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Cocinar y emanciparse, tips y dilemas

    Hace poco más de un año que me monté en el barco de la emancipación, y si de algo me he dado cuenta, es de que ni en los supermercados de Bizkaia al menos, ni en los pequeños comercios, hay oferta para una sola persona. Siempre que voy a la pescadería me encuentro con señoras comprando 3 docenas de antxoa, 6 medallones de merluza, si tienen por ahí un par de rodajas de salmón q ...

Crujiente de jamón de pato guarniciones jamón de pato ...

Crujiente de jamón de pato

Como si de una serie se tratara, uno de los protagonistas de la Crema de langostinos con crujiente de jamón de pato se ha emancipado para protagonizar su propia serie: Crujiente de jamón de pato. Creo que eso le llaman spin off en lenguaje técnico. En 50" te enseño la técnica para deshidratar en el horno las lonchas de este embutido (vale también para jamón serrano, por ejemplo). Le darás un toque ...

carnes

Carrilleras guisadas con boletus y crujiente de ajos tiernos

Hace ya un tiempo que mis hijos descubrieron las carrilleras, y no fue en casa precisamente, fue en Olvega. Aquí en nuestra zona hace relativamente poco tiempo que se conocen o se guisan, pero allí es uno de los platos tradicionales y que en cualquier cena de amigos o comida familiar las preparan, casi siempre asadas.Yo suelo prepararlas guisadas y les encantan.Esta receta la he preparado para el. ...

Ensaladas Legumbres

Ensalada de garbanzos especiada

Punto y final a las fiestas navideñas y a los excesos culinarios. Uno de los propósitos de año nuevo es, sin duda, ponernos a dieta, ya sea por los kilitos de más que hemos cogido o, simplemente, para desintoxicarnos.Pero ponernos a dieta no significa ni comer mal, ni descartar totalmente ningún tipo producto y sobre todo, comer aburrido. En nuestro menú debe de aparecer todos los tipos de alimen ...

lomo de cerdo especiado lomo de cerdo a las especias lomo de cerdo asado ...

LOMO DE CERDO ESPECIADO

Vamos a comenzar a compartir alguna de las recetas de cocina que tenemos en nuestro blog y que fueron escritas para los comienzos culinarios de nuestros hijos cuando se emanciparon. Este lomo de cerdo está buenísimo. Se necesita: Un lomo de cerdo ibérico, es muy importante que sea ibérico. Aceite. 2 o 3 cebollas. 3 dientes de ajo. Sal. Pimientas. Semillas de cilantro. Cardamomo. Anís estr ...