Hace muuuuchos años una monja italiana me enseñó, en unas clases de cocina que iba con mi madre, a preparar la salsa boloñesa de esta forma, y no la cambio por ninguna otra forma. Sé que será un éxito asegurado!
Hoy se la quiero dedicar a mi fiel seguidor: mi hermanito del alma Juli!!!!
Ingredientes:
500 gr. de carne de vacuno picada
1 zanahoria
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 lata pequeña de tomate natural triturado
1 bolsa de aceitunas sin hueso
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negra
Nuez moscada
Orégano
Aceite de Oliva
Sal
Preparación:
Picamos la cebolla, el ajo. los pimientos y las aceitunas.
En una sartén calentamos aceite y freímos la carne picada, a la que le agregamos una hoja de laurel; cuando esté dorada, echamos la pimienta, sal y el vino; dejamos reducir durante 10 minutos.
En otra sartén echamos aceite y sofreímos la cebolla y el ajo durante 10 minutos ; después agregamos la zanahoria, los pimientos y las aceitunas, y cocinamos durante 10 minutos más; a continuación, incorporamos la carne, el tomate, el azúcar y la sal, y espolvoreamos nuez moscada y orégano; revolvemos con una espátula toda la salsa, tapamos la sartén, y dejamos cocer durante 45 minutos a fuego lento, dándole vueltas circulares de vez en cuando, para que no se pegue.
Ya tenemos nuestra salsa boloñesa preparada para agregarla a cualquier tipo de pasta!!
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