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cocina tipica malaguena

462 ideas encontradas en Cocina.


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Aperitivos cocina tipica malagueña Tortillas

Tortilla de papas con cebolla

Cuantas canciones en los años 60, 70en pleno “boom” del turismo sus letras invitaban en los calurosos veranos disfrutar de la playa.¿Recuerdan aquellas que decían? Cuando calienta el Sol, aquí en la playaaaaaa, solo me faltas o Eva Maria se fue buscando el Sol y la playa, con su maleta de piel y su bikini de rayas. O ésta otra que comenzaba así: Vamos a la playa, oh oh oh oh oh.vamos a la playa ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Pintarroja y almejas con tomate frito

Creo que no hay ningún cartel indicándonos que estamos allí, ya no está su nombre en la Estación del tren, ya no pasa el tranvía que nos llevaba hasta "Málaga", ya no hay "chinorros" en su rebalaje, ni barcas varadas en sus playas.Ya no se escuchan las voces de los pescadores tirando del copo en sus madrugadas, ya las manos de los paleños no remiendan las redes y se va perdiendo aquella esencia ma ...

cocina tipica malagueña verduras

Espárragos esparragados con huevo cuajado

Hay frases populares, tradicionales, que sin darnos cuenta las usamos o las escuchamos sin ponernos a pensar cual fue su origen, qué llegaron a significar realmente, e incluso sin tener ni idea de quienes o por qué la inventaron.En Málaga concretamente cuando alguien nos está molestando o pretendemos que nos deje tranquilos durante un rato, solemos decir algunas expresiones muy locales como: Vete. ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Pez espada al limón

Hay ocasiones, sobre todo cuando llego buceando a cierta profundidad y miro al azul del mar, a la profundidad en la lejanía, incluso cuando lo realizo en superficie (en apnea), me viene a la cabeza que en cualquier momento puedo ver pasar grandes peces a mi lado.No hay que olvidar que, toda la costa malagueña, incluida la parte del Mar de Alborán es el punto de conexión entre el Atlántico y el Med ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Jureles asados al estilo malagueño (vídeos de cómo los preparo)

No sé si sería costumbre antigua o cosas de mi abuela Maria del Carmen, pero bien que recuerdo que ella tenía la costumbre de demostrar con movimientos de sus manos cosas que no decía con palabras, gestos que incluso hacía al mismo tiempo que decía lo que significaba. Imagínense: Cerraba el puño dejando el dedo pulgar bien rígido y pasandolo por debajo de la barbilla con movimientos rápidos de de ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

CALAMARES FRITOS

Ellos, mis padres me enseñaron sin darse cuenta a reconocer los productos de temporada, aunque debo decir que de siempre he tenido la inquietud, y cada día más me intereso, por conocer lo que se cría y lo que aporta cada estación del año, y sobre todo en los productos locales, no sólo en cuanto a frutas y verduras se refiere, sino también a los pescados y mariscos.Al igual que procuro saber el ori ...

cocina tipica malagueña verduras

Chícharos a la malagueña (Guisantes en salsa de almendras)

Conocer lo que fuimos, es necesario para comprender lo que somos.Siento profundo interés y verdadera pasión por la cultura y la historia de mi tierra, por Málaga, por lo que una vez más no podía faltar a una cita ineludible para mí, el pasado día 8, una conferencia sobre el Patrimonio de Ardales y su nueva relación con el Museo de Málaga, los Dólmenes de Antequera y el Caminito del Rey”.Una gran l ...

cocina tipica malagueña Dulces y postres

TORRIJAS DE LECHE

¡¡ No sigas comiendo que te vas a poner como el Quico….!! Ésta frase la escuché de mi marido, cuando no podía resistirme en ir cogiendo trozos cada vez que entraba éste fin de semana por Mi Cocina, un dicho que solemos decir los andaluces que viene a significar algo así como hartarse de comer. Es curiosa la frase ¿la conocían? su origen tuvo lugar en algún lugar de Andalucia, cuando El Quico, cur ...

cocina tipica malagueña verduras

Papas a lo pobre con huevos rotos

Un día 7 de Noviembre la vi por última vez, desde el quicio de su puerta, con su eterna sonrisa en sus labios, me decía adiós con la mano. Han pasado los años desde que sin querer, sin darme cuenta, hace ya treinta y tres años en que maduré de golpe. No cuando me llamaron por teléfono, no cuando aún la veía como dormida vestida con aquel traje de Elisa Corpas que se compró con la ilusión de l ...

Carnes cocina tipica malagueña

Carne magra de cerdo con patatas y tomate frito

Que levante la mano quien no tenga en su cocina algún que otro cachivache que no le gusta, que no use o que no le sirva para nada y que no se deshacen de él, aunque sea útil o inútil, que no lo tiran a pesar de que no les guste en absoluto porque se lo han regalado con mucho, mucho cariño.Yo no puedo levantar mi mano, como tampoco no puedo pedir a mis seres queridos que no me traigan nuevos utensi ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Entrantes

Huevos de codorniz con mayonesa y popurrí de pimientas

¡¡ Manda huevos....!!Segurísima que recordarán la ya famosísima exclamación que durante una sesión parlamentaria, allá por el año 1997, resonó a micrófono abierto, cuando el entonces presidente del Congreso, el Sr. Trillo, no pudo dejar de exclamarla cuando se vio obligado a emplazar una votación. Frase ya que pasará a la historia, como muchas otras, por graciosa, curiosa e incluso como es el caso ...