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Costilla adobada al horno, historia:
La historia de la carne de cerdo como alimento de la raza humana se remonta a los anales de la historia, al principio eran jabalíes y después cuando ya se domesticó fue un animal básico para el desarrollo de la humanidad.
Luego llego Obelix que intentó acabar con todos los jabalíes que había en el planeta pero no pudo, esto nos puede dar una idea de la cantidad que podía haber jejeje. Y que se puede decir de la actualidad, respetando a las personas que no prueban esta carne, hemos de admitir que es una de las carnes más consumidas a nivel mundial, si ya es en forma de jamón ibérico….. ayyy que me pierdooooo
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Costilla adobada al horno, ingredientes para 4 personas:
2 kilos de costilla
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
Pimentón dulce al gusto
Hierbas aromáticas tipo romero y orégano
Laurel
Vino blanco
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Costilla adobada al horno, preparación:
Lo primero que debemos hacer es adobar la carne para dejarla en reposo durante una hora mínimo. Para ello picamos el ajo, se puede majar con el mortero si se quiere pero para mi gusto le da demasiado sabor, en cualquier caso hacer lo que os parezca. En un bol que nos entre toda la carne ponemos todas las especias junto con el vino, las revolvemos bien y vamos impregnando la carne en la mezcla, intentamos que esté todo bien mojado, tapamos el bol con film o papel aluminio y lo ponemos en la nevera, si está dos horas mejor que una, pero una hora debe estar al mínimo.
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Cuando ya ha macerado lo suficiente vertemos el líquido en la fuente en la que vayamos a asar la carne y cubrimos el fondo con patatas cortadas en rodajas gorditas, sazonamos las patatas y colocamos la carne encima bien colocada. Ponemos hacia arriba la parte interna de la costilla ya que luego le vamos a dar la vuelta pero así se nos dora un poco por este lado también. Metemos la bandeja en el horno que ya tenemos caliente a 180 º y a la media hora sacamos la bandeja para darle la vuelta a la carne, habremos guardado una parte de los ajos cortados y el adobo para pintar ahora la parte exterior de la costilla que asaremos en esta posición hasta el final.
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