Cómo hacer cocido o puchero valenciano

 COCIDO O PUCHERO VALENCIANO


El cocido o puchero es un plato con diferentes alimentos; carnes, verduras, y legumbres guisados con agua, antiguamente en olla de barro, hoy día en ollas de acero inoxidable o ollas exprés , programable o lo que se encuentre en nuestra cocina.

Pero , sin duda un plato tan nuestro en la gastronomía española, pero que independinetemente de la región que nos encontremos tendra el nombre de ella; cocido madrileño, lebaniego, murciano, gallego, etc.

Hoy prepararemos un tradicional cocido o puchero valenciano. En la Comunidad Valenciana se identifica porque lleva la tradicional pelota de cocido o como aquí las llamamos "pilotes de puctxero". Aunque dentro de la Comunidad Valenciana dependiendo en la comarca que te encuentres pueden variar algunos ingredientes:

INGREDIENTES

Zanahorias

Napicol

Nabo blanco

Chirivia

Puerro

Apio

Patatas

500 g de garbanzos

1 hueso blanco de ternera

500 g de ternera gareta

1 costilla de ternera

1 pata de cerdo

Hueso de jamón

Trozo de jamón serrano

2 Pelota cocido

Gallina

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos la carne y los huesos a cocer con agua. Pero no incorporamos las pelotas.

El tiempo de cocción es 25 minutos en la olla programe menú carnes.

El tiempo de cocción en olla rápida es 25 minutos

La cocción tradicional en olla convencional es 1 hora y media.

Una vez cocida la carne, des espumamos el caldo.

Incorporamos las pelotas, y la verdura.

Volvemos a cocer en olla programable, menu sopa y olla rápida 10 minutos.

La cocción en olla tradicional es de 30- 45 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción añadimos los garbanzos que ya son cocidos y los calentamos 2 minutos.

Transcurrido el tiempo, colamos caldo para hacer sopa.

La carne y la verdura la apartamos en un plato para comerla como segundo plato.

En cuanto al trozo de gallina y jamón se puede hacer croquetas con el.Ya sólo queda disfrutar de este rico puchero valenciano que reconforta cuerpo y mente en estos días de frío.

CONSEJOS PARA HACER UN BUEN COCIDO O PUCHERO

Si ponemos garbanzos secos, hay que ponerlos en remojo la noche antes. Con un poco de sal o bicarbonato para que se ablanden.

Los pondremos a cocer en la olla cuando pongamos la carne y los huesos.

Utilizaremos un agua blanda en la cocción.

Si utilizamos olla convencional para hacer el cocido lo haremos a fuego lento.RECETAS QUE TE PUEDEN INTERESAR

Con el resto de caldo de cocido que te sobre puedes hacer arroz al horno.

ARROZ AL HORNO VALENCIANO

Con la carne de gallina o jamón serrano que te sobre puedes hacer croquetas.

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN SERRANO

CROQUETAS CASERAS DE POLLO

Os dejo el vídeo para que sigais los paso.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las llagas, o ulceras bucales son manchas blancas dolorosas que aparecen en el interior de la boca. CAUSAS Pueden aparecer por mordiscos o lesiones al comer. Personas que llevan ortodoncia o prótes ...

Estamos en otoño y con el llegan muchas frutas y verduras que nos da la naturaleza. La calabaza es un a de ella y debemos aprovecharla por la cantidad de nutrientes que tiene. Un superalimento que nos ...

No hay nada mejor en el aperitivo que las aceitunas. Estamos en época de recolección y por ello podemos curarlas y aliñarlas en casa. En esta ocasión vamos a aliñar aceitunas manzanilla. El aliño es a ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros desafíos en la cocina

De nuevo estamos a 20 día de publicación en Desafío en la Cocina,en esta ocasión le toca a nuestra Boss Mª Luz encargarnos un nuevo desafío salado,nada más que un tradicional cocido.Ha sido un reto fácil,lo difícil era encontrar un día propicio para comérselo,pero no, al final hemos sudado la gota gorda...Una de las condiciones que nos mando Mº Luz es que tenía que ser un cocido,cocido nada de pux ...

recetas de primeros

El puchero valenciano. Consiste en un guiso formado principalmente por caldo que se obtiene de la cocción conjunta de carne de ternera, cerdo y gallina o pollo, tocino, huesos salados (hueso blanqueado de vaca y costilla de cerdo salada, a veces hueso de jamón serrano) en compañía de algunos vegetales, fundamentalmente garbanzos, y patata. También suelen añadirse otras verduras para complementar e ...

dinero en internet economía doméstica cobra por encuestas ...
FALAFEL DE PUCHERO VALENCIANO, O DE SOBRAS DE COCIDO.

