Cocina

Tasty food tasty cook Idea guardada 38 veces
La valoración media de 31 personas es: Excelente

Concentrado de tomate

Concentrado-de-tomate-collage


Hoy os traigo una receta que forma parte de mi fondo de despensa, el concentrado de tomate, pasta de tomate o passata. Lo podéis encontrar por cualquiera de estos nombres. Es tan esencial en mi cocina como el aceite o la sal. Y es fácil, muy fácil de preparar. De hecho, su preparación es tan simple que casi no la considero una receta. Eso sí, que no falte en mi cocina.

Cuando hace unos años empecé a preparar comida italiana, en una receta me topé con el concentrado de tomate. No lo había usado nunca y lo busqué en el súper. Por supuesto no lo encontré. Tomate triturado, tomate frito, tomate al natural, pero concentrado de tomate no.

Investigué y descubrí que era un ingrediente muy típico en la cocina italiana, y casi desconocido aquí. Cuando vi cómo se preparaba, dejé de buscar en tiendas; podía hacerlo yo en casa. Y a estas alturas ya sabéis que lo que puedo preparar con estas manitas, lo hago. Así sé qué pongo en la mesa y lo hago a mi gusto, y además disfruto en el proceso.

¿Qué es el concentrado de tomate?

Es una pasta de tomate a la que, por medio de la cocción, se le quita gran cantidad de agua. Como resultado, tenemos una pasta muy espesa, con un sabor muy intenso.

¿Para qué puedo usarlo?

En muchas recetas te piden que añadas unas cucharadas de concentrado de tomate. Como base en las pizzas. Y siempre que quieras potenciar el sabor del tomate en alguna preparación.

   Ingredientes

1 – 1.5 kg de tomates maduros (sirve cualquier variedad, yo uso los tomates de pera)

   Preparación

1.- Lava y trocea los tomates. Ponlos en una cacerola a fuego medio. Deja que hiervan, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

2.- Cuando se haya reducido el agua algo más de la mitad, retira del fuego. Pasa por un pasapurés para retirar semillas y piel.

3.- Vuelve a poner al fuego, esta vez a baja potencia. Ahora tienes que estar pendiente del proceso para no quemar el tomate. Remueve constantemente. Verás que sigue evaporándose el líquido que tiene, y a la vez va espesando la pasta. Deja que reduzca hasta lograr la consistencia que desees.

4.- Deja que el concentrado se enfríe y guarda en de frascos de cristal esterilizados. Puedes conservarlo en la nevera una semana, envasado al vacío o congelarlo.

Imprimir

   También te pueden interesar …

Patatas-Hasselback


Patatas Hasselback

Calabazas-rellenas-con-arroz-rojo-y-verduras


Calabazas rellenas con arroz rojo y verduras

Potaje-de-garbanzos-y-col-kale


Potaje de garbanzos con col kale

Fuente: este post proviene de Tasty food tasty cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sopa de verduras y mijo

Si hay una protagonista de mis cenas otoñales esa es la sopa. Hoy os traigo una sopa de verduras con mijo. Es una sopa densa y reconfortante, una sopa que te calienta y te hace sentir bien. Es posible ...

Pan de molde

Que entre clases leas un whatsapp que dice “he merendado un vaso de leche y dos rebanadas de tu maravilloso pan de molde” te alegra la tarde. Que lo que cocinas guste a los tuyos es la mejor recompens ...

Tarta de queso sin horno

Aunque no necesito excusas para encender el horno, esta vez me apetecía preparar una tarta sin tener que usarlo. La solución ha sido esta tarta de queso sin horno. Es un dulce ideal si estáis empezand ...

Etiquetas: Vegetarianas

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros sin categoría

Concentrado de tomate y salsa brava

Esta salsa es deliciosa y ya si la hacéis con unos riquísimos tomates de casa como yo…. ni os cuento.  El concentrado es ideal para utilizarlo en pasta, pizzas o lo que se nos ocurra, pero si además lo usamos de base para esta sencillisima salsa brava que me recomendó Mary Sol, del blog “Cocina con Xena” será ya un una delicia en toda regla. La salsa también la podéis hacer con u ...

