En verano, aunque a priori la cocina pueda parecer más sencilla, ya que en los menús veraniegos suelen abundar platos tan ricos y fáciles como ensaladas, paellas, sopas frías y en definitiva, todo tipo de comidas frescas, también corremos el peligro de caer en la rutina culinaria. Por eso, es muy importante contar en nuestra despensa con ingredientes versátiles como la pasta, el arroz, la quinoa, patatas, tomates, lechuga y atún, entre otros, que combinados de manera diferente, nos permitan elaborar platos fríos originales que, sobre todo, no aburran a los más pequeños de la casa.
En el post de hoy compartimos con vosotros 6 de las recetas que más éxito tienen en la cocina verano. Coged papel y boli porque es probable que algunas de las recetas que os contamos a continuación no las tengáis en vuestra cabeza y que a partir de hoy comencéis a elaborarlas. Esperamos que os gusten mucho y os ayuden a pasar estos días calurosos con el estómago lleno pero ligero.
Ensaladas de verano originales
En verano, las ensaladas son uno de los platos estrella dada su facilidad de elaboración, su ligereza y su capacidad para combinarse con muchos tipos de ingredientes. Entre las más típicas podemos encontrarnos con la ensaladilla rusa, la campera (que detallaremos más abajo), ensalada de pasta, de arroz, de pimientos asados y otras muchas más. Tanto en comidas como en cenas, las ensaladas destacan por ser platos ligeros que funcionan como entrantes deliciosos de día y de noche.
Ensalada de salmón, aguacate y manzana
Se trata de una de nuestras ensaladas preferidas. La preparamos sobre todo para cenar, ya que es un plato ligero y a su vez saciante. Además, se trata de una receta saludable para el verano, ya que contiene ingredientes con propiedades beneficiosas para nuestro organismo como el aguacate (ya hablábamos de las propiedades del aguacate en este artículo). Olvidamos mencionar lo mejor de todo: esta ensalada está buenísima. La acidez y el dulzor que le aporta la manzana a este tipo de platos fríos hace de ella un ingrediente perfecto para combinar en ensaladas.
Ingredientes:
Lechuga tipo iceberg (nosotros es la que utilizamos, pero podríamos utilizar también brotes de canónigos, escarola, etc.)
Salmón ahumado noruego
Manzana roja
Queso fresco
Aguacate
Aceite de Oliva
Vinagre de Jerez
Pizca de sal
Ensalada de campera
No podíamos dejar de mencionar en este artículo una receta tan típica de verano como lo es la ensalada campera. Un plato tan tradicional, que su receta va pasando de generación en generación, aunque en cada casa existe su versión particular.
La nuestra es la siguiente y os la recomendamos preparar tal y como nosotros la elaboramos, pues para nosotros ni le sobra ni le falta nada. Es la ensalada ideal para tomarla en un día de piscina. ¡En casa no sobran ni una pizca!
Podéis consultar la receta completa aquí.
Ingredientes:
3 patatas de tamaño mediano
1 pimiento verde
3 huevos
2 tomates
2 latas de atún
1 cebolla
1 lata de mejillones
1 bote de aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Comidas de verano: Sopas frías
Ajo blanco
Otra de las recetas de verano por excelencia. Muy popular en el sur de España, en las cocinas andaluza y extremeña, esta sopa fría de origen romano se consume principalmente en época veraniega, dado su sabor refrescante.
Su elaboración, al igual que el gazpacho o el salmorejo es bastante sencilla, aunque también pueden existir diferentes versiones, dependiendo de los gustos de cada casa y cada familia.
Aunque en la foto de nuestra receta veamos que el ajoblanco está acompañado por uvas, también pueden sustituirse por melón, manzana e incluso taquitos de jamón. Todas estas combinaciones le vienen fenomenal al ajoblanco.
Ingredientes:
Pan
Almendras molidas
Ajo
Agua
Aceita de Oliva
Sal
Vinagre
Uvas, melón o manzana (como acompañamiento)
Salmorejo cordobés
Para nosotros el verano no es verano sin un buen salmorejo que se precie. Tras mucho trastear en la cocina probando diferentes medidas de tomate, pan y ajo, ya hemos dado con la receta perfecta de salmorejo cordobés. A continuación tenéis todos los ingredientes, aunque si queréis ver cómo hacemos paso a paso el salmorejo, podéis consultarlo en el artículo que publicamos en el blog hace algunos días: Salmorejo cordobés: Receta fácil e ingredientes paso a paso.
Ingredientes:
1kg de tomates rojos que estén maduros
200 gramos de pan (si puede ser del día anterior mejor)
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (o medio, según tus preferencias)
1 pizca de sal
1 huevo duro
100 gramos de jamón en taquitos
Comidas rápidas de verano: platos semi-fríos
Quinoa con verduritas salteadas
Como ya os hemos comentado en ocasiones anteriores, la quinoa es un alimento que últimamente está muy de moda, aunque en la gastronomía de Bolivia o Ecuador lleva utilizándose desde hace 5.000 años. Además de ser un alimento apto para celíacos, posee un sinfín de propiedades saludables como su alto contenido en fibra, su elevada composición mineral o sus vitaminas B, C y E. Con todas estas características, podemos decir que la quinoa es un alimento muy completo, y por ello os invitamos a que la probéis en distintas recetas. Funciona muy bien en ensaladas y también en revueltos y sofritos. Nosotros os la recomendamos salteada con las siguientes verduritas. Seguro que os encantará.
Ingredientes:
Quinoa
Pimiento Rojo
Calabacín
Cebolla roja
Champiñones
Tabulé de espinacas, garbanzos y tomates
Para los que todavía no habéis probado el cuscús o no estáis familiarizados con él, esta puede ser la oportunidad perfecta para hacerlo. El tabulé es una ensalada libanesa cuyo ingrediente principal es el cuscús. Aunque los acompañamientos que permite el cuscús en ensaladas son infinitos, nuestros preferidos son los que os contaremos a continuación. Esta receta es facilísima y podéis hacerla en tan solo 10 minutos, por lo que es ideal para los días en los que vayáis con un poco más de prisa.
Ingredientes:
Cuscús
Garbanzos
Tomate
Espinacas
Si os gusta el curry y le queréis añadir un poco a esta ensalada, os diremos que le va perfecto. ¡Os chuparéis los dedos!
Esperamos que estas ideas os sirvan de inspiración para preparar deliciosos platos con los que pasar el verano mientras disfrutáis de la gastronomía típica de esta época del año.
Y vosotros, ¿tenéis alguna receta de verano que queráis compartir con nosotros? Os invitamos a hacerlo en el hilo de comentarios de este post. ¡Nos encantará recibir vuestras ideas!
¡Buen provecho!
La entrada se publicó primero en Hoy Tapeo.
Fuente: este post proviene de HOYTAPEO, donde puedes consultar el contenido original.
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