Cocina

COMMEMEMUCHO Idea guardada 90 veces
La valoración media de 162 personas es: Excelente

Cómo preparar una deliciosa salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una de las salsas más populares  para acompañar a los platos de pasta. Procede de Italia, concretamente de la región de Bolonia.

Los secretos de esta rica e icónica salsa italiana datan de la antigüedad, alrededor del siglo I a.C., cuando los romanos conquistaron las Galias. Curiosamente surgió no como una salsa, sino como un segundo plato de carne.

Aunque actualmente su nombre está asociado con la ciudad de Bolonia, la relación entre la receta y la ciudad no es clara hasta la Edad Media. A partir de la Edad Media los franceses fueron quienes  exportaron otra vez el Ragú (la salsa boloñesa) a Italia. “Ragú” viene del verbo francés “Ragouter”, que significaabrir el apetito La receta llegó a Bolonia en la Edad Media a través de su Universidad, por la gran circulación de estudiantes y profesores por toda Europa.

Aunque hoy en día es una salsa hecha para acompañar la pasta como espaguetis, tallarines y tortellini, la idea original de este plato era un guiso de carne. A lo largo de los años, la receta ha sido modificada, pero tradicionalmente la carne se cocinaba primero en leche para ablandarla. Esta receta fue  depositada en 1982 en la Cámara de Comercio de Bolonia para ayudar a mantener esta delicadeza gastronómica lo más auténtica posible.

Ingredientes (para unas 4 personas):

250 gramos de carne de cerdo picada

250 gramos de carne de ternera picada

100 gramos de panceta  

1 Zanahoria mediana

Media Cebolla

2 tomates de pera cortado a trozos

1 hoja de apio

1 hoja de laurel

3 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de leche

1 vaso de vino blanco

sal y pimienta al gusto

60 gr de de tomate natural concentrado (lo encontraréis envasado)
Preparación

Picáis  la cebolla, la zanahoria, el apio y los ajos y los echáis a una cazuela o una sartén grande donde habréis puesto el aceite a calentar.

Cuando veáis que empieza a pocharse,  entonces añadís la carne picada y la panceta cortada muy pequeñita.

Cuando la carne ya haya cambiado de color, agregad la hoja de laurel y el vino blanco, bajad el fuego al mínimo, para que se haga despacito, y dejad evaporar mientras removéis.

Después agregad el tomate picado en trozos, el vaso de leche y el concentrado de tomate. Aunque a los 20 minutos ya aparente estar hecho, la tradición para hacer una buena salsa boloñesa exige una larga cocción. Por eso vais a dejar que vuestra boloñesa se cocine a fuego lento durante al menos 1 hora y media más.
Para que no se os quede seca la salsa mientras dura la cocción, podéis ir añadiendo agua cuando veáis que se está secando mucho.

bol3.jpg


En España, y en muchos otros países, es muy habitual servir la salsa boloñesa  con espaguetis pero en Italia se sirven con otras pastas largas pero anchas como los fetuccini o los papardelle.

A la salsa boloñesa se le puede añadir por encima un poco de pimienta negra recién molida y si os gusta, un poco de queso parmesano.

espaguetis-boloc3b1esa11-e1532790859545.jpg


Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Merluza a la Vizcaína

La salsa a la vizcaína es una receta tradicional de la cocina vasca.  Su ingrediente estrella es el pimiento choricero. Esta salsa es un clásico en muchos hogares y ocurre que cada cocinero tiene su ...

Mermelada de higo

Esta receta de mermelada de higo es para preparar 1 o 2  botes ¡perfecto para darte un capricho! Es dulce pero no demasiado dulce  y el limón y el tomillo complementa el sabor del higo. Esta mermelada ...

Sándwich de ensalada de huevo

La ensalada de huevo es parte de la tradición anglo-americana de elaborar ensaladas  o rellenos con alimentos de alto grado de proteínas con hierbas y especias. El secreto es una buena mayonesa  y saz ...

Recomendamos

Relacionado

COCINA FÁCIL SALSAS

Salsa boloñesa

Si no queréis quedar como unos pardillos ante un italiano no le pongáis un plato de espaguetis con salsa boloñesa. Se reiría de vosotros porque demostraríais que no tenéis ni idea de cocina italiana. Los “spaghetti alla bolognese” no existen en la tradición culinaria italiana. La salsa boloñesa - que allí se conoce como “ragú a la boloñesa”- es la adecuada para acompañar un buen plato de pasta al ...

receta de salsa boloñesa salsa boloñesa

Salsa boloñesa

Esta receta de salsa boloñesa que os propongo fue una salsa que salió un día de esos que no sabes que hacer de comer, y abres la nevera y te "apañas" con lo que encuentras. En casa esta salsa es como una especie de comodín, que congelo en porciones y voy utilizando para diferentes platos, además de para la típica pasta cocida: berenjenas rellenas, lasaña e incluso canelones, a los que le ...

salsa boloñesa pasta recetas italianas ...

