Fotografía de Alfonso Buenaventura Pons (Puerto de Mahón 1943)
¿Cómo demonios hago mayonesa?
Si es tan fácil hacerla por qué seguimos comprándola hecha. Es algo que me pregunto cuando voy a casa ajena y abro, con permiso, el frigorífico de los demás. Tengo esa manía, me encanta cotillear por los frigoríficos. Si no te lo crees pregúntale a mi primo Leví, más de una vez le he vaciado la nevera de petisus. Bromas aparte, os voy a enseñar a preparar una buena salsa de mayonesa casera que nos servirá como base para otras muchas salsas y recetas. También te puede interesar la salsa rosa, con historia incluida.
¿Qué ingredientes lleva la mayonesa?
1 huevo.
Aceite de oliva virgen extra (si prefieres más suave puedes usar aceite de girasol).
Sal marina.
El zumo de un limón.
Elaboración de la mayonesa
Iremos batiendo el huevo mientras incorporamos poco a poco el aceite, cuando veamos que ha espesado será el momento de añadir la sal y el jugo de limón. Batimos un poco más y reservamos.
Ya tenemos la mayonesa. ¿Lo has visto? Es tremendamente fácil.
Déjame un comentario, ¿conocías la historia del cardenal?
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Israel Esteban
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