Ingredientes para 100 comensales
cerveza,aceite,manteca,sal,harina,5 tomates,3cebollas,3 pimiento,sal,pimienta,pimentón,pimiento rojo,aceite de oliva,calabacín (opcional)Para la masa
Lo mejor es coger un vaso como medida y luego ir añadiendo la harina que va necesitando la mezcla , y es porque tenéis que coger un vaso o taza que os sirva de medida y luego incorporar la harina que la masa requiera
Añadimos una taza de desayuno con cerveza en un bol de mezclar.
Añadimos la misma taza pero esta vez de aceite con un poquitoo de manteca de cerdo no fundida sino con una textura banda. Menos de 1/4 de la taza de manteca y el resto aceite oliva virgen extra.Ahora viene mi paso favorito y el que hacía con mi abuela y es que toca ir mezclando con las manos añadiendo a la vez harina y una pizca de sal, la consistencia tiene que ser tierna y moldeable pero que no se pegue.La dejamos reposar de 5 a 25 minutos para que se asiente y la extendemos en una placa de horno.
PARA EL TRAMPÓ
Cortar en trozos pequeños todos los ingredientes para el trampó, y lo ponemos en un recipiente en el cual lo aliñamos con sal pimienta pimentón y aceite de oliva. Lo ponemos sobre la masa y lo metemos en el horno precalentado a 180-190 grados y en unos 50 minutos ya la tenemos lista.
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