Coca de tomate (coca de tomaca de Alcoy)



Ya tenemos aquí un nuevo reto de La Cocina TS , el primero de este nuevo año. Y esta vez viene con un nuevo anfitrión Juanan, del blog cuuking. #ElSecretoEstáEnLaMasaTS"

En esta ocasión, Juanan nos ha invitado a cocinar recetas en las que la protagonista sea la masa...cocas, empanadas, empanadillas...y que sean saladas, nada de dulce.
Me encantan las cocas saladas, ya hice una , la coca de trampó, y me encantó, y en esta ocasión me he ido a mirar en el blog de mi querida Macu, porque sé que ella tiene cocas muy buenas típicas de su pueblo Alcoy y de allí me he traído esta delicia de coca de tomate, que está para empezar a comer y no parar...fue parte del aperitivo del día 25 de diciembre , día de Navidad...y no pudo ser un aperitivo mejor!!
Os la recomiendo, es una coca esponjosa, tierna y muy sabrosa, nos la comimos recién salida del horno...
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500g de harina de fuerza
- 25g de levadura fresca de panadero o 1 sobre y medio de levadura seca de panadero
- 2 huevos
- 100 ml de aceite (mitad de oliva y mitad de girasol)
- 100 ml de leche
- 100 ml de zumo de naranja
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para el sofrito de tomate:
- 250g de tomate natural triturado
- 2 pimientos verdes
- 2 ajos
- 2 latas de atún en aceite
- 1 cucharadita de azúcar
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
- orégano molido (opcional)
En panificadora:
Diluimos la levadura en la leche templada y la echamos a la cubeta de la panificadora. Añadimos los aceites, el zumo de naranja y los huevos, a continuación añadimos la harina y ponemos el azúcar en un extremo y la sal en el otro.
Programamos la panificadora en el programa masa con levado , el nº 6, amasado con levado, en mi panificadora.


Mientras la panificadora hace su trabajo nosotros hacemos el sofrito de tomate.
Primero freímos los pimientos troceados en el aceite , añadimos el ajo picadito y sofreímos, seguidamente añadimos el tomate y la cucharadita de azúcar (para quitarle la acidez), lo dejamos hacer un poco y añadimos el atún . Los dejamos un minuto y apartamos.

Sacamos la masa de la panificadora y con las manos untadas de aceite la desgasificamos un poco y la extendemos con las manos en la bandeja de horno, encima de un papel vegetal. Le dejamos los dedos marcados como se ve en la foto y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado durante 30 minutos.


Cuando la masa haya doblado el volumen le ponemos el sofrito por encima dejando 1 cm por los lados sin sofrito, la espolvoreamos con orégano y la horneamos con el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo y el aire durante 30 minutos mas o menos.


Sabremos si está hecha cuando al levantarla con un tenedor se despega de la bandeja.

De forma tradicional:
Diluimos la levadura en la leche templada y la ponemos en un cuenco, añadimos los aceites, el zumo de naranja, los huevos , añadimos el azúcar y la sal. Mezclamos bien con una espátula. Integramos la harina y mezclamos. La ponemos en la mesa de trabajo un poco enharinada y la trabajamos con las manos hasta que se forme una masa blandita pero que se despegue de las manos. No le añadimos mas harina.
La ponemos en un cuenco, la tapamos y la dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo la meto en el horno precalentado a 50ºC y apagado, leva en 1 hora mas o menos.
Cuando haya hecho el primer levado, con las manos humedecidas en aceite, extendemos la masa en la bandeja de horno espolvoreada con harina y la dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen. La metemos en el horno precalentado a 50ºC y apagado, leva mas rápido, en unos 30 minutos está lista.
El resto igual que con panificadora.

Uuummm...tierna y esponjosa...

¿Queréis un trocito...?

Podéis seguirme en facebook y twitter
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Se llama pastel de carne a un plato cuyo principal ingrediente es la carne picada y va acompañada de otros ingredientes a elección del cocinero, y aliñada con especias y pan rallado. Se cocina genera ...

Recomendamos

Relacionado

#elsecretoestáenlamasaTS recopilatorio

Estrenamos año con el recopilatorio #elsecretoestáenlamasaTS que, como podréis adivinar, trata de masas. En concreto, de recetas de masas saladas "typical spanish", tipo empanadas, empanadillas y cocas. La propuesta viene de mano de Juanan, del blog Cuuking, nuestro anfitrión de este mes. Desde el principio nos encantó el tema elegido, ya que, pensando en las fiestas navideñas y en los ...

