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Carnes Plato principal

Codillo a baja temperatura

Codillo a baja temperaturaHola a todos... Hoy os traigo un delicioso codillo salmuerizado, de ahí el color rosa de la carne, lo he preparado en cazuela de hierro fundido a la leña a baja temperatura, estuvo mas de 4 horas en cocción y el resultado no pudo ser mejor, extraordinario!! El codillo es de mis proveedores habituales de carne online, mis amigos de MasmitIngredientes:1 kilogramo de codillo ...

SousVide Carnes Segundos ...

Paletilla de cordero a baja temperatura, con pisto

Una receta de esas que te dejará alucinado.Sous vide, total.Puedes montar un plato fantástico, teniéndolo todo preparado con antelación.Sirve para un principal o para bocadillos.¡Venga!, ¿quien dijo miedo?.¡Vamos, con él!.Ingredientes:2 paletillas de cordero75 gr. de mantequillaRomeroPerejilPimientaSal500 gr. de pisto My Way2 patatasAceiteRepasamos las paletillas por si hubiera excedentes de grasa ...

salado barbacoa carne

Costillas a la barbacoa con cocción a baja temperatura

Las costillas a la barbacoa para que salgan tiernas deben cocinarse lentamente durante mucho tiempo. Y con la cocción a baja temperatura esto lo tenemos resuelto.Ingredientescostillares de cerdo, en mi caso preparé 31/3 taza de paprika1/3 taza azúcar moreno1/4 taza de sal2 cucharadas de semillas de mostaza1 cucharadita de pimienta negra2 cucharaditas de ajo en polvo1 cucharada de oregano1 cucharad ...

Carnes Plato principal

Lomo de cerdo a baja temperatura a la cerveza

Lomo de cerdo a baja temperatura a la cervezaHola a todos... Hoy os traigo un maravilloso lomo de cerdo preparado a baja temperatura con cerveza, como todo ingrediente, mientras sea de mejor calidad el resultado será estupendo, esta vez utilicé cerveza Cruzcampo Gran Reserva y el resultado no pudo ser mejor, una salsa riquísima y al estar cocinado a baja temperatura en olla de barro, la textura y. ...

artículos recientes

La importancia de la temperatura para conservar el vino

Conservar el vino es esencial para todos aquellos profesionales y aficionados que disponen de una bodega privada y que suelen acudir a ella para contemplar y escoger alguna de las joyas que allí guardan. Para nuestros lectores de Elche Se Mueve, ponemos a vuestra disposición unos consejos para la conservación de nuestros vinos en lo que a temperatura se refiere, en concreto Pedro de Benito nos cue ...

Cocina al vacío Salsas Pescados-Mariscos ...

Merluza en salsa verde a baja temperatura

Plato tradicional de la cocina vasca elaborado en base a la popular salsa verde. Con ese nombre genérico podemos encontrar diferentes preparaciones con más o menos ingredientes, ésta es de las más tradicionales. Combina perfectamente con todo tipo de platos de pescado y mariscos, incluso con unos champiñones a la plancha. La cocción final de la merluza hoy no es con la salsa en cazuela de barro, s ...

Jamón Vegetales Pescados y mariscos

Atún a baja temperatura con jamón ibérico y pisto

Atún a baja temperatura con jamón ibérico y pistoHola a todos... Aquí os traigo un maravilloso lomo de atún preparado a baja temperatura y servido con jamón ibérico y pisto, te sonará a una combinación muy extraña, pero te aseguro que te encantará, es una combinación estupenda de sabores y texturas que no te dejará indiferente!! Aquí os lo presento!!Ingredientes:4 lomos grandes de atún, unos 600 g ...