Cocina

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Cómo hacer pasta fresca casera sin gluten. Espaguetis con salsa boloñesa

 


La pasta fresca casera sin gluten tenía ganas de hacerla , desde que me compré la maquinita de hacer pasta...

Ya había hecho pasta normal con espinacas, pero en esa ocasión mi yerno que es celiaco, no pudo probarla, por lo que se la tenía prometida...

Así que metí las manos en la masa y aquí la tenéis, unos espaguetis a la boloñesa sin gluten y totalmente caseros.

He de reconocer que no se nota nada la diferencia entre la pasta con gluten y la sin gluten, ambas quedan estupendas y riquísimas. ¡¡Creo que le voy a sacar bastante partido a la maquina de hacer pasta!!, nos gusta mucho la pasta y ahora que la han probado hecha en casa ya solo me piden esa...

Pero vosotros, si no la queréis hacer, la compráis seca o le ponéis pasta normal con gluten...y le ponéis la salsa. Queda también muy rica.

¿Qué os parece?

Ingredientes:
Ingredientes para la pasta:
- 250g de harina Schär sin gluten
- 3 huevos medianos
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas soperas de agua

Ingredientes para la salsa boloñesa:
- 400g de carne picada cerdo-ternera
- 500g de tomates rojos rallados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
- 60 ml de vino tinto o blanco
- 60 ml de leche
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- una pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de albahaca fresca picada o seca
- queso parmesano rallado Hacemos la pasta:

Ponemos la harina en la mesa de trabajo o en un cuenco, en forma de volcán. Hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos, el aceite y el agua .

Vamos mezclando con la harina poco a poco hasta que se forme una masa lisa y compacta. La amasamos bien con las manos. Hacemos una bola y la dejamos reposar tapada unos 15 minutos.



Dividimos la pasta en pequeñas porciones y las vamos pasando por la primera ranura de la máquina, nº 1, la más ancha, al menos 4-5 veces doblándola hacia dentro cada vez. Como se ve en la foto. Y espolvoreándola con harina para que no se pegue a la máquina...



Luego la vamos pasando por las distintas ranuras (nº 2, 3 , 4) hasta que tenga el grueso que queramos.

Una vez que tenga el grueso requerido, la pasamos por la placa cortadora, yo en esta ocasión he hecho espaguetis. La dejamos secar colgada o estirada sobre un paño espolvoreado con harina, durante 30 minutos.



La cocemos en abundante agua con sal durante 2-3 minutos. Cuando el agua empiece a hervir, echamos la pasta y contamos 3 minutos en cuanto empiece a hervir otra vez.



Hacemos la salsa boloñesa:

Cocemos un poquito la zanahoria, yo en el microondas, la partimos en trocitos pequeños.

En una sartén ponemos el aceite y freímos la cebolla muy picadita, cuando esté transparente añadimos la carne picada, aliñada con sal, pimienta y nuez moscada. La sofreímos muy bien.



Le añadimos el vino tinto o blanco y dejamos que hierva a fuego medio hasta que se evapore, echamos la zanahoria, añadimos la leche y dejamos que la carne la absorba toda.



Entonces añadimos el tomate rallado o triturado y la albahaca picada. Dejamos hervir unos 20 minutos y listo.

Mezclamos con la pasta escurrida y la servimos con el queso parmesano rallado por encima...



¡¡ A disfrutar del plato!!

Recetas de pasta


Con esta receta participo en el reto de Red Facilísimo de Recetas con pasta.

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Fuente de la receta de la pasta sin gluten: Glutoniana

 
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