La salsa boloñesa, receta italiana

La salsa boloñesa o ragutEsta entrada iba a ser sobre lasaña, pero me di cuenta que no puede haber lasaña sin una buena salsa boloñesa, que en Italiano se llama RAGUT, aunque en Español el nombre ragut quiera decir otra cosa.Además la pasta preparada con ragut resulta ser un plato muy completo y le suele gustar mucho a los niños.Al igual que para la pizza (aquí) he oido de todo sobre la manera de ...

salsas

Salsa Boloñesa

Después de mucho tiempo sin publicar recetas, vuelvo con una salsa que está buenísima, sencilla y económica. INGREDIENTES (Para 3-4 personas) - 1 cebolla mediana - 2 zanahorias - 1 ramita de apio - Carne picada de ternera y cerdo (400 g.) - 1 vaso grande de vino tinto - 1 vaso grande de caldo de pollo - 1 lata grande de tomate triturado (800 g.) - Aceite y sal AL LIO Cortamos en trocitos muy peque ...

Receta recetas rapidas

Salsa boloñesa: bolognesa rápida

Hace ya algunos años hice por primera vez la receta tradicional de Salsa Boloñesa, quedó muy rica, pero tiene un gran inconveniente: se tarda varias horas en hacer. Por eso busqué la forma de conseguir una variación que pudiera estar lista en cuestión de pocos minutos y ahora que ya la he cocinado varias veces para varias personas, la comparto con vosotros, por si como yo, no disponéis de mucho ti ...

LEGUMBRES RECETA TRADICIONAL VEGANIZADA PRIMAVERA ...

Salsa boloñesa vegana

Hace tiempo que no veganizaba ninguna receta tradicional, así que hoy os comparto esta delicia que seguro que, si coméis con gente no vegana/vegetariana no notarán la diferencia respecto a la receta original (¡en serio, es muy similar!). Suelo preparar la boloñesa con lentejas, por aquello de no abusar de los productos procesados y porque además también está riquísima, pero si estáis buscando la r ...

pastas y arroces

Salsa boloñesa

TRADICIONAL RECETA DE SALSA BOLOÑESA Viajamos hasta Italia de la mano de esta tradicional receta "la salsa boloñesa" sin duda una de las salsas más conocidas y mejores para combinar con tu pasta preferida y esencial para lasañas y canelones. INGREDIENTES (para 4 personas): 500 gramos de carne de ternera picada una cebolla mediana dos zanahorias medianas 250 ml de tomate frito 100 ml de ...

COCINA RECETAS DULCES RECETAS SALADAS ...

Espaguetis con salsa boloñesa

Espaguetis con salsa boloñesa Hola! Hoy comparto una receta deliciosa y sana de salsa boloñesa, ideal para servir unos espaguetis o cualquier otro tipo de pasta. También queda muy bien con arroz blanco, en lasañas, para rellenar berenjenas, calabacines o pimientos. Las salsas preparadas a base de tomates son muy saludables. El tomate tiene gran cantidad de vitaminas y minerales, además de licopeno ...

salsa de carne cebolla tomate ...

Macarrones a la boloñesa

Que levante la mano quien no disfrute de un buen plato de pasta aderezado con una buena salsa de tomate (casera a ser posible); a lo mejor me sorprendo y aparecen varias manos levantadas pero creo que no será el caso porque estoy segura de que este plato universal nos gusta a casi todos. Si la salsa además es una boloñesa, los macarrones se visten de fiesta y este sencillo plato se convierte en un ...

Bollitos de yuca y salsa boloñesa

Hoy os traigo una deliciosa receta, que parece sofisticadísima, pero es muy fácil de realizar y además sorprenderá a nuestro paladar. Ingredientes (6 unidades): ½ yuca 2 huevos Salsa boloñesa (receta) Sal Aceite en spray Preparación: Comenzamos por pelar y trocear la yuca, introduciéndola en una olla con agua y sal. Cocemos la yuca a fuego medio, hasta que esté muy tierna. Trituramos la yuca con l ...