Coliflor gratinada con bacon

Hace ya algunos años adquirí la costumbre de cocinar este plato el día de Navidad. La idea era que a las sobras de Nochebuena le añadiéramos un componente nuevo, con algo de verdura, para quitar la mala conciencia de los atracones. Pero no me pude resistir a echarle ajitos y bacon para que no fuera tan aburrido el plato. Y en ello seguimos, año tras año...





Ingredientes:

2 coliflores

Un trozo de bacon

Unos dientes de ajo

Sal marina

Aceite de oliva

Para la bechamel:

1/2 l. de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

Sal marina

Nuez Moscada

Preparación:

Laminamos los ajos, cortamos el bacon en trocitos y sofreímos todo junto. Reservamos

Hacemos la primera parte de la bechamel: derretimos la mantequilla al fuego, le añadimos la harina, mezclamos muy bien y retiramos del fuego. Dejamos atemperar.

Cortamos la coliflor en trozos y la hacemos en agua hirviendo con sal unos cinco o seis minutos. Depende del tamaño.

Mientras, completamos la bechamel: regresamos la mezcla anterior al fuego, añadimos leche caliente y removemos hasta alcanzar la textura deseada. Completamos con un poco de sal y nuez moscada.

Ponemos la coliflor en una fuente para horno, echamos el bacon y los ajos por encima, tapamos con la bechamel y gratinamos unos minutos.Mira en vídeo cómo se hace esta receta: