Costillas de cerdo caramelizadas, cebolletas y patatas wedges

Hoy os traigo unas costillas que nos llevará algo de tiempo en prepararlas, ya que primero hay que cocinarlas dentro de una salsa que prepararemos nosotros mismos. Luego esta misma salsa hay que dejarla reducir hasta conseguir un jarabe espeso, que será luego lo que caramelice estas costillas.

Además vamos a acompañarlas con unas patatas Wedges, así que para que todo esté terminado al mismo tiempo, os aconsejo que las metáis en el horno mientras se reduce la salsa.



Ingredientes para 6-8 personas:

2,250 kilos de costillas de cerdo

4 c/s de aceite de oliva

6 dientes de ajo

1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez

½ - 1 chili o guindilla

2 estrellas de anís

100 gramos de miel liquida

4 c/s de vinagre blanco

400 ml. de vino blanco

500 ml. de zumo de manzana

600 ml. de caldo de pollo

1 manojo de cebolletas finas

1,2 kilo de patatas

1 c/p de pimentón dulce

aceite de oliva

Sal, Pimienta

Preparación:

Encender el horno a 180°C. Salpimentar las costillas. En una cocotte o olla apta para el horno con tapadera, sellar las costillas a fuego vivo. Si no caben todas a la vez, sellarlas por tandas.

Pelar los ajos, el jengibre y picarlo en láminas. Cortar el chili por la mitad, despepitar y picarlo en tiras. Poner todo en la olla donde están las costillas al igual que las estrellas de anís. Echar también la miel y empezar lentamente a caramelizarlo. Verter el vinagre y el vino para desglasar. Entonces verter el zumo y el caldo. Tapar y meterlo en el horno de 1,5- 2 horas o hasta ver que la carne está blanda.
Sacar la carne de la salsa y colocarla en la bandeja de horno bien extendida, y taparla con papel de aluminio mientras reducimos la salsa.
Poner la salsa a reducir a fuego fuerte y destapado hasta que tenga un aspecto de jarabe. Tardará más de 1 hora. Antes de servir pincelar las costillas con este jarabe y meterlas de nuevo en el horno hasta que se vean crujientes. Unos 20-30 minutos más a 200°C.

Para las patatas, cortarlas en gajos, salpimentarlas y espolvorearlas con el pimentón y un buen chorreon de aceite. Hornearlas unos 50-60 minutos.

Poco antes de servir limpiar las cebolletas y cortarlas por la mitad a lo largo si son gruesas. En una sartén saltearlas unos 5 minutos o hasta que estén a tu gusto, Salpimentar.

Servir las costillas acompañadas de las cebolletas y las patatas Wedges.



Y el resultado es este..., una carne que se despega totalmente del hueso



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Llegan días festivos y seguro que tenemos más tiempo para relajarnos y tomarnos con tranquilidad el cafelito de la tarde, y si es acompañado de estas deliciosas galletas, mucho mejor. Las galletas Mo ...

Ya de vuelta de mis vacaciones, vuelvo a la rutina (incluyendo dieta), así que este pastel de carne me lo comí hace ya bastante tiempo, jaja Es una receta ideal para muchos comensales. Todos conocemos ...

Antes de que se acabe la temporada de naranjas, y que además están en su mejor momento, os quiero enseñar este rico y sencillo postre. Además, tiene la ventaja de que lo puedes preparar con un día de ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne cerdo ...

Sandra Novo Hoy os traigo una receta renovada, unas costillas de cerdo preparadas de una forma diferente, unas costillas caramelizadas con salsa barbacoa. A pesar de no ser muy fan del churrasco, esta receta no sólo me ha sorprendido, me he encantado. Hay dos cosas que hacen que esta receta sea genial. Por un lado la textura y el sabor final de la carne que se cocina de tal manera que se deshace ...

ajo en polvo cerdo costillas ...

A mi pareja le gusta mucho la salsa barbacoa, en cualquier sitio: pizza, carne... Y hace ya mucho tiempo que tenía ganas de hacer algo con costillas de cerdo. Pues qué mejor combinación que unas costillas de cerdo a la barbacoa!!! :-) La semana pasada tocaba "Carne" en el reto de Sakura. Y como me ha pasado más de una vez... ni hecho a posta!!! Hacía dos semanas que quería hacer las cost ...

recetas carnes al horno ...

Ingredientes para 2 comensales1 tira de costillas de cerdo o bien cortadas por la mitad más pequeñas,hojas de laurel,salsa barbacoa(casera) Costillas de cerdo al estilo americano con salsa barbacoa casera. Ponemos una olla con agua a hervir. Cuando empiece a hervir añadimos las costillas y el laurel, lo dejaremos unos 30 minutos a fuego fuerte y casi tapado. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. ...

recetas de segundos costillas cerdo ...

Costillas de cerdo al estilo americano con salsa barbacoa casera. Ingredientes: 1 tira de costillas de cerdo o bien cortadas por la mitad más pequeñas, hojas de laurel y salsa barbacoa Elaboración: Ponemos una olla con agua a hervir. Cuando empiece a hervir añadimos las costillas y el laurel, lo dejaremos unos 30 minutos a fuego fuerte y casi tapado. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. En una fu ...

recetas de segundos carne

En otras ocasiones ya hemos elaborado alguna receta con este ingrediente principal, las costillas de cerdo, pero esta vez hemos optado por realizar una receta que nos propone el maestro y chef vasco Martín Berasategui por el cual mostramos una grandísima admiración. Se trata de unas costillas de cerdo a las que después de cocerlas con algunas verduras y darles algo de sabor y una textura muy tiern ...

costillas de cerdo caseras guiso de costillas de cerdo en salsa costillas de cerdo en salsa

La costilla de cerdo en salsa es uno de mis platos favoritos. Es tan sencillo de hacer y a la vez tan delicioso. Lo mejor de esta receta es que utiliza ingredientes que la mayoría de la gente tiene a mano. Así que, si estás buscando una receta sencilla y deliciosa que todos puedan disfrutar, ¡entonces has venido al lugar correcto! :) Las costillas de cerdo en salsa son tiernas, jugosas y llenas de ...

general carnes

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE INGREDIENTES : - Costillas de cerdo - 3 o 4 patatas medianas - Canónigos - Rúcula - Lechuga roja - Aceite de oliva - Pimienta - Sal PARA LA SALSA AGRIDULCE : - Miel ( 1/4 vaso ) - Agua ( 1/4 vaso ) - Vino blanco ( 1/4 vaso ) - Zumo de naranja ( 1/4 vaso ) - 2 cucharadas de salsa de soja - 1 chorrito de vinagre PREPARACIÓN : 1º - Pelamos todas las patatas ...

recetas de segundos al horno carnes ...

Es imposible saber al publicar una receta, si va a gustar o no. Algunas que a mi me parecen muy buenas han pasado desapercibidas y otras que pensé que no iban a gustar tanto, son las más vistas. Esto lo digo porque hoy te traigo un recetón, una gozada de costillas que pueden servir estupendamente para cualquier celebración e incluso para alguna comida de Navidad que está a la vuelta de la esquina, ...

recetas de segundos carnes

Las costillas en salsa barbacoa les gusta mucho a mis hijos y muy de vez en cuando y tenemos alguna celebración me la piden, esta vez las henos degustado hace algún tiempo en casa de mi hija y no quería dejar pasar mas tiempo sin publicarla.De esta manera queda muy tierna la carne por dentro y dorada por fuera con un intenso sabor con esta receta de salsa barbacoa al estilo americano. INGREDIENTES ...

recetas asar barbacoa ...

¿Como hacer costillas de cerdo a la barbacoa con verduras? Ayer preparé Costillas de Cerdo a la Salsa Barbacoa con Verduras, y me quedaron de rechupete. No es para presumir, pero este platillo, particularmente terminó siendo la sensación de la fiesta. Todos me preguntaban cuál era el secreto de mi éxito en la parrilla. Les comenté que era lo que había hecho. Y lo cierto, es que mis manos lo hicier ...