Vegetarianas

Salmorejo cordobés, a mi manera

Hace calor, y lo que más apetece tomar son cosas frescas. Por eso os traigo mi sopa fría preferida, el salmorejo cordobés. Como su nombre nos indica, es un plato típico de la cocina cordobesa, y por extensión típico de Andalucía. Su origen probablemente está en la cocina cordobesa del califato. En origen, quizás fuera un majado de ajos, miga de pan, aceite, vinagre y sal. En todo caso, la aparició ...

trucos y consejos albahaca general

La Albahaca en la Cocina

La albahaca es una hierba aromática originaria de la India y otras regiones de Asia que se cultiva desde hace milenios. Esta planta, que se cultiva por semillas, es muy sensible a las heladas y necesita de sol, así como de suelos permeables y húmedos. La podemos sembrar en macetas para tenerla disponible y fresca en cualquier momento, aunque se puede consumir tanto fresca como seca. Si la compram ...

Vegetarianas

Patatas Hasselback

El nombre de la receta que os traigo hoy no se refiere a una clase de patata, sino a la manera de prepararla. Las Patatas Hasselback son unas patatas asadas, cortadas en acordeón. Ese corte es lo que las distingue y lo que a la vez permite que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Parece ser que esta preparación proviene de un restaurante sueco, el Hasselbacken de Djurgarden, Estocolmo. ...

Vegetarianas

Hamburguesas de judias rojas

Hoy os traigo una propuesta de comida rápida y saludable, hamburguesas de judías rojas. Para prepararlas vamos a utilizar judías de bote, ya cocidas, con lo que el tiempo de preparación va a ser mucho más corto. Con estos calores busco preparaciones rápidas y ligeras, aunque no os creáis, no renuncio a encender el horno si la ocasión lo requiere. Este electrodoméstico es imprescindible para mí, y ...

Dulces

Donuts caseros receta clásica

No soy golosa, aun así, los Donuts me pierden. Nunca se me había ocurrido prepararlos porque pensaba que como los originales no había otros. Hasta hoy. He preparado unos Donuts buenísimos en casa, y no tienen nada que envidiarles a los industriales. Han durado poco y menos y eso es la mejor de las pruebas. Si me he decidido a prepararlos ha sido en parte debido al empujoncito que Cocinando sabores ...

a bajo coste aceite de oliva ajo ...

Salchichas alemanas con pimientos y tomate concentrado

¿Os apetece una receta vistosa, apetecible, sencilla, económica y riquísima? Pues aquí la tenéis, unas deliciosas salchichas con un aderezo muy especial. Espero que os guste. Ingredientes para dos personas: Aceite de oliva "virgen extra", 4 cucharadas Ajos, 4 dientes Caldo de pollo, 300 ml (1 vaso y 1/2) Cebolla, 1 Orégano seco, 1 cucharadita Pimienta negra recién molida, al gusto Pim ...

Dulces

Bizcocho de manzana y canela

Hace unos días me comentaba una amiga que quería hacer un bizcocho para el desayuno, y que quería cambiar. Siempre prepara el típico de yogur. “Haz un bizcocho de manzana”, le dije. Es rápido de preparar, no tiene ninguna dificultad, y además tiene la ventaja de que añades fruta. No se la veía muy convencida, pero aun así me dijo que le pasara la receta. A los pocos días me llamó entusiasmada. El ...

alimentos azúcar carbohidratos ...

Diferencia entre miel y azúcar

Se puede decir que la mayoría de personas consideran que el dulce es el mejor de los sabores. Ya sean niños o mayores, casi todos tienen una marcada preferencia por lo alimentos con este sabor. Es tanto el amor por lo dulce que algunos llegan incluso a desarrollar adicciones, eso sin mencionar la enorme cantidad de individuos que sufren de sobrepeso por ser fieles consumidores de alimentos que con ...

Consejos

Masas madres, elaboración

Una vez que nos hemos puesto al día con los tipos de amasados de pan y la fermentación, nos queda un capítulo pendiente: las masas madres. Reconozco que a mí al principio me daba miedo sólo oír esta palabra, pero ahora me he familiarizado con ella y creedme, no es para tanto. ¿Qué es la masa madre? Es un compuesto de harina y agua sin ningún tipo de levadura. El proceso de elaboración de la misma ...