Cómo hacer la auténtica tortilla de patatas. Trucos y consejos
Hoy en este post de Cómo hacer la auténtica tortilla de patatas. Trucos y consejos te voy a enseñar a prepararla sin desfallecer en el intento.
Cocinarla es un reto al que tod@s nos enfrentamos en algún momento ya que hacer una simple tortilla es muy fácil pero dejarla en su punto no lo es tanto. Este plato es uno de los grandes iconos de la cocina española y la conocen en el mundo entero y por supuesto le encanta a cualquiera que la pruebe.
A pesar de ser una receta que lleva 3 ingredientes principales hay tantas versiones como cocineros se atreven a hacerla. Las hay grandes, pequeñas, muy hechas, poco cuajada, con las patatas cortadas en dados o en láminas, con cebolla o sin ella, etc.
Si quieres preparar una estupenda tortilla española te recomiendo que sigas leyendo porque no te vas a arrepentir.
Mis trucos y consejos para una hacer la auténtica tortilla de patatas
Hoy voy a comenzar la receta al revés, explicándote primero unos buenos consejos para que te quede de película:
1.- Los ingredientes son muy importantes: las patatas deben de ser prietas, los huevos frescos y si son de corral mejor y por supuesto unas buenas cebollas y un aceite de oliva suave.
2.- Hazte con una buena sartén antiadherente en buen estado para que no se pegue el fondo.
3.- La medida de los huevos es: por cada 100 gr de patatas poner un huevo grande (más o menos).
4.- Si quieres la tortilla más cremosa le puedes poner un huevo de más, si por el contrario la quieres más seca se lo quitas y punto.
5.- Tanto si cortas las patatas en daditos o en rodajas lo más importante es que el tamaño sea más o menos igual para que tarden el mismo tiempo en hacerse.
6.- La cebolla no la tienes que partir en trozos muy pequeños. La cantidad de cebolla va en el gusto de cada uno.
7.- A la hora de freír las patatas lo tienes que hacer con abundante aceite y bastante caliente. Tienen que estar fritas pero no crujientes.
8.- A la hora de cuajar la tortilla, si la quieres poco hecha la remueves unos 5 ó 10 segundos, si por el contrario la quieres más cuajada debes de removerla más tiempo antes de que se cuaje el fondo.
9.- Yo hago la tortilla 3 minutos por cada lado. Para mi es el tiempo justo.
10.- Este es el último punto y por supuesto uno de los más importantes: para dar la vuelta a la tortilla basta con un plato o una tapa y hacer un movimiento rápido de muñeca.
Y sin más nos vamos a poner a elaborarla.
Ingredientes
8 ó 10 huevos
1 k de patatas
Aceite de oliva suave para freír
1 cebolla grande
Sal
Ingredientes
Videoreceta de cómo hacer la auténtica tortilla de patatas. Trucos y consejos
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Cómo hacer la auténtica tortilla de patatas. Trucos y consejos: paso a paso
1.- Lo primero es lavar bien las patatas, quitarles toda la suciedad y secarlas.
2.- Después pelas y cortas las patatas y la cebolla como más te guste. Si prefieres partirlas en las láminas no las hagas demasiado finas para que no se deshagan.
3.- Pon una sartén al fuego con bastante aceite, no te importe gastarte un poco en el aceite porque le va a dar un sabor insuperable. Usa el que más te guste pero de calidad.
4.- Yo frío antes la cebolla para que no se quede cruda a la hora de hacerla con las patatas. Cuando veas que está transparente incorporas las patatas ya cortadas y las salas a tu gusto. Tapas la sartén y las dejas que se frían unos 15 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
Preparación final de cómo hacer la auténtica tortilla de patatas. Trucos y consejos
5.- Mientras se van friendo las patatas, pones en un bol los huevos, los bates y los reservas.
6.- En cuanto estén bien hechas las patatas, las sacas de la sartén y las pones en un escurridor para quitarles el exceso de aceite y luego las añades al bol en donde tenemos los huevos batidos. Mezclas bien y dejas reposar 10 minutos para que se combinen todos los sabores.
7.- Ahora toca el turno de cuajar la tortilla. Pasado los 10 minutos, pon un poquito de aceite colado en una sartén y echas la mezcla, la cocinas unos 3 minutos a fuego suave por ese lado.
8.- Cuando esté hecha le das la vuelta con un plato, con una tapadera o incluso hay sartenes preparadas solo para hacer tortillas, tú eres el que debes escoger el método que más te guste, y la vuelves a dorar otros 3 minutos por ese lado.
9.- Finalmente la sacas de la sartén para que no se queme ni se haga demasiado.
Resultado final
Y ya tienes una estupenda tortilla perfecta para una cena ligera, para alagar a tus invitados o simplemente porque te apetece un caprichito de lo más rico.
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
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Por último, te dejo información sobre ¿Quién inventó la tortilla de patatas?
Un saludo y hasta la próxima receta. Te espero.
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