Bon appétit amig@s,
¡Qué recuerdos me trae esta receta!, una de las favoritas de mi madre. La solía hacer para una ocasión especial o día de fiesta. Como su nombre indica la hacía con un verdadero coq – gallo en francés.
Y es que teníamos un gallinero en nuestra casa con magníficas gallinas que nos regalaban unos maravillosos huevos camperos y unos impresionantes gallos que eran los jefes del haren jaja.
Me acuerdo que cada gallo podía pesar fácilmente de 2 a 3 kilos. No me extraña que mi madre prepara esta receta para ocasiones especiales que es cuando se reunían en casa amigos y familiares.
Esta vez yo la he hecho con un pollo de corral y sale también estupendamente.
Ingredientes:
-Un pollo ( si es del campo o corral mejor)
-Vino tinto
-Una zanahoria
-Una rama de apio
-12 cebollitas francesas o chalotas pequeñas
-12 champiñones
-Granos de pimienta
-Una hoja de laurel
-Tomillo en rama
-Tiras de bacon ahumado
-Un poco de harina
-Sal-pimienta
-Aceite de oliva
El punto más importante de esta receta es que necesita de un buen marinado de al menos 2 horas. Para ello salpimentamos el pollo y lo metemos en una fuente junto a la zanahoria y apio troceados, las cebollitas enteras, los granos de pimienta, el laurel, el tomillo, las tiras de bacon y el vino tinto- que lo cubra todo.
Lo llevamos a la nevera y dejamos marinar por espacio de 2 horas.
Pasado este tiempo sacamos el pollo y las tiras de bacon de la marinada y los secamos bien con papel absorbente.
En una olla doramos bien el pollo con un poco de aceite de oliva . Lo apartamos y doramos las tiras de bacon. A continuación echamos una cucharada de harina, removemos y volvemos a incorporar el pollo junto a la marinada completa.
Añadimos los champiñones cortados en mitades y cocemos a fuego suave durante aproximadamente 45 minutos.
Me gusta presentar este plato junto a todas las verduras pero si preferís , podéis triturarlas.
Tenéis un plato espectacular, sabroso acompañado con tallarines.
Bon appétit Mama
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