Los suecos son madrugadores, bastante madrugadores diría yo, lo cual es admirable dado que, durante gran parte del año, se despertarán, desayunarán e irán a trabajar en completa oscuridad.
La única manera de pasar por estas desesperantes mañanas de invierno es comenzar con un buen desayuno, esto es algo esencial si quieres sobrevivir a la nostalgia del sol.
Un desayuno típico sueco combina granos integrales con proteínas: lácteos, nueces y semillas, junto con algunas frutas o verduras para obtener vitaminas, fibra y dulzura.
Este desayuno va a mantenerlo lleno durante horas, y es muy fácil de preparar. No se hace mucha distinción entre adultos y niños para esta comida en particular.
El énfasis está en comenzar el día correctamente, con una buena comida y en familia. Como dice mi frase favorita en la película de culto Tillsammans (Together) de Lukas Moodysson:”Mejor comer gachas juntas que filete de ternera solo”.
Cómo es un desayuno en un día sueco
Panecillos con cereza agria y mermelada de vainilla
Ingredientes
25 g de levadura fresca
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
70 g de harina integral
700g de harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear y espolvorear
Para la mermelada
400 g de cerezas agrias deshuesadas (frescas o congeladas)
Zumo de 1/2 limón
1 vaina de vainilla, cortada a la mitad longitudinalmente
150g de azúcar fundido dorado
Preparación
Disolver la levadura en la miel.
Añadir 1 cucharadita de sal y mezclar hasta que la levadura se disuelva.
Añada 600 ml de agua tibia y mezcle bien.
Agregue las harinas y mezcle hasta obtener una masa pegajosa.
Cubrir el tazón con una toalla y dejar reposar durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto, haz la mermelada.
Ponga un platillo en el congelador.
Mezcle las cerezas, el zumo de limón y la vaina de vainilla en una cacerola pequeña con 1 cucharada de azúcar.
Deje hervir a fuego lento y mezcle hasta que el azúcar se disuelva.
Añade otra cucharada de azúcar y repite hasta que se haya añadido todo.
Cocine a fuego lento por 20-30 minutos, o hasta que esté hecha una mermelada.
Coge el platillo del congelador.
Coloca 1 cucharadita de la mermelada y déjela enfriar durante 1 minuto aproximadamente.
Empuje con un dedo la mermelada, si se arruga, la mermelada está lista. De lo contrario, cocínela un poco más.
Una vez hecho, vierta en un recipiente esterilizado.
Coloque el horno a 220ºC y engrase ligeramente 2 placas de hornear.
Estira la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, espolvoréala con abundante harina para facilitar su manipulación.
Divide la masa en 8 trozos redondos de unos 8-10cm.
Pásalas a las planchas de cocción preparadas, espaciando uniformemente.
Espolvorea un poco de harina extra, luego hornee por 17-19 minutos, o hasta que esté bien dorado.
Deje enfriar un poco antes de que se quede endurezca, cubriéndolo con la mermelada.
Bollo de pan integral con toronja y cuajada de pimienta rosada
Ingredientes
200ml de suero de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina integral
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
cucharadita de bicarbonato de soda
50 g de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
Para la cuajada
50 g de mantequilla sin sal, ablandada
75 g de azúcar en polvo
2 huevos grandes y 2 yemas, batidos
1 toronja rosa grande, ralladura y zumo
1/2 cucharadita de granos de pimienta rosada, finamente triturados
Preparación
Primero, hacer la cuajada.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir el azúcar y mezclar hasta que esté suave y esponjosa.
Poco a poco se van añadiendo los huevos batidos al azúcar y la mantequilla, batiendo constantemente.
Agrega el zumo de la toronja, la cáscara y los granos de pimienta. La mezcla puede separarse, pero no se preocupe, se unirá en la sartén.
Vierta la cuajada en una cacerola mediana de base pesada y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
A medida que la mezcla se espesa, puede aumentar el fuego un poco hasta que alcance unos 75ºC.
Verter en un recipiente esterilizado y dejar enfriar completamente.
Coloque el horno a 180ºC.
Bata el suero de leche con la vainilla y la mantequilla derretida enfriada en una jarra.
En un recipiente hondo, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato de soda con una pizca de sal.
Hacer un hoyo en el centro y añadir la mezcla de suero de mantequilla.
Mezclar hasta obtener una masa pegajosa.
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté asado y dorado.
Dejar enfriar un poco antes de sacarlo del molde y servirlo con la cuajada.
Granola de otoño con avellanas, centeno, escanda y dátiles
Ingredientes
75 g de escamas de escanda
100g de escamas de centeno
150g de avena laminada
30g semillas de girasol
30g de semillas de calabaza
100 g de avellanas blanqueadas, picadas
30g de linaza
cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de canela molida
Nuez moscada rallada
2 cucharadas de jarabe de malta de arroz (o miel o jarabe de arce)
1 cucharada de aceite de coco fundido
75g de dátiles picados sin hueso
Yogur griego
Bayas de su elección
Preparación
Coloque el horno a 200ºC y coloque dos planchas de hornear con pergamino.
Mezcle todos los ingredientes, excepto los dátiles y el yogur, en un recipiente grande con una pizca de sal.
Revolver bien, dispersando todo uniformemente.
Divida la granola entre las hojas de hornear y hornee durante 10 minutos.
Mezcle los ingredientes un poco y cambie los estantes del horno.
Continúe tostando durante 5-10 minutos más, o hasta que esté dorado y crujiente.
Dejar enfriar completamente antes de añadir las bayas y transfiéralo a un recipiente hermético. La granola durará hasta un mes en un lugar fresco.
Sirva con yogur y bayas, como arándanos azules y moras.
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Fuente: este post proviene de Cubaneando con Mario, donde puedes consultar el contenido original.
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