SOPA DE PESCADO Y MARISCO
La sopa de pescado y marisco es fantástica para tomar cuando hace frío. La sopa de pescado y marisco también se toma de forma tradicional en navidad. Haz esta receta de sopa de pescado y marisco para estas navidades.
INGREDIENTES
- cabeza de pescado, mejor rape, y un poquito de su carne
- 100 gr almejas
- 100 gr gambas
- 200 gr anillas de calamar
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 ajos
- guindilla
- vino blanco
- 60 gr pan
- pimentón
- sal
RECETAS
Empezamos pelando las gambas y poniendo en agua con sal las almejas.
En una cacerola ponemos las cáscaras de las gambas y la cabeza del rape con un chorrito de aceite, sofreímos para que se doren unos 5' y después añadimos agua y cocemos 15' más. Colamos el fumet. Si nuestra cabeza de rape tiene algo de carne aprovechamos y la apartamos para añadirla al final.
Ahora, en una olla ponemos el ajo bien picadiro, doramos, añadimos el pan y lo freímos. Sacamos el pan lo metemos en el caldo, con una batidora lo trituramos.
En la olla con el ajito dorado añadimos la cebolla, pochamos, después el tomate, y por último el pimentón. Esperamos a que esté todo pochadito.
Una vez están las verduras hechas añadimos las anillas de calamar troceadas y limpias. Subimos el fuego a tope, añadimos el vino, y una vez haya reducimos añadimos el fumet que teníamos aparte. Añadimos la guindilla si queremos. Dejamos cocer unos 10'.
Pasados esos 10' añadimos las almejas y las gambas. Ponemos también un poquito de la carne del rape. Cocemos todo junto unos minutos y ya tenemos nuestra sopa de pescado y marisco lísta para comer!!
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