Conchas de salpicon de mar.



Hoy me estreno con esta receta en un nuevo reto. Todos los que me conocen saben que provengo de familia de artistas, y mi abuelo se encargo de inyectármelo bien, aunque yo no me dedique nunca a ello. Me apasiona la cerámica, y me gusta el arte. Es por ello que cuando conocí la temática de este reto, donde a partir de una obra de arte, tenemos que hacer nuestra receta, me encanto la idea, y me apunte en seguida.

Este reto se llama CocinArte y esta dirigido por Maria Ayala.

Cada mes eligen un cuadro de un pintor famoso y nosotras lo tenemos que convertir en una rica receta.Este mes el cuadro que nos tenia que servir de inspiración era uno de mi admirado Sorolla.

El cuadro de elegido es "Paseo a orillas del mar" es uno de los cuadros más famosos realizados por Sorolla, adscrito al postimpresionismo. En esta magnífica obra de Joaquín Sorolla vemos a su mujer y la hija mayor del pintor, paseando al atardecer por la playa de Valencia mientras la brisa marina hace ondear sus ropas.

En el cuadro aparecen las características esenciales de la pintura de Sorolla; luminosidad, colorido, captación de la luz del sol y sus inevitables juegos de luces y sombras además de su afición al mar y a los paisajes valencianos.



Yo he intentado hacer un plato con olor a mar y que tuviese mucha vistosidad y luminosidad. Para ello he preparado unas ricas conchas con marisco y rape, ideales para las fiestas que vienen, y podemos preparar de antemano y emplatar en un momento, teniéndolo todo preparado. Puedes presentarlo como mas te guste, en moldes o sin moldes haciendo una forma de concha con el salpicon. Que se diferencia porque esta todo muy picadito.

Los Ingredientes.

1 cola de rape.(Puede ser cualquier pescado de carne dura,mero,abadejo...etc)

12 langostinos gorditos.

2 huevos cocidos.

100 gr de salmón ahumado.

5 palitos de cangrejo.

10 vieiras.

1 latita pequeña de aceitunas rellenas de anchoa.

5 pepinillos.

1 cebolleta.

1/2 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

100 ml. Aceite de oliva.

sal y pimienta.

35 ml. Vinagre de jerez.

Mayonesa para decorar.

1 rebanada de pan de molde para decorar.

colorante alimentario azul.

Limpiamos el rape, quitandole la espina central. (Guardar para un foumet)

Cocer los langostinos. Pelar y cortar en pequeñito.

Cocer los huevos. Picar cuando estén fríos en pequeñito.

En una plancha con nada de aceite poner el rape a la plancha y reserva.

Ponemos también en la plancha la carne de las Vieiras, vuelta y vuelta. Deja que enfrié.

Pica muy pequeño la cebolleta, los pimientos,las aceitunas y los pepinillos.

Cortar también en trozos muy pequeños el salmón (reserva una loncha para decorar) y los palitos de cangrejo. Reserva.

Mezclamos todos los ingredientes picados muy pequeño,ponemos en un cuenco grande y mezclamos todo.



Hacemos una vinagreta con el aceite emulsionando con sal y vinagre de jerez. Batimos bien.

Aderezamos el salpicon y guardamos en la nevera tapado.

Preparamos en un pequeño recipiente unas gotas de colorante azul con un poco de mayonesa.

Estiramos la rebanada de pan de molde y con un cortador de pastas de forma de estrella , hacemos estas para la decoración. Igualmente las de salmón ahumado.

Rellenamos la conchas y decoramos al gusto. Si no tienes conchas puedes hacerlo con otro molde.

Yo he hecho todo picado en thermomix.

Están riquísimas y quedan muy vistosas.







Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Estas loquitas, me vuelven loca! Si las pruebas, te pasará lo mismo. Pues aquí os dejo mi homenaje al blog de Conchi, Mis comiditas, que este mes el Reto Homenaje Blog le rinde homenaje. Y es que cu ...

¡Que buenos que esta! Es que no os lo podéis perder. Este mes hacemos homenaje a un blog muy Malagueño, como es el blog de "Mis Comiditas", que administra Conchi, Concepción Garcia Diaz, una ...

Recomendamos

Relacionado

recetas pescados pescado y marisco ...

