos salados, Yo siempre hacia los típicos de bacalao, pero mis amigos de facilísimo me han enseñado muchas más recetas para hacer estos delicioso bu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres repostería y postres

Hola holaaa!!! La semana pasada se celebraron las verbenas de San Juan y San Pedro, aparte de hacer hogueras y tirar petardos y cohetes, es muy típico después de cenar comer un trozo de coca y una copa de cava. No es una receta complicada de hacer pero si que tiene muchos momentos de espera, ya que hay que ir dejando la masa en reposo. Esto te viene bien si tienes una celebración porque te da todo ...

recetas postres cocina ocasiones especiales ...

Coca de brioche con crema Hoy traigo un postre típico catalán pero con mi toque personal. La coca de brioche se consigue todo el año en las pastelerías de la comunidad catalana, pero es en las fiestas de San Juan donde toma mayor protagonismo. La víspera de la noche de San Juan, el 23 de junio, es una fiesta pagana, que se remonta mucho antes de la llegada del cristianismo y en la que se suelen e ...

recetas postres pastelería verbena de san juan

Se acerca la Verbena de San Juan y en muchas regiones es típico degustar en esta noche las Cocas de San Juan que se pueden hacer de distintas maneras. En nuestro blog elfornerdealella.com encontraréis una gran variedad de Cocas que podéis consultar para hacer las Cocas que más os gusten. Si os gusta nuestro vídeo de Coca de Brioche con Nueces y Pasas no olvidéis clicar "me gusta" y compa ...

Sin categoría broiche cataluña ...

Para 8 personas La Coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan. Hacer una coca de San Juan con frutas es muy sencillo y te cuento todos mis trucos. La coca es una masa de brioche, pero en vez de tipo panse hace tipo torta con la masa extendida y mu ...

Chocolate Masas dulces Postres ...

La Nit de Sant Joan, la noche mágica del verano, no lo seria sin hogueras, sin petardos y fuegos artificiales, sin fiesta, pero sobre todo ... sin coca Así que para que nunca falte inspiración esta es nuestra propuesta: masa de brioche con piñones, pequeños trozos de fruta confitada, naranja y jengibre, y generosamente rellena de trufa de chocolate, en este formato casi individual con aspecto de ...

recetas postres bizcochos

Este fin de semana no he podido aguantar más, necesitaba algo dulce, dos semanas a dieta y ya echo en falta algo dulce, como cuesta. Menos mal que aún queda unos meses para el veranito. Así que hice una coca riquísima con gustito a anís, para el desayuno y el cafecito de la tarde es estupendo, lo malo es que ya me he cargado el régimen, el lunes empiezo. Aquí os dejo esta rica coca, que en sí es u ...

general repostería

La coca de Sant Joan es una elaboración muy popular en Cataluña. Con ella se celebra la noche de Sant Joan, del 23 al 24, donde familia y amigos se reúnen alrededor de una gran hoguera que aleja y asusta a los seres imaginarios que vagan por allí. Fuegos artificiales, bailes, risas, vino y esta deliciosa coca hacen que esta noche sea mágica. Como suele pasar hay muchísimas versiones de la coca de ...

recetas postres pan y otras masas repostería

La coca de Sant Joan es una elaboración muy popular en Cataluña. Con ella se celebra la noche de Sant Joan, del 23 al 24, donde familia y amigos se reúnen alrededor de una gran hoguera que aleja y asusta a los seres imaginarios que vagan por allí. Fuegos artificiales, bailes, risas, vino y esta deliciosa coca hacen que esta noche sea mágica. Como suele pasar hay muchísimas versiones de la coca de ...

recetas postres bizcocho dulces

Para el día de la madre me animé con esta sencilla coca de llanda de calabaza y piñones. La receta es muy simple y su sabor muy aromático con una textura muy tierna y húmeda. La receta es tradicional de la comunidad valenciana, suele hacerse otra versión de coca de llanda pero sin calabaza. Pero aprovechando que tenia congelada la calabaza asada me animé con ella. Ingredientes: - 250g de harina ...

general cocas entrantes ...

Hace tiempo que quería hacer esta coca de cebolla desde que la vi en el blog de Dolorss, en su blog: cuina de la dolorss. Esta coca es deliciosa como todas sus recetas. Os la recomiendo, es de esas recetas que mientras las haces sabes seguro que te va a quedar bien y te va a gustar. Ingredientes: -200 ml. de cerveza. -100 ml. de aceite de oliva. -350 gr, de harina. -Sal. -6 cebollas tiernas. -Piño ...