Esta receta está elaborada con el principio de baja en grasa. De hecho, no se cocina mas que con la propia grasa del cordero.
El sabor, se lo proporcionan las hierbas. Recomendable para las personas a dieta.
INGREDIENTES
500 g. de patatas pequeñas.
400 g de pierna de cordero deshuesada en tacos.
3 dientes de ajo.
Seis alcachofas.
Un pimiento rojo.
Dos puerros.
Un limón.
Vino blanco.
Romero, Tomillo y Orégano.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Preparamos la verdura: Lavamos las patatas y les hacemos un ligero corte rodeando el centro para poderlas pelar fácilmente una vez hervidas. Limpiamos las alcachofas quitando tallo y hojas duras, cortamos las puntas. Pelamos loa ajos. Lavamos, despepitamos y troceamos el pimiento. Limpiamos y troceamos el puerro en trozos grandes.
Ponemos agua con sal a calentar en una olla. Ponemos a hervir las patatas. Si tenemos el accesorio de cocinar al vapor, poner en él el puerro y hacerlo a la vez.
Colocar en una fuente de horno las patatas cocidas y peladas (troceadas si fueran grandes), los trozos de cordero, los dientes de ajo partidos por la mitad, alcachofas, puerros y pimiento. Salpimentar.
Distribuir por encima el zumo de medio limón y un vaso de vino blanco.
Espolvorear con las hierbas y pasar al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Hornear tapado con la tapa del recipiente o cubriendo con papel de aluminio.
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