500 gr. de conchas de pasta, 450 gr. de carne picada mixta de cerdo y ternera, 150 gr. de champiñones, 1 mozzarella, brandy, cebolla morada, sal y aceite.
La receta de conchas de pasta rellenas de carne picada y champiñones, es una receta típica dominguera, cuando se prepara la salsa de tomate con carne, parecida a la boloñesa, que queda genial para rellenar formatos de pasta, cómo pues las conchas de pasta o las caracolas (aquí la receta), otro formato parecido en su uso.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.
Dejar pochar durante unos minutos y agregar la carne picada.
Remover a fuego vivaz y cuando la carne esté cocida, agregar las setas picadas.
Seguir removiendo, para que todo quede bien mezclado, esfumar con un poco de brandy, dejar que evapore y agregar la salsa de tomate.
Salar y a fuego suave, dejar cocer durante media hora aproximadamente o hasta que la salsa quede densa y seca (ideal para ser usada cómo relleno). Calcular bien el tiempo (es una pasta que tiene entre 15-18 minutos de cocción, más el tiempo para que el agua rompa a hervir) para poner la olla con el agua (aquí consejos de cocción). Una vez que la pasta esté escurrida, dejar enfriar para poder manejar sin quemarse (otro tiempo que hay que tener en cuenta). Precalente el horno a 180º. Ir rellenado la pasta y disponer en una bandeja de horno con una cama de salsa. Una vez terminado, distribuir encima la mozzarella picada.
Hornear durante 7-8 minutos en modalidad grill, para que gratine y funda la mozzarella. Sacar y servir.
Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier
Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
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