Receta
Coca de Hojaldre Rellena de Crema
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 planchas de hojaldre rectangulares
Para la crema pastelera
400ml de Leche
200ml de Nata (crema de leche) para montar
4 Yemas de huevo
100gr de Azúcar
1 trozo generoso de la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
40gr de Maicena
Para decorar la superficie
Azúcar
Almendra laminada, piñones…
Elaboración:
Preparamos la crema pastelera
1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol 350ml de leche, la nata (crema de leche), el azúcar, y la piel de limón. Programamos velocidad 2, 95º, 7 minutos.
2. Finalizado el programa, ponemos el tapón y dejamos infusionar durante 10 minutos.
3. Pasado este tiempo, retiramos el limón. Mezclamos en un cuenco los 50ml de leche restantes, las yemas y la maicena. Añadimos al bol y programamos postres, velocidad 2, 95º, 7 minutos.
4. Vertemos la crema en un recipiente, tapamos con papel film, que quede en contacto con la superficie de la crema y llevamos a la nevera que enfrie un poco.
Preparamos la coca
1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Estiramos un poco con el rodillo cada plancha de hojaldre por separado, para alisarlas un poquito más.
3. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos encima una primera lámina de hojaldre. Extendemos la crema pastelera sin llegar a los bordes.
4. Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y vamos presionando ligeramente los bordes para que nos quede sellada. Podemos ayudarnos del canto de un cuchillo.
5. Esparcimos azúcar generosamente por toda la superficie y repartimos también las almendras laminadas (o piñones…)
6. Horneamos a 200º durante 20-30 minutos. Vamos observando para que no se nos queme, dependiendo del horno, necesitará más o menos tiempo. Si vemos que los bordes empiezan a tostarse demasiado, cubriremos con papel de plata.
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