Bienvenido verano!
Ya estamos en Verano y (por fin) ya se acabó todo. Hoy les traigo una receta que puede ser ideal para ir de pic nic o, al igual, ¿para una cena de amigos?
Yo tengo muy buenos recuerdos de los dedos chorreando y la lengua manchada de colorante, pero debemos de seguir recordando esos momentos este verano. ¿Te parece?
La receta que te traigo está cargada totalmente de sabor. Una masa cargada de sabor con manteca de cerdo y una rica capa de calabaza cargada de sabor con unas estupendas especias. Perdón, ¿decías algo?
Lo sé.
Esta receta, como ya decía antes, es espectacular para llevar de pic nic.
Coca de calabaza
Para la masa de Coca
40 g de manteca de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva
300 g de harina de fuerza
100 ml de agua
5 g de levadura seca de panadera
Una pizca de sal
Para la cobertura
1 calabaza cacahuete
Pimentón al gusto
Nuez moscada al gusto
Comino al gusto
Cayena al gusto
Un buen pellizco de sal
Vamos a empezar preparando la masa de la coca. Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y batimos a velocidad media hasta tener una mezcla homogénea. Te recomiendo que no le pongas todo el harina de golpe para que no te quede muy apelmazada. Ponemos la masa en un bol previamente engrasado, lo tapamos con un trapo y la dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
Ahora prepararemos la cobertura mientras fermenta la masa. Pelamos y cortamos la calabaza en trozos razonables.
Sacamos la masa del bol y le quitamos el excedente de aire con la yema de los dedos. Enharinamos una superficies de trabajo limpia y extendemos la masa en forma de rectángulo con la ayuda de un rodillo. Ponemos la masa en un molde rectangular y la pinchamos con un tenedor para que no suba durante el horneado. Ponemos la calabaza encima de la masa de la coca repartida equitativamente. Pintamos la calabaza con aceite de oliva. Espolvoreamos todas las especias por encima de la calabaza. Añade un buen pellizco de sal por encima.
Hornea la coca entre 20 - 30 minutos. Saca la coca del horno y déjala enfriar en el molde.
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