¡¡Hola a todos!!, ya se me terminó el primer descanso del verano... que cortitoooo!!!, bueno, me tomaré otro el en Agosto...jajaja, espero que todos estéis pasando un feliz verano y disfrutando del campo, playa o ciudad... en donde estéis!!!
Hoy toca una ensalada de cogollos con anchoas, esta es una de esas recetas rápidas y simples que viene muy bien para hacer en un momento y que se convierte en un plato con el que quedamos muy bien y es muy sabroso además de saludable... en verano siempre nos pasamos un "pelin" y tendremos que intercalar platos mas suaves en el menú.
Ingredientes:
- 4 cogollos
- 1 lata de anchoas
- pimientos morrones (pimientos rojos asados)
- mayonesa casera (ver receta aqui) o comprada
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 4 filetes de anchoas
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 4 cucharadas de zumo de naranjaLavamos los cogollos y los cortamos por la mitad. Los escurrimos bien.
Los ponemos en una fuente y les ponemos una poquita mayonesa encima, los pimientos encima de la mayonesa y un filete de anchoa para terminar.
Hacemos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos bien.
Regamos los cogollos con la vinagreta.
Los servimos fresquitos.
¿Os apetecen?¡¡ están muy buenos!!
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