Conejo a la sidra

Con esta receta participo en el reto de Desafío en la cocina, del mes de Abril.


 Ingredientes:
Un conejo
una cebolla
un pimiento verde
un diente de ajo
300 ml de sidra
pimienta, romero, tomillo
harina, aceite de oliva y sal
Preparación:Trocear el conejo. Salpimentar los trozos y pasarlos ligeramente por harina.

En una sartén con aceite de oliva freír los trozos de carne hasta que se doren. Sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina en un plato para que se absorba el aceite sobrante y reservar.



Picar el diente de ajo, la cebolla y el pimiento en juliana, incorporarlo a la sartén y sofreírlo a fuego lento.



Ponemos el conejo y el sofrito en una cazuela, añadimos la sidra junto con el tomillo y el romero, ponemos a fuego medio y dejamos cocer durante 30 minutos. En el último momento subir la temperatura para que hierva y así se evapore el alcohol de la sidra.



El guiso estará listo cuando el conejo esté tierno. 

Probar y rectificar de sal si es necesario.

Retirar las hiervas aromáticas. Sacar el conejo de la cazuela y pasar la salsa por un chino.

Incorporar de nuevo la carne a la salsa quedando listo para servir.



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