Congelados con espíritu Navideño

En Navidad todos queremos quedar bien con nuestros invitados y las cenas son la ocasión perfecta para ofrecer de todo, lo mejor. Nos pasamos horas e incluso días, encerrados en la cocina, dispuestos a ser los mejores anfitriones. Una buena solución para ahorrar tiempo cocinando es poner sobre la mesa productos ultracongelados. Sorprenderás a tus comensales con platos originales y tendrás una gran variedad de alternativas con los que dejarás a todos un buen sabor de boca.

Una cena muy especial

Diciembre se convierte en la época de los excesos. Los dulces nos llaman a gritos y es difícil resistirse. Nuestro cuerpo nos da una tregua y sucumbimos a los encantos del turrón y los licores. El hogar se llena de familiares y amigos y la vida diaria durante estas semanas circula en torno a la mesa. La cocina se convierte en un campo de batalla. Nuestro fin, una gran cena; nuestras armas, los mejores ingredientes.

En Navidad todas las comidas suelen ser copiosas; incluso los días que nos toca comernos las sobras. Pero en Nochebuena y Fin de Año las cenas tienen que ser especiales y no podemos pasar por alto ningún detalle.

Una alternativa para nuestra mesa

Cocinayhogar.com estuvo en una clase de cocina con el chef Arturo Garra Sánchez, cocinero de La Sirena en Madrid. El primer consejo que nos brindó fue que "si quieres que todos disfruten de los platos que has preparado, el aperitivo ha de ser ligero y, si quieres que una cena sea de primera, puedes conseguirlo utilizando ultracongelados".

"Dejarás de dar vueltas por los supermercados buscando alimentos que son difíciles de encontrar; sobre todo en estas fechas que todo se agota", afirmó. "En otras ocasiones, ni siquiera Navidad es excusa para no conseguir un producto determinado: ¿cuántas veces has buscado albahaca fresca sin éxito?"

La gama de alimentos es muy variada: los puedes encontrar crudos, cocidos o precocinados. El pescado y el marisco ofrecen un gran surtido y en estas fechas es cuando más los consumimos. Son los primeros en agotarse en los mercados y una solución de calidad y económica es comprarlos ultracongelados. Una de las ventajas principales de estos productos es que conservan todas sus propiedades. Los pescados se mantienen frescos y sus vitaminas y nutrientes no desaparecen con la congelación.

La Navidad es una época para pasar en familia, y muchas veces, invertimos demasiadas horas preparando nuestros platos. Si lo que quieres es ahorrar tiempo en la cocina, los precocinados son una forma práctica de hacerlo. También es una buena solución para aquellos que no saben cocinar y estas fechas, donde las cenas han de ser perfectas, suponen un reto difícil de superar.

Sorprende a tus comensales

Además de rápidos, podremos ser originales: Arturo, nuestro chef, nos explicó que una de las singularidades de los alimentos ultracongelados y que la mayoría de la gente no tiene en cuenta, es su procedencia: " podrás ser el más original de la casa poniendo sobre la mesa platos que no existen en tu ciudad. ¿Conoces el halibut?"

En muchas ocasiones, la peculiaridad no la ofrece sólo el menú, sino su presentación. Una buena presencia puede ser un apoyo para meternos en el bolsillo a nuestros comensales; pero no todos somos artistas decorando nuestros platos. Muchos productos congelados lo hacen por nosotros: conchas rellenas de vieiras, brochetas de verduras y de carne, cubitos de perejil, tarta de salmón y queso o caracoles a la boloñesa.

Pero sin duda, los paladares más exigentes son los de los niños y pocas veces se cocina pensando en ellos. Los menús son muy sofisticados y por regla general no suelen ser del agrado de los más pequeños de la casa. Normalmente nos toca preparar comidas más sencillas para que cenen bien, pero esto no implica que sus platos no puedan ser originales. Atendiendo a sus gustos, hay congelados que aprobarían el examen: bolitas o caritas de patata, figuritas de merluza, cocas, nidos de patata, bolitas de queso, crepes, pizza e incluso pasta.

