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33 ideas encontradas en Cocina.


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Arroz Cocina castellonense

Arròs passetjat de Onda

En la Plana Baja castellonense, podemos visitar Onda, donde podremos degustar este arroz al horno, también llamado arròs passetjat(arroz paseado) porque después de prepararlo en casa se llevaba a cocer al horno de pan, por lo que el arroz iba de casa al horno y del horno, (ya cocido) a casa. Tradicionalmente, se cocinaba los jueves, día de mercado local. Pero en la provincia podemos disfrutar de o ...

Cocina castellonense repostería

Coca de naranja de Catí

Esta semana con "Descubre Castellón" nos vamos hasta Catí, en el Alto Maestrazgo. De esta población ya probamos su brazo de gitano y ahora vamos a tener la oportunidad de preparar una coca con todo el sabor de las naranjas, uno de los frutos de la zona. INGREDIENTES (para un molde rectangular de 28 centímetros): Huevos: 4.Azúcar: 255 gramos.Harina: 110 gramos.Aceite de oliva virgen extra: 200 mil ...

Arroz Cocina castellonense

Arroz al horno de Chert

No me cansaré de repetirlo: el arroz al horno es un manjar. Y en Castellón existen unos arroces para chuparse los dedos. Si hace unas semanas viajamos hasta Torrechiva para probar su arroz, esta semana nos hasta el Bajo Maestrazgo para comer este plato típico de Chert que espero que os guste. La receta original podéis verla aquí. INGREDIENTES (para 4 personas): Patata: 1.Longaniza: 4.Morcilla: 4. ...

Cocina castellonense Repostería

Brazo de gitano de Catí

La Asociación de Mujeres de Catí (Castellón) tiene publicado a través de la Diputación de Castellón un magnífico documento sobre su cocina tradicional. En él recoge esta receta de brazo de gitano, entre muchas otras.Yo he triplicado los ingredientes que ellas incluyen ya que de lo contrario el brazo sería demasiado pequeño.INGREDIENTES:Huevos: 6.Harina de trigo: 6 cucharadas.Azúcar: 6 cucharadas.L ...

Cocina castellonense Repostería

Cocas de San Antonio de Benicarló

Aunque estemos en verano, vamos a acercarnos a Benicarló para probar estas ricas cocas que se preparan para celebrar San Antonio cada 17 de enero. Alrededor de las hogueras podremos darnos todo un festín culinario rematado con este dulce tan peculiar. La receta original es del blog "Cuinar i viatjar". INGREDIENTES: Aceite de oliva virgen extra: 250 mililitros.Barregeta: 125 mililitros.Azúcar: 50. ...

Cocina castellonense repostería

Rollos de aguardiente de Catí

Sí, lo se, últimamente le estoy dando un buen repaso a la cocina catinenca. Pero es que el recopilatorio de recetas publicado por la Asociación de Mujeres de Catí es tan bueno y tiene platos tan ricos que me resulta difícil no quedarme con uno de ellos. Esta semana la receta elegida son estos rollos donde el aguardientees uno de sus ingredientes estrella. Ya habíamos probado el sabor que aporta a. ...

Cocina castellonense Setas y hongos

Setas al horno de Catí

Una forma rápida de preparar estos hongos es como lo hacen en Catí, población del Alto Maestrazgo castellonense. Esta receta pertenece a la publicación de "La cuina tradicional catinenca" de la Asociación de Mujeres de Catí.Las setas, champiñones, etc, dan mucho juego en la cocina. Combinan con multitud de ingredientes y son alimentos muy nutritivos. El plato de hoy solo necesita unos ajos, pereji ...

Cocina castellonense Repostería

Coc de Puebla de Benifasar

En el Bajo Maestrazgo castellonense se encuentra situada esta población de donde es típico este coc. Es un sencillo bizcochoque una vez horneado se baña con mistela o con moscatel. El que preparé está sin bañar porque mi hijo es el mayor degustador de bizcochos, pero seguro que el alcohol le da un dulzor interesante. La receta original es de Recetas de la Tía Carmen. INGREDIENTES (para un molde d ...

Carne Cocina castellonense

Llanda de Tírig

"Llanda"es una palabra valenciana, aunque se utiliza en otras zonas del este de la península ibérica, como en algunas partes de Murciao Albacete. Literalmente significa "lata" pero a lo que hace referencia esta palabra es a una bandeja de horno. En Tírig, pueblo de la comarca del Alto Maestrazgo, utilizan la llanda para hacer este plato de carne. La receta original podéis verla en la página web de ...

Carne Cocina castellonense Crockpot

Pollo en salsa de almendras de Catí (tradicional o Crock-Pot)

Otra semana más en la que, con "Descubre Castellón", nos acercamos a la gastronomía catinenca. La receta es de la "Asociación de Mujeres de Catí". En esta ocasión con un fantástico pollo acompañado con almendras, tan típicas de la cocina mediterránea. INGREDIENTES (para 4 personas): Pollo troceado: 1.Cebolla: media.Harina.Nuez moscada.Pimienta negra.Laurel: 2 hojas.Ajos.Almendras.Aceite de oliva. ...

Cocina castellonense Pan

Llançadores de Sant Pere de Catí

Esta receta es típica de Catí, población del Alto Maestrazgode Castellón. Se trata de un pan con un sabor muy peculiar debido a la presencia de anís verde en la masa. Entre sus ingredientes se incluye el aceite de soja. Yo no pude encontrarlo, así que lo sustituí por aceite de girasol. La receta original pertenece a la Asociación de Mujeres de Catí; de esta misma fuente es el brazo de gitano que p ...