Conejo alla cacciatora

Conejo alla cacciatora.



Mi relación con el conejo ha sido siempre de cierto amor - odio.

En realidad es una carne que me gusta mucho pero que aburrí de tanto comerla, y es que a mis padres también les debía de gustar lo suyo porque

cuando era pequeña recuerdo que mi madre lo preparaba al menos una vez a la semana y tarde o temprano tenía que llegar el inevitable momento en el que me cansara de él y así fue. Pasaron muchos años sin probarlo hasta que me topé con esta forma de prepararlo, un guiso superaromático que me entusiasmó desde el primer momento. El conejo alla cacciatora es una receta tradicional italiana que me encantó y me sigue encantando y que hizo que me reconciliara definitivamente con esta carne.

No os digo más. Probadlo y ya me contaréis vosotros vuestra opinión.

¿Qué necesito?

600 gr de conejo
500 gr de tomates enteros pelados
1 vaso de vino blanco
1 cebolla mediana
1 diente grande de ajo
200 ml de caldo de verduras
50 gr de aceitunas negras de buena calidad
2 hojas de laurel
1 cucharadita de romero
Sal
Pimienta negra
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Para el caldo:
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 litro y medio de agua¿Cómo lo hago?

Antes de ponernos manos a la obra con el conejo vamos a preparar el caldo. Para ello, limpiamos y cortamos en trozos las verduras y las ponemos a cocer en el agua a fuego bajo durante una hora por lo menos. Una vez pasado este tiempo, colamos y reservamos.



Empecemos con el conejo. Normalmente lo venden entero así que tendremos que trocearlo. Si no os sentís muy seguros haciendo este paso, siempre podéis pedirle al carnicero que lo haga por vosotros.



Seleccionados los trozos que vamos a usar, los enharinamos (eliminando con cuidado la harina sobrante) y los doramos en una olla con un fondo de aceite de oliva hasta que se forme una capa crujiente.

Mientras se dora el conejo, picamos la cebolla en juliana para añadirla a la olla junto con un diente de ajo entero y ligeramente aplastado. Cuando la cebolla esté doradita añadimos las hojas de laurel y el romero. Salpimentamos.

Retiramos el ajo y añadimos el vino y mantenemos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, momento en el que echaremos los tomates aplastándolos con el tenedor o con la mano antes de incorporarlos a la olla.

Por último, agregamos el caldo de verduras y dejamos cocer durante unos 45 o 50 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo (si veis que necesita más líquido, añadís un poco más de caldo). Cuando queden unos 10 minutos de cocción, añadimos las aceitunas negras.





Acompañamos de unas patatas fritas, cocidas o como más gustéis.



¿Qué más necesito saber?

En caso de que no os apetezca o no tengáis tiempo de hacer el caldo de verduras, siempre podéis usar una pastilla tipo avecrem disuelta en un litro de agua.

En esta receta hemos usado tomates enteros pelados de lata pero con los de verdad de la buena, queda mucho mejor (aunque darán menos color). Recordad, si los usáis, que hay que sacarles la piel escaldándolos

Fuente: este post proviene de Vuelta y vuelta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de la abuela. Otro 17 de mayo, otro aniversario de este blog. Hace 6 años que empezábamos esta aventura con un post llamado "De amor y cocina". En este tiempo muchas cosas han cambiad ...

Sardinillas ahogadas Como decíamos ayer... así empezaba Fray Luis de León su primera clase en la universidad después de una larga estancia en la cárcel y, con su permiso, así voy a empezar yo esta en ...

Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo una apetitosa receta de canelones de setas y pimiento. Aprovechando que todavia estamos en temporada de setas, os proponemos estos canel ...

Recomendamos

Relacionado

SEGUNDOS PLATOS carnes recetas con conejo ...

El conejo a la cazadora es una preparación popular en muchas regiones de Italia, por eso se pueden encontrar muchas interpretaciones de este sabroso segundo plato, uno de ellos es el pollo a la cazadora, un plato igualmente delicioso que incluye pollo en lugar de conejo. En la preparación que ofrecemos aquí, es la cocción lenta que le permite hacer que la carne de conejo sea suave y suculenta. Tam ...

general delicias para carnívoros recetario 'paroleiro' ...

