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Cómo preparar un auténtico "Brownie"

Los amantes del chocolate adoran los “brownies”, sin excepción, por lo que amarán esta receta. La preparación es muy sencilla y el resultado delicioso.

El “brownie” de chocolate es una receta muy americana. Es una especie de bizcocho compacto, bastante dulce, de color marrón oscuro (por eso se llama “brownie” ya que en inglés marrón es “brown“). Puede llevar trocitos de nueces y/o pepitas de chocolate.

Parece que el “brownie”  data de 1896 pero al principio esta receta llevaba una especie de melaza y no chocolate como el actual. Dicen que un conocido repostero olvidó echar la levadura a su pastel y lo que resultó fue un bizcocho más compacto y ese fue el origen del “brownie“.

chocolate-walnut-brownies.jpg


La receta que os voy a dar es  típica americana. Podéis encontrar muchas recetas de “brownies” en internet, pero para mi el auténtico es el “brownie ” de chocolate negro con nueces.

Algunos de vosotros seguro que habéis oído hablar de la famosa receta de “Brownies” de Katharine Hepburn, archiconocida estrella de Hollywood.  Una vecina suya, Heather Henderson, envió una carta al The New York Times  con la receta y contando como la había conseguido. Fue el padre de Heather que, en una ocasión,  le solicito a Katharine que aconsejase a su hija porque quería dejar la Universidad.  Heather asistía a la misma universidad que había cursado estudios Katharine. Esta la animó a continuar estudiando.

Más tarde, el padre de Heather fue a visitar a Katharine, tras un accidente de coche, y le llevó unos “brownies” caseros. Katharine, a quien le gustaban mucho, le dijo que estaban un poco secos, que los debía preparar con un poco menos de harina. Así, de esta manera, Katharine les dió su receta.

La carta entera de Heather Henderson se publicó en The New York Times el 6 de junio de 2003.

Si comparáis la receta con la que os doy más abajo veréis que ambas son muy similares. En la de Katharine se usa un pelín menos de harina pero a cambio esta lleva media cucharadita de levadura.

Para servirlo qué mejor acompañamiento que un helado de vainilla, de nata (crema de leche), o cualquier otro tipo de helado. Me gusta acompañarlo de helado porque es un poco denso. No quiero decir que no esté buenísimo pero con helado mucho mejor.

Ingredientes

Salen 9

50 gramos de chocolate negro derretido (podéis introducrlo en el microondas) o bien cacao puro

65  gramos de mantequilla

2 huevos, batidos

200 gramos de azúcar

1/2 cucharadita esencia de vainilla

40 gramos de harina

1/2 cucharadita de levadura

100 gramos de nueces peladas (ligeramente picadas)
Preparación:

Precalentad el horno a 180ºC.

Fundid la mantequilla y mezcladla con el chocolate derretido (o el cacao puro)  hasta que quede una mezcla homogénea. Esperad a que se enfríe un poco.

Mientras, añadid  los dos huevos, uno a uno, a la mezcla del chocolate y la mantequilla. Batidlo hasta que quede bien mezclado.

En otro recipiente, añadid la harina, el azúcar y las nueces troceadas.

Mezclad todos los ingredientes ( los secos junto con la mezcla de chocolate) procurando que no haya grumos.

Añadid esta masa a un molde de  unos 20 x 20 cm o similar y horneadlo durante unos 30 minutos.

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