ENTRANTES RECETAS CON VERDURAS TYPICAL SPANISH

La cocina typical spanish empieza el año #conlasmanosenlamasa. Eso ha elegido nuestro anfitrión Juanan, que nos metamos en harina y hagamos masas caseras para hacer cocas, empanadas o empanadillas Yo he decidido hacer una coca, me parece una masa superfácil y que me encanta como queda de textura, dependiendo de los ingredientes que le pongas, siempre puedes hacerla diferente, digamos que es nuestr ...

Cocina typical spanish empanadas masas

Primera iniciativa TS del año y, en esta ocasión, de la mano de un nuevo anfitrión: Juanan, del blog Cuuking, que nos propuso preparar una receta con masa, tipo empanada, empanadillas, o cocas, bajo el hashtag #elsecretoestáenlamasaTS Teniendo en cuenta que teníamos la Navidad de por medio, y que son unas fechas complicadas para todos, nos pareció una idea genial. Y es que son miles los eventos fa ...

Empanadas Pan

Hoy contamos con anfitrión nuevo en La Cocina Typical Spanish. Juanan del blog Cuuking nos propuso la masa como tema central este mes. Bajo el hastag #ElSecretoEstáEnLaMasaTS podíamos decidirnos por hacer una coca, empanada o empanadillas. La condición indispensable (en realidad son 3 las condiciones) era que la masa debería de ser casera y la receta salada. Indiscutible era que tenía que ser Typi ...

La Cocina Typical Spanish Recetas de Pan y Masas Recetas Mallorquinas

Un nuevo día 10 y llega la propuesta de La Cocina Ts para este inicio de año. El anfitrión de este mes, Cuuking, nos propuso elaborar recetas de masa saladas tipo empanadillas, cocas y empanadas con el principal requisito de que la masa fuera casera. Yo, una vez más, tiré para la tierra de mi pareja y preparé una receta tradicional mallorquina. Sant Antoni Abat es la fiesta más popular en la isla ...

Entrantes masas recetas Typical Spanish

Antes de nada quiero desearos a todos un Feliz Año Nuevo, con la esperanza de que sea mucho mejor que el anterior y podamos cumplir algunos de nuestros deseos, que no son pocos. Después de los excesos de las Navidades, la propuesta para este mes nos viene de nuestro anfitrión Juanan del blog Cuuking con la temática #ElSecretoEstáEnLaMasaTS una estupenda idea para las recetas de aprovechamiento ...

MASAS Reto Typical Spanihs

Este mes en el Reto Typical Spanich , nuestro Anfitrión es Juanan Sempe del blog Cuuking. Ha elegido como ingrediente secreto la masa, ya bien sean de empanadas, cocas o empanadillas. Las empanadillas siempre fueron en casa uno de nuestros platos preferidos. Estas que hoy os presento son de queso y morcilla de cebolla con piñones. Como bien dice nuestro hashtag del mes ... "El Secreto est ...

Cocas saladas Masas Merienda ...

Hoy traemos una Coca casera de tomate y atún,este tipo de cocas saladas son muy típicas en la comunidad valenciana.Una coca preparada con masa casera y tomate de nuestra huerta. Con todos éstos ingredientes seguro que no quedan ni los bordes!!! Hay varias maneras de preparar la masa,dependiendo de cada zona la podemos encontrar con;agua,vino blanco,cerveza,manteca de cerdo,pero hoy voy a utiliza ...

Panes y masas

Ya os he hablado en otra ocasión del blog La cocina Typical Spanish, un blog donde sus autoras proponen de vez en cuando retos culinarios que estén relacionados muy directamente con nuestra gastronomía mas tradicional. En enero han convocado un nuevo reto, que bajo el hastag #elsecretoestaenlamasats nos piden recetas de cocas, empanadas o empanadillas. Yo es la segunda vez que participo y me pare ...

Reto La cocina Typical Spanish

Con esta receta participo en el reto de La Cocina Typical Spanish del mes de Enero de 2016. Para el primer desafio del nuevo año, nuestro querido compañero Juanan Sempe del blog Cuuking, ha sido elegido como anfitrión y su propuesta es "masas para elaborar recetas saladas"‪#‎elsecretoestáenlamasaTS‬ . Yo he optado para este desafío por una coca de verduras. Ingredientes: Masa 50 milili ...