El cocido es un plato de larga tradición en España. Para que os hagáis una idea, se dice que el hombre ya cocía la carne desde la invención de la alfarería y eso son milenios antes de Cristo. Por supuesto, lo que hoy conocemos como cocido es algo más complejo y además tiene muchísimas variedades. En la receta de hoy vais a ver algo muy parecido al cocido madrileño ya que la mayoría de sus ingredientes coinciden con esta versión del cocido. Se me olvidó algo muy importante: los rellenos. Son unas masas fritas de huevo mezclado con pan rallado y una pizca de sal, que después de fritos se echan a la sopa para que absorban el caldo y se hinchen. Me fastidió mucho que se me olvidara porque es mi parte favorita del cocido. No obstante, nos dimos un auténtico homenaje en casa el día que grabé la receta. Como ya imaginarés, cuando grabo las recetas luego nos comemos lo que cocino así que los días de grabación son casi una fiesta en casa.
Ingredientes
2 patatas
Sal
Agua
2 zanahorias
1 ristra de chorizo
1 morcilla salada
1 puerro
1 hueso de ternera
1 hueso de jamón
800 g de morcillo de ternera
200 g de tocino de papada
Fideos al gusto
600 g de garbanzos
Media gallina
1 repollo
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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