La ensalada de col, o coleslaw, es sin lugar a dudas un acompañamiento perfecto, ya sea para las típicas costillas a la barbacoa, o como el otro he hecho esta vez, para un pastel de espinacas y queso feta.! Me gusta mucho su toque crujiente y también su aliño dulce… la verdad es que es super rápida de preparar y ademas aguanta varios días en la nevera!! La coleslaw es una receta típica americana.
La he hecho con col lombarda, o col morada pero la podéis hacer con col normal… yo he usado una mandolina para la col, y así queda muy fina, y un rayador para las zanahorias y la manzana, pero si no tenéis podéis usar un cuchillo y cortarla muy finamente en juliana con la ayuda de un buen cuchillo.
INGREDIENTES (4 personas)
1 col lombarda de 1 kg aprox
3 zanahorias
2 manzanas granny smith
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de azuzar
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
sal y pimienta
Quitamos las hojas exteriores y el tuétano de la col.
Con la ayuda de una mandolina rayamos muy finamente la col.
Pelamos las zanahorias y las rayamos también.
Cortamos las manzanas en 4 partes, y les quitamos el corazón, las rayamos con piel y todo!
Salpimentamos abundantemente.
En un bol mezclamos la mayonesa, el vinagre, la mostaza y el azúcar.
Lo añadimos a la ensalada y mezclamos bien.
Lo dejamos reposar durante unos 30 minutos, para que los sabores se mezclen bien.
Espero que os guste! La semana que bien os enseño la receta del pastel de espinacas!
Feliz semana!
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