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Coca de panadero

Se acerca San Juan, y es típico celebrar la verbena con multitud de cocas de todas las formas y sabores. Una de las más populares es la coca de panadero, o coca de vidrio. Con piñones y anís, está es una de las cocas más consumidas en esta fecha. Al no tener relleno, hace que no sea tan empalagosa. 

Lo bueno de preparar la coca en casa, es que sabes realmente todo los ingredientes que lleva; y no como en el supermercado, que están las cocas  llenas de aditivos, colorantes .... Esta coca dura varios días sin problemas; aunque bueno,.. no creo que el tiempo de duración sea muy importante, ya que el mismo día que la preparéis la terminareis :p 

A continuación te dejo la video receta, en ella verás la cantidad de ingredientes exactos y el paso a paso para preparar esta coca de panadero o de vidrio todo ello explicado en menos de 3 minutos.

Te invito a que le des al play al video siguiente, y así verás lo fácil que te resulta prepararla al ver el video


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Ingredientes:
+Masa madre :
-  harina panificable
-  agua tibia
-  levadura fresca

+Masa final:
- masa madre
- harina panificable
- agua
- aceite
-  sal
-  levadura fresca

+ Decoración:
- aceite
- azúcar
- piñones
- anís

Modo de preparación:
Empezando creando la masa madre. Disolvemos la levadura en el agua. Luego se lo añadimos a la harina y lo mezclamos bien. Cuando tengamos una masa compacta, lo dejamos fermentar 30 minutos, y luego tapamos el bol, y lo metemos en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente, empezamos con la masa final. Empezamos disolviendo la levadura en el agua. Luego le tamizamos la harina, le añadimos la sal, el aceite y lo empezamos a mezclar. Cuando esté casi todo mezclado,  le añadimos la masa madre, y seguimos mezclando hasta conseguir una masa compacta.
A continuación lo tapamos con un trapo, y lo dejamos reposar 15 min.

Pasados los minutos, estiramos una de los extremos de la masa, y cuando veamos que se va a romper, hacemos un doble sobre la masa, con un movimiento rápido y seguro. Giramos el bol, y repetimos la misma acción, a continuación dejamos reposar 15 min.

Cuando pasen los minutos, repetimos el proceso... estirar, doblar, girar, estirar... Ahora cubrimos el bol, y dejamos reposar durante 2hora en un lugar cálido.

Transcurrido el tiempo, la masa se habrá hinchada. Si hundimos un dedo en la masa, y queda la marca... estará lista.

Dividimos la masa en 2, y cada mitad la estiramos  hasta conseguir un tamaño de unos 30x10cm; y dejamos reposar 1 hora.

Transcurrida la hora, le añadimos a los trozos de masa  aceite ( lo esparcimos bien por encima) azúcar y piñones. Y horneamos 15min. a 250º

Nada más salir del horno, le añadimos un poquito de anís por encima... y liiiiisto!

Espero que te haya gustado esta receta de coca para San Juan, y si intentas hacerlas en casa, me encantará ver como te queda. Me puedes enviar una foto de tu resultado a cualquiera de mis redes sociales; y además, puedes seguirme por todas ellas, aquí te dejo los enlaces para que puedas encontrarme
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