Ingredientes para 4 comensalesCebolla 100 gr. pimiento 100 gr. berenjenas 100 gr. gambas 200 gr. salsa de tomate 250 gr. salmón 2 unidades bruja 2 unidades rape 2 unidades muslos de pollo 2 unidades Descongelamos, 200g de gambas peladas.2 trozos de salmon, 2 de bruja, 2 rape, 2 musol. En una olla ponemos un chorro de aceite, y cuando está caliente añadimos, la cebolla congelada, el pimiento ve ...

https://lacocinadeestela.blogspot.com/2015/12/conchas-de-pescado-y-marisco.html El sabor es fácil de intuir leyendo los ingredientes. Os aseguro que es de esas preparaciones para hacer una y otra vez. Riquísimas quedan y de las que me gustan en el sentido que las dejas a falta de gratinar y puedes congelar, en cualquier momento sacas y comida preparada Empezamos a dar salida a platos con aire nav ...

general pescados y mariscos

La comida del mar es muy extensa y variada, para todos los gustos. Desde ostras hasta camarón y pulpo puedes encontrar en ésta exquisíta selección de recetas deliciosas de pescados y mariscos que he preparado para ti desde Red Facilísmo: Gambas en tempura con salsa agridulce Ceviche de rape con frutos secos al aroma de lima Vieiras a la plancha con pepino, aceite de jengibre y lima Fideua con a ...

general entrantes navidad ...

Ingredientes:2 lomos de salmónGambas pequeñas peladasCebolla troceadaAceite de oliva30 gr. de mantequilla2 cucharadas de harina500 ml. de lecheSalNuez moscada rallada o molidaPan rallado Elaboración:Freír la cebolla en aceite de oliva. Reservar. Trocear el salmón y las gambas en dados pequeños y en el mismo aceite dorarlos. Reservar. Elaborar una salsa bechamel, para ello derretir 25 gr. de mant ...

Aceite Andalucia Pescado ...

De nuevo os traemos al blog un entrada con una elaboración refrescante para esta época de tanto calor, el verano, aunque a mi me gusta todo el año... Siempre es muy apetecible un salpicon, ademas de fuera de casa, dentro...ingredientes sencillos, fácil elaboración, rápido, refrescante y muy natural... Con esta entrada, también os quiero presentar el Vídeo que grabo mi prima Paula, una gran cocine ...

Menu Navidad

Os dejo posibles menús para esta Navidad de 2023, entre todo espero os pueda ayudar en algo, se trata de pasarlo bien, de comer rico, y de tenerlo todo listo y preparado para que disfrutemos con todos. Aperitivos, fáciles y que se puedan tener previamente preparados. Pinchar encima de cada nombre para ver la receta: Atún ahumado Vasitos de ceviche de langostinos Zanahorias hojaldradas rellenas ...

PESCADO Y MARISCO PUBLICIDAD VICI

Hoy de nuevo os traigo otra nueva propuesta de la marca VIČI. Las Perlas de Mar de surimi tienen sabor a vieira y las podemos tomar tanto en crudo en nuestras ensaladas o platos fríos como cocinadas al horno, salteadas.... A mi se me ocurrió que al tratarse de unas perlas con sabor a vieira podríamos presentarlas en unas conchas de vieiras (las tengo en casa guardas de otras ocasiones en las que h ...

PESCADOS / MARISCOS como hacer conchas de vieira rellenas conchas de vieira gratinadas ...

Consumir pescado es casi una obligación, si te cuesta introducir este alimento tan beneficioso en tus menús hazlo camuflado, un modo magnífico para que nadie se de cuenta de que toca pescado para comer son estas conchas de vieira rellenas. Se trata de una receta con pescado y marisco muy sencilla y a la vez rica y nutritiva, una elaboración con la que sorprenderás sin duda a tus comensales sea cua ...

cenas cocina de fiesta con horno ...

Un plato que suelo preparar en ocasiones especiales son estas conchas rellenas de rape y gambas. INGREDIENTES 2 COLAS DE RAPE 1/2 KG. GAMBA 1 CEBOLLA 1 PUERRO SALSA DE TOMATE AJOS Y PEREJIL PAN RALLADO 50 GR.HARINA 50 GR.MANTEQUILLA 500 ML.LECHE ACEITE DE OLIVA SAL PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL QUESO PARA GRATINAR `PIMIENTA NEGRA Quitar la espina del rape y reservar,cortar a dados el rape, deja ...

aperitivos tapas entrantes frutos del mar Navidad

VIEIRAS GRATINADAS RELLENAS DE RAPE Y GAMBAS Hoy preparamos una receta para ocasiones especiales, muy conocida y que siempre resulta un éxito: vieiras rellenas y gratinadas al horno. Puedes prepararlas como primer plato o entrante en fechas señaladas, en cenas o comidas en las que quieras lucirte con la familia o amigos .., por darte el capricho con tu pareja, .. y sea la ocasión que sea, que se ...