Recetas para una cena de Navidad

Existen muchísimas ideas para hacer especial tu Navidad. Los ultracongelados son una solución más para conseguir que tus cenas sean tan mágicas como desees. Éstas son las propuestas que Arturo nos hizo para estas navidades:

Crema de alcachofas con vieiras

Ingredientes:

500 gr. de alcachofa La Sirena,

1 paquete de carne de vieira La Sirena,

150 gr. de cebolla troceada La Sirena,

100 ml. de vino blanco,

1,5 litros de caldo de pollo,

40 gr. de mantequilla,

125 ml. de nata (crema de leche) líquida,

un poco de harina,

aceite,

sal,

pimienta.

Elaboracion

Dejamos descongelar las vieiras sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Si quieres ir más rápido, puedes sumergirlas en agua fría dentro del mismo envase y una vez descongeladas se escurren. También pondremos a descongelar seis trocitos de alcachofa. Rehoga la cebolla congelada con la mantequilla a fuego lento. Cuando empiece a coger color redúcela con vino blanco, añade el resto de alcachofas congeladas y saltéalas.

Añade el caldo de pollo y déjalo cocinar durante 25 minutos. Tritúralo y pásalo por un colador chino. Rectifica de sal y pimienta y añade la nata (crema de leche) líquida para dar una textura más cremosa. Por otro lado, corta a láminas bien finas las alcachofas que has descongelado, salpimiéntalas, enharínalas y fríelas con aceite hasta que queden doradas y crujientes. Presenta el plato con la crema, el crujiente de alcachofas y las vieiras por encima.

Otros datos

Calorías: 390 kcal. por persona.

Comensales: 4

Tiempo: 40 minutos

Bolas de navidad

Ingredientes:

150 gr. de gamba pelada grande La Sirena,

500 gr. de espinacas La Sirena,

100 gr. de sésamo,

8 cucharadas de aceite,

2 cucharadas de vinagre,

1 cucharada de miel,

1 cucharada de mostaza antigua,

pimienta,

sal,

pimentón dulce.

Elaboracion

Descongela las espinacas al vapor, salpimiéntalas y déjalas enfriar en un colador. Deja descongelar las gambas sobre una rejilla y córtalas por la mitad transversalmente. Saltéalas con un poco de aceite, salpimiéntalas, escúrrelas y añade un poco de pimentón dulce.

Coge trocitos de gamba y envuélvelos con las espinacas formando una bolita. Pon el sésamo en un plato y reboza en él las bolitas. Prepara la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la miel y la mostaza. Cuando sirvas las bolas de Navidad, alíñalas con un cordón de vinagreta.

Otros datos

Calorías: 340 kcal. por persona.

Comensales: 4

Tiempo: 25 minutos

Ensalada de cigalas y setas confitadas

Ingredientes:

8 cigalas gigantes La Sirena,

1 bolsa de mezcla de setas La Sirena,

200 gr. de mezcla de lechugas,

1 zanahoria,

1 granada,

1 ramita de romero,

1 hoja de laurel,

aceite de oliva,

vinagre,

sal,

pimentón dulce.

Elaboracion

Pon las setas directamente congeladas y cubiertas con aceite a fuego suave, añade un chorrito de vinagre, las hierbas aromáticas y déjalo confitar unos 15 minutos, sin que empiece a hervir. Una vez confitadas las setas, escúrrelas y reserva el aceite.

Descongela las cigalas sumergidas en agua fría, escúrrelas, córtalas por la mitad longitudinalmente y saltéalas. Reserva y salpimienta. Desgrana la granada, pela la zanahoria y haz virutas con la ayuda de un pelador.

Prepara los platos con la mezcla de lechugas, las virutas de zanahoria y los granos de la granada. Añade las setas confitadas y las cigalas. Finalmente, alíñalo con una vinagreta preparada con el aceite de confitar las setas, sal y pimienta.

