Cocina

Recetas abc Idea guardada 708 veces
La valoración media de 831 personas es: Excelente

Cómo hacer arepas de yuca al estilo de mi abuela

La receta que les traigo hoy, es bastante especial para mí, son unas ricas arepas de yuca. Cuando era pequeña y pasábamos de visita por la  casa de mi abuela cruzaba los dedos, para que nos hiciera de cena sus deliciosas arepas de yuca, a veces acertaba y muchas otras no, pero cuando acertaba era la gloria total.  

Esta receta es en total honor a mi abuela Eva, venezolana hasta más no poder, una mujer de carácter fuerte y con una personalidad arrolladora, de esas personas que te recordarás siempre, por sus ocurrencias, regaños y porque no tenía pelos en la lengua para decir las cosas, con un corazón grandote y además de tener unas manos de dioses para la cocina. Aunque unos de sus platos por lo que desvivía eran las arepas de yucas, no es el único, las arepas de maíz, tenían un toque especial un no se que, que encantaba, y siempre le preguntaba que les echaba y era prácticamente lo que les ponía yo, jajaja esas manos tenían una magia especial.

En la cocina todo lo que tocaba lo hacía oro, era impresionante, hacía mil variedades de panes, dulces, comida casera exquisita y pare de contar, yo lo tenía claro desde pequeña, quería cocinar como mi abuela. Recibo buenas críticas de mis platos pero estar a su altura no lo tengo muy claro, sin embargo me siento muy contenta de haber heredado su vena para la cocina en el sentido que me gusta un montón, disfruto de ella y siempre estoy intentar de probar cosas nuevas a ver como salen.

Hace un par de meses casi a sus 100 años mi abuela Eva nos dejó, estoy segura que para ir a un lugar mejor. Muy lejos de tristezas, más bien mucha alegría de tener por tanto tiempo un ser tan especial, del cual aprender tantas cosas, muchas de las cuales ni se enteró que nos enseñó. Para tí abuela Eva, mi amor, cariño, bendición y esta receta en donde quiera que estés.

Aquí les dejo mi versión de las arepas de yuca de mi abuela Eva, espero que les gusten.

arepas de yuca5


Ingredientes:

1 Kg aproximado de yuca (1 yuca grande)

2  cdas colamadas de harina de maíz pre-cocida (opcional-proporciona mayor manejabilidad)

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite vegetal (o menos de una cdita de mantequilla) Preparación:

1. Limpiamos la yuca y la cortamos en trozos pequeños. La cocinamos en agua hasta que estén bien blandas.

2. Una vez cocidas, las dejamos enfriar un poco y con la ayuda de un tenedor (o triturador) la trituramos hasta obtener un puré.

3. Seguidamente agregamos, las dos cdas de harina de maíz, el chorrito de aceite y la pizca de sal, amasamos bien hasta integrar todos los ingredientes y que nos quede una masa manejable.

4. Las arepas de yuca se pueden hacer solo con las manos, pero siempre recomiendo a los que empiezan hacerlas que las hagan en la mesa con la ayuda de un papel de film o con cualquier bolsa que tengan a mano, lo recortan con medidas 30×30 cm aproximadamente, y se haría lo siguiente: tomamos bolitas de masa del tamaño que pueda abarcar nuestra manos al tomarlas, tal vez un poquito más grandes y las colocamos encima del papel de film, y las aplastamos dando forma circular como se ve en las fotos con un grosor aproximado de un 1 cm o menos. Lo del tamaño y el grosor es a gusto de cada quien.

arepas de yuca


5. Para cocinarlas puede hacerse en sartén, al horno o fritas, las fritas son riquísimas pero como todos sabemos no para hacerlas a menudo, pero si alguna que otra vez están riquísimas, aquí te presento, dos versiones las del sartén y las fritas.

a) Colocamos un sartén a fuego medio-bajo, agregamos un chorrito de aceite o mantequilla para engrasar y no se peguen y asamos por cada lado hasta dorarlas.

b) Para freír, colocamos un sartén con abundante aceite, esperamos que esté bien caliente y las freímos hasta dorarlas por cada lado, seguidamente colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

arepas de yuca 7


6. Una vez que tengamos las arepas de yuca, en cualquiera de las dos versiones, las podemos comer como queramos, con jamón y queso como te las presento aquí, o con carne, pollo, aguacate, etc.

Listo a comer!!!

¡Buen Provecho!

arepas de yuca 8


arepas de yuca 6

Si te ha gustado la receta de cómo hacer arepas de yuca, compártela y recuerda que puedes seguirme en mis redes sociales para no perderte de ninguna novedad, gracias por leerme.

Mis redes sociales: Facebookinstagramtwitter y pinterest.

 

Fuente: este post proviene de Recetas abc, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Asopao de pollo dominicano

Ya son 2 años desde que comenzamos con el reto “Viaje Entre Sabores“, un reto que me encanta, en el que he disfrutado un montón y aprendido mucho más. En el primer aniversario nos fuimos a ...