Hace unos años esta receta iba a ser mi aportación personal a un proyecto de recetario que finalmente no llegó a cuajar, y al que ahora me gustaría dar cierta visibilidad a través de este blog. Con ello pretendo no sólo mostraros unas cuantas recetas deliciosas, también quiero que sirva de pequeño homenaje a un grupo de maravillosas mujeres, con las que tuve la fortuna de compartir durante más de ...

Empezamos año y como ya os comente tenemos nuevo reto este año con @foodbloggersaragon. Nos hemos propuesto dar a conocer los productos que tenemos tan buenos y que cocines con ellos. El primer producto elegido en este nuevo reto son las olivas negras de Aragón que es fácil encontrarlas ya en todas partes del territorio nacional. Yo he adaptado una receta italiana al gusto nuestro, incorporando ta ...

recetas de segundos carnes cocina tradicional ...

Esta es la primera receta que publico en 2015 y es que el año y SSMM los Reyes Magos de Oriente me trajeron un catarro con su otitis, sus antibióticos y todo, todo... un completo vamos. Aún no estoy recuperada del todo pero casi y es que se dice pronto desde el 31 de diciembre pasado hasta hoy van unos días, pero como bicho malo nunca muere aquí estoy yo de nuevo, hombre ya!!! Después de los exces ...

Conejo Guisado

Si viajas a Malta, no puedes dejar de probar su plato estrella. Es lo que ellos conocen como "Stuffa Tal Fenek" , un guiso de conejo muy sabroso. Para elaborarlo, marinan el conejo y luego lo hierven, para hornearlo después con una salsa. En nuestra receta, hemos simplificado el procedimiento. No lo hervimos, lo cocinamos todo a la vez. Adjuntamos receta original, que resultará muy sabro ...

carne guisos y potajes recetas tradicionales ...

El conejo es una carne baja en calorías y rica en proteínas. Junto a las alcachofas, que están de temporada, hacen un guiso muy sabroso. Ingredientes para 4 personas: 1 conejo troceado 4 alcachofas 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates maduros 1/2 pimiento rojo 1/2 vaso de vino rancio 1 vaso de agua o caldo de verduras 1 cucharada de pimentón Pimienta molida Una ramita de romero o tomillo al gust ...

general arroz carne ...

Ayer compré en el mercado,un hermoso conejo, que he preparado para comer con arroz y verduras. El olorcito que hacia la cocina era de escándalo, y ya me preguntaban si faltaba mucho para comer. Una excelente carne blanca, sabrosa y sin olvidar las propiedades nutricionales que tiene. Así que os dejo la receta de mi plato de hoy, que he acompañado con una ensalada. Perfecta comida para domingo. Ing ...

recetas de primeros arroces conejo ...

Hoy por fin hemos visto el sol!!! Que alegría! hoy por fin cuando nos hemos levantado hemos podido disfrutar de unos rayos de sol entrando por la ventana! En Lleida llevábamos muuuuchos días sin verlo! y esto nos da energía! jejeje Y a mi me viene estupendamente porque se me viene encima una semanita de trabajo.... que mejor no lo pienso! Y ya que estamos contentos, por que no disfrutamos de uno d ...

Si has pensado en hacer un guiso de conejo a la mostaza, nuestra receta te gustará. A nosotros nos encanta el conejo en sus variedadades, guiso de conejo, arroz de conejo, conejo a plancha, y esta vez nada mejor que darle un toque de sabor con mostaza de Dijon o bien mostaza antigua, a esta carne blanca. Las setas que he utilizado han sido shiitake que es un tipo de setas de origen japonés que ase ...

recetas carnes casero ...

Ingredientes para None comensales Conejo,Aceite de Oliva,Sal,3 dientes de Ajo,1/2 Cebolla,2 Tomates,Vino Blanco,Una cucharada de Pimentón Dulce,Guisantes,Azafrán,Colorante Alimentario,Arroz,Habichuelas Verdes En una sartén con aceite de oliva virgen, freimos los trozos de conejo, salándolos previamente, y procurando que queden dorados. Sacamos y reservamos. En el mismo recipiente, pochamos dos o ...