Otros datos

Calorías: 315 kcal. por persona.

Comensales: 4

Tiempo: 30 minutos

Mejillones gratinados con albahaca

Ingredientes:

500 gr. de mejillones cocidos con media concha La Sirena,

1 dosis de ajo La Sirena,

2 dosis de albahaca La Sirena,

150 gr. de tomate a dados La Sirena,

40 gr. de queso parmesano rallado,

aceite,

guindilla,

sal,

pimienta.

Elaboracion

Pon los mejillones directamente congelados, uno al lado de otro, sobre una bandeja. Descongela el ajo y la albahaca y mézclalo con el queso.

Por otro lado, mezcla los dados de tomate directamente congelados con un poco de sal y guindilla y pon una cucharada en cada mejillón. Espolvorea los mejillones con la mezcla de albahaca, ajo y parmesano, alíñalo con aceite y gratínalo en el horno, previamente caliente, unos minutos.

Otros datos

Calorías: 310 kcal. por persona.

Comensales: 4

Tiempo: 25 minutos

Pavo relleno con salsa de frutos rojos

Ingredientes:

1 redondo de pavo relleno asado La Sirena,

150 gr. de frutos del bosque La Sirena,

50 gr. de cebolla troceada La Sirena,

300 gr. de cebolla perla La Sirena,

40 gr. de azúcar,

40 gr. de mantequilla,

200 ml. de vino tinto,

un chorrito de Oporto,

4 cucharadas de miel,

200 ml. de caldo de pollo,

sal,

pimienta.

Elaboracion

Descongela el redondo de pavo en la nevera o sumergido en agua fría en el mismo envase. Para preparar la salsa de frutos del bosque, rehoga la cebolla congelada con la mitad de la mantequilla y, cuando empiece a coger color, haz una reducción con el Oporto y añade los frutos del bosque congelados. Saltéalo, añade la miel y, a continuación, el caldo de pollo. Déjalo cocinar 10 minutos, tritúralo, pásalo por el colador chino y rectifica de sal, pimienta y, si es preciso, el resto de miel.

Para preparar las cebollitas, derrite en el fuego el resto de mantequilla y añade el azúcar y las cebollas directamente congeladas. Una vez estén blandas, agrega el vino tinto y déjalas cocinar hasta que el jugo tenga una consistencia espesa. Rectifica de sal y pimienta. Corta el redondo a rodajas y caliéntalas en el horno o en el microondas. Sirve el pavo acompañado con la salsa y las cebollas glaseadas.

Otros datos

Calorías: 445 kcal. por persona.

Comensales: 4

Tiempo: 25 minutos

Langosta con salsa trufada

Ingredientes:

4 medias langostas cocidas La Sirena,

30 gr. de mantequilla,

30 gr. de harina,

1/2 litro de leche,

un chorrito de brandy,

8 gr. de trufa,

2 yemas de huevo,

sal,

pimienta,

nuez moscada.

Elaboracion

Descongela las medias langostas cocidas con la carne mirando hacia abajo sobre una rejilla, para que los jugos de la descongelación queden aparte. Saca la carne del caparazón y córtala a rodajas. Haz una bechamel derritiendo la mantequilla, añade la harina y, cuando haya cogido un poco de color, vierte el brandy. Flaméalo y a continuación incorpora la leche sin parar de remover. Rectifica con sal, pimienta y nuez moscada.

Una vez hecha la bechamel, retírala del fuego y añádele las dos yemas de huevo sin parar de remover y la trufa picada. Pon un poco de bechamel dentro del caparazón, pon las rodajas de langosta encima y el resto de bechamel. Finalmente, gratínalo en el horno.

Otros datos

Calorías: 400 kcal. por persona.

Comensales: 4

Tiempo: 40 minutos

Más información: La Sirena

Imágenes: La Sirena.