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TRAMPANTOJO

Trampantojo de cortado con galletitas de mantequilla

Acabados los aperitivos de mi comida de trampantojos, empezamos con el primer plato: un cortado con galletas de mantequilla. Tenía varias opciones para hacer este trampantojo: un capuchino con una crema de lentejas, un vaso de café con leche utilizando suquet de pescado, pero finalmente me decidí por una versión más pequeña: el cortado preparado como una crema de champiñones.¿Por qué? por que en l ...

Cocina básica

TIPOS DE CORTES

Buenos días, hoy volvemos con una entrada de cocina básica, hoy trataremos los tipos de cortes que hay en la cocina, no están todos, pero creo que si están los más utilizados o nombrados. Poco a poco nos será más cómodo entender todas las recetas en las cuales los cocineros usamos muchas palabras técnicas.BASTONES; corte con el que pretendemos hacer una especie de bastones, suelen ser largos y com ...

cocina internacional ocasiones especiales recetas dulces ...

Dulce de coco y dulce de leche cortada

  Aparte de los días festivos, lo que más me gusta de la Semana Santa son los dulces tradicionales que se elaboran durante esa celebración. Guardo en mi memoria el sabor de los deliciosos dulces que mi mamá preparaba con motivo de esa festividad, después de comer por varios días seguidos platos con pescado, mi paladar agradecía terminar cada comida con un dulce de coco o un dulce de lec ...

Postres Recetas Recetas Tradicionales Cocina Típica y Tradicional Cubana ...

Dulce de Leche Cortada

Dulce de Leche Cortada, una sencilla y deliciosa Receta Tradicional de la Cocina Cubana. La receta es para seis personas.ingredientes2 Litros de leche (leche entera) 1 Libra de azúcar blanca 4 Yemas de huevo 1 Rama de canela Ralladura de la cascara de medio limón 2 Cucharadas de jugo de limón (o vinagre) 1/4 Cucharadita de vainilla 1 Pizca de salPreparación del Dulce de Leche Cortada Paso a Paso D ...

BÁSICOS DE COCINA COCINA

Fumet o caldo corto de pescado

El fumet es un fondo blanco hecho a base de pescado y/o mariscos. En su elaboración suelen utilizarse espinas y restos de pescados sin vísceras, a los que se añade una guarnición aromática que perfuma el caldo. La cocción del fumet no debe superar los 20 minutos, de lo contrario podrían generarse reacciones químicas que producen mal sabor. Elegiremos pescados blancos como la merluza, el rape, el r ...

aguacate trucos cortar ...

Cómo pelar y cortar aguacates

Pelar un aguacate puede ser un auténtico desafío si no tenemos cuidado, ya que su textura resbaladiza puede hacerlo saltar por  los aires en cualquier momento sí aplicamos un poco de presión. si te ha pasado eso alguna vez, no te pierdas estos tres tutoriales para pelar y cortar los aguacates de las formas más simples y originales que te imagines. ¿Comenzamos? En el primer vídeo-tut ...

Pasta

Pasta corta al queso

No hay nada mejor que la pasta para solucionarnos una comida, sobre todo si hay niños en casa. Es barata, fácil de elaborar y tenemos miles de ideas para cocinarla, fría o caliente.Suelo elaborarla dos veces a la semana, casi siempre una de ellas en en ensalada, con maíz, atún, lechuga, cebolla, aceitunas... La segunda ya la preparo según me apetezca o según me pidan los niños.Una receta muy parec ...

post BIZCOCHOS DULCE ...

Brownie de café y cortados

Hacía mucho que no preparaba un brownie y no sé muy bien porqué, es de eso que te da por hacer otras cosas y luego un día lo echas de menos y ya esta liada. Un brownie es un bizcocho que surgió de la mala suerte, se olvidarón de poner levadura y el nombre es por el azúcar moreno que le da el color marron y no porque el original llevaba chocolate, aunque nadie concibe un brownie sin chocolate.Habla ...