Estamos en plena temporada de la alcachofa, una verdura espectacular, muy rica pero a veces complicada a la hora de pelar.
La alcachofa yo la limpio de la siguiente manera, además conservo el tallo ya que es una parte muy tierna de la alcachofa y que además si se hace hervida es como comer gelatina.
Una particularidad de la alcachofa es que se oxida muy pronto y se vuelve negra, para evitar eso se suele emplear limón pero deja la alcachofa con gusto a limón. Particularmente a mí no me gusta que la alcachofa sepa a limón, para ello para evitar la oxidación lo que utilizo es agua muy fría con sal.
VAMOS A ELLO.
VIDEO.
ELABORACIÓN.
Colocamos en un bol agua fría con hielo.
Ahora nos disponemos a limpiar la alcachofa.
Retiramos las primeras hojas, alrededor de tres hojas por lado.
El número de hojas retiradas dependerá de lo tierna que esté la alcachofa.
Cortamos la punta del tallo.
Con un pela verdura pelamos el tallo.
Retiramos toda la piel del tallo.
Una vez que el tallo está limpio, damos la vuelta a la alcachofa y con el pela verdura limpiamos la base de la alcachofa.
Esta es la zona más dura de la alcachofa y la tenemos que limpiar bien.
Cortamos las puntas de las hojas.
Cortamos las alcachofas por la mitad, eso dependerá de qué receta queremos hacer.
Ya tenemos lista la alcachofa.
Ponemos la alcachofa en agua con hielo y sal.
Lista para cocinar.
MÚSICA.
Para acompañar este turquino pondremos una canción de la Creedence. Have You Ever Seen The Rain – Creedence Clearwater Revival DISFRUTAR MUCHO!!!.
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