Esta receta es del reto de Entulinea Valencia Teresa de unas cocas para Pascua sin carne y esta es mi aportación al reto,para una comida o cena salen riquísimas y solo 8 pp.
Ingredientes:
1 masa de hojaldre rectangular
1 tomate
4 pimientos del piquillo
2 ct de AOVE Gran Selección de Abril
2 cebollas
1 diente de ajo
8 sardinillas
30 gr. de salmón ahumado
sal
1 ct de sésamo
clara de huevo
10 aceitunas negras sin hueso
Preparación:
Cortamos el tomate en rodajas no muy finas.
Cortamos los pimientos en juliana.
Cortamos la cebolla en juliana y el ajo en trocitos pequeños.
Ponemos una sarten con la el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que esté todo bien pochado echamos sal a gusto,seguidamente ponemos el tomate y doramos un poco sin que se rompa y los pimientos,dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 200 gr.
Cortamos el hojaldre en cuatro trozos,pinchamos y dejamos un borde sin pinchar.
Metemos al horno unos 4-5 minutos y retiramos.
Vamos montando ahora nuestra coca,primero colocamos la cebolla con el pimiento y encima el tomate,seguidamente ponemos dos sardinillas por cada coca y un trocito de salmón en cada una,ponemos también dos aceitunas y un par de aros de aceituna por encima.Espolvoreamos el sésamo y pintamos con un poco de clara batida.
Metemos al horno otra vez hasta que esté doradito y listo.
Un plato saciante,rico,fácil,vistoso vamos que lo tiene todo.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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