Queridos amigos, Ingredientes: Las sobras (que eso de llamarles sobras habría que verlo) del puchero o cocido Aceite, sal, perejil, ajo, pimienta, sésamo u otros aderezos al gusto. Huevo y pan rallado para empanar Aceite de girasol para freir Siempre que iba al Toni Pizza y me pedía un kebab de esos tan inmensos y buenos que preparan me quedaba con la curiosidad de probar el dichoso “falafel” ...

receta

Receta De Puchero o Cocido Valenciano Delicioso Hoy, te presentamos la receta de uno de los platos más famosos de Valencia, el puchero o cocido valenciano. DIFICULTAD TIEMPO FÁCIL Preparación: 10 minutos Cocinado: 2 horas y 40 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 500g de Ternera 1 Tocino 2 Huesos de jamón 500g de Gallina 1 paquete de Garbanzos 500g de Carne picada 3 Huevos Pan duro Per ...

Carnes Cuchara Olla GMF ...
Hola a tod@s!! Hoy os traigo todo un clásico de la cocina española. Uno de mis platos preferidos desde niña. Se cocina yo creo en todos los hogares y suele tener un sinfín de variantes según las regiones, yo os traigo como se cocina en mi casa que es muy similar al resto de los pueblos andaluces de ahí el nombre puchero andaluz, pero a lo largo y ancho de España con algunas diferencias nos podemos ...
cocido en la crock pot crock pot crock pot cooking ...

En la olla de Crock pot vamos hacer una cocción lenta la cual nos recuerda a los sabores de las abuela, y por eso he querido empezar por la receta que mas echaba de menos, el sabor de autentica de mi abuela, un super y rico cocido o puchero tradicional. Podéis hacer vuestro cocido o puchero de siempre, seguro que son muy parecidos a este, y solo tenéis que seguir la receta, pero añadiendo vuestro ...

Platos de legumbres Primeros Recetas ...

Hoy voy a preparar un puchero valenciano, un plato muy representativo de la gastronomía valenciana. 1. El puchero valenciano 2. Ingredientes 3. Elaboración 5. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? El puchero valenciano El puchero valenciano es una receta tradicional y muy representativa de la cocina valenciana. Este plato de cuchara entra de maravilla en los meses de frío, aunque ...

SOPAS

Este caldo o puchero andaluz, lo hacemos en estas fechas multitud de veces, podemos servirlo en tazas para acompañar otros platos o de forma tradicional en platos, los cuales le podemos añadir fideos, picatostes,rebanadas finas de buen pan asentado, huevo cocido, hierva buena, taquitos de jamón, carne del puchero, gallina o pollo o todo lo que mas nos guste.Yo al caldo en el momento de servir le ...

Arroces y cereales

Compré un preparado de cocido valenciano como este, que lleva: canilla de cerdo, hueso de espinazo, osobuco, tocino fresco, hueso de jamón curado, jamoncito de pollo, pelota mixta (cerdo-vacuno) y blanquet. Es de Cárnicas Embuena y lo encontré en Alcampo. Llegué a casa y me di cuenta que no había comprado las verduras (nabo, chirivía, napicol, puerro, apio, zanahoria,...) así que hice el cocido s ...

Carnes Legumbres Tradicionales ...

Es una receta tradicional que se elabora con las sobras del cocido y resulta tan sabrosa y apetecible como el propio cocido y es la mejor opción para no desperdiciar los restos que quedan de un día para otro. La Ropa Vieja es un plato muy fácil de preparar y que nos puede sacar de más de un apuro. En muchas partes de España se preparan cocidos. En Valencia lo llamamos puchero y uno de los ingredie ...