Recomendamos

Relacionado

general desayuno galletas ...

Arepas

Típica comida venezolana o colombiana.Ingredientes 2 tazas de harina de maiz precocida (amarilla o blanca) sal a gusto (aprox. 1 cucharadita) 4 tazas de agua tibia. Mezclar los ingredientes, reposar media hora, estirar un poco formar las arepas y cocinar en plancha caliente untada con aceite de oliva. Comer calentitas rellenas con jamón y queso, acompañando salsas, rellenas con pollo, con carne o ...

cocina internacional cocina venezolana desayunos y meriendas ...

Cómo hacer arepas de trigo andinas – comidas venezolanas

Hola, hoy comparto mi receta de arepas de trigo andinas. Hace tiempo prometí ir publicando las distintas arepas Venezolanas y aquí estoy con estas ricas arepas andinas. Como típica andina que soy, no podía faltar esta receta en mi repertorio. Soy merideña de pura sepa como se dice, y estoy muy orgullosa de serlo tengo casi intacto mi acento andino, aunque comienzan haber vestigios del acento españ ...

varios general

AREPAS

AREPAS Las arepas son originarias de las gastronomías tradicionales venezolana, colombiana y panameña desde tiempos inmemoriales. Son conocidas a nivel mundial y típicas también en las Islas Canarias, ( en Tenerife sobre todo .. ), por el flujo de migración entre las islas y Venezuela. Se hacen con masa de maiz molido o harina de maiz precocida y la forma de cocinarlas varía de unos lugares a otr ...

dietas

Arepas de yuca

La yuca es un carbohidrato que aportará más energía, por ello, debes tomar en cuenta que su consumo debe hacerse en horas del día, preferiblemente estas arepitas comerlas en el desayuno o almuerzo, para que te dé tiempo de quemar las calorías durante el resto del día en tus diversas actividades. Quizás te interese: Empanadas de plátano maduro – Torta de yuca Puedes usar cualquier relleno par ...

apto celiacos arepas de yuca arepas de yuca fit ...

Cómo hacer las mejores arepas de yuca (mandioca) sin gluten, veganas! 

Receta original: AnnyPrimera y Zandy- Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz" Bueníiiisimas tardes, gente hermosa de mi corazón!! Hoy quiero compartir con ustedes una receta MARAVILLOSA... AREPAS!! Qué ricas que son las arepas!!! Me encantan!! Ando perdidamente enamorada de ellas!! ;) "Karlita, qué son las arepas?" Bien... según wikipedia "la arepa ...

recetas de primeros carne patatas

Yuca Revolcona

Me ha llamado Maruchi para decirme que venían a comer Paqui, Teresita y ella; que ya estaban de vuelta de Tenerife y que querían enseñarme el moreno que traían. La verdad es que ha sido toda una sorpresa, nunca pensé que una terapia fuera tan efectiva y que Teresita hubiera perdido su miedo a volar en tan poco tiempo. Ya me contarían. Me han pedido que les preparara algo reconfortante (traducción: ...

recetas de primeros

Yuca frita.

Yuca frita. Hola a todos... A lo mejor, no te suena mucho este tubérculo, pero te aseguro que no tiene desperdicio, es riquísima y tanto frita como cocida está muy buena, ya se consigue en casi todos los supermercados o fruterías... Originaria de las selvas Amazónicas, la yuca es un tubérculo perteneciente a la familia Eufhorbacea y al género Manihot (de ahi también el nombre de mandioca), siendo ...

general yuca

Yuca frita

No hace mucho fuimos mi pareja y yo a una boda con unos amigos. La verdad que los entrantes estuvieron bastante bien en comparación a los platos principales. Al menos a la mayoría de nosotros nos gustó más lo que sirvieron fuera en los jardines que los platos principales que sirvieron en sala. Nada más entrar, antes de que sacaran los entrantes, mientras tomábamos algo para beber, sacaron unas cop ...

recetas de primeros para cena

Yuca salcochada

} Ingredientes: 2 libras de yuca 1/2 cabeza de ajo 1/2 libra de pescaditas Procedimiento: Corte la yuca en pedazos de aproximadamente 8 cms. de largo, pélela y luego pongala a salcochar con suficiente agua y le agrega los ajos. cuando la yuca ya está blandita agregue 1/4 cucharadita de sal y la deja hervir unos 3 minutos mas. Las pescaditas las lava bien, y luego las pone a freir en una cucharadi ...

recetas de primeros

Yuca frita

Aunque comienza a ser un ingrediente que habitualmente vemos en el supermercado, no todos lo conocemos, se trata de la yuca o mandioca. La yuca, consiste en un tubérculo que se cultiva extensamente, tanto en África y Asia, como en Sudamérica por su alto valor alimentario. Las variedades que yuca que llegan a nuestros supermercados son especies procedentes de la selección artificial, existen varied ...