Cocina

Sergio Benito Recetas Idea guardada 6 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Costillas de Cerdo Glaseadas al Estilo Chino/ Recetas Internacionales de 10





Introducción:

Sólo de ver estas imagenes ya se te hace la boca agua ¿Verdad?, es una maravilla de plato este que te propongo hoy, no muy difícil y con sabores muy actuales, adentrate en las profundidades de mi blog y aprende a hacer estas deliciosas y absolutamente impresionantes "Costillas de Cerdo Glaseadas" al más puro estilo chino.



Esta receta es un compendio de salsas, especias y aromas que harán de tu cocina un lugar de peregrinaje de todos tus invitados ya que el olor divino de la muerte atraerá a los más curiosos de la casa.

El cerdo es un ingrediente muy versátil, económico y de fácil adquisición por lo que debemos de incluirlo más en las dietas y, aunque haya malas lenguas, no engorda tanto como se cree, siempre y cuando se le despoje de la grasa con anterioridad o se utilicen partes nobles y técnicas adecuadas como sean el solomillo, lomo, costillas,...

Información nutricional por 100gr:

310 Calorías

22,33gr de Grasas

4,2gr de Carbohidratos

21,44gr de Proteínas

Alérgenos e intolerancias:


Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

Numero de Raciones: 4 Raciones

Tiempo de Preparación: 20 Minutos

Tiempo de Cocción: 1h y 15´

Dificultad: Media

Coste por Ración: 3€

Precio de Venta al Publico: 12€

Ingredientes:

Para las costillas:

1,5kg de costillas de cerdo

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

1 Vaso de vino blanco

1/2l de Caldo de cocer las costillas

4 Ramitas de citronela

100gr de Jenjibre fresco

6-8 Chiles frescos

100gr de Azúcar

3 Hojas de Lima kefir

1/2 Vaso de salsa de soja

La parte verde de una cebolleta

Aceite vegetal con poco sabor Para Las Patatas Machacadas:

1kg de Patatas

100gr de Queso parmesano rallado o en polvo

50gr de Rabanitos

Hojas de menta fresca

Sal

Pimienta negra

Tabasco

Aceite de oliva

Zumo de 2 Limas

Elaboración:



Cortamos las costillas y las salpimentamos.

Preparamos una olla con agua, sal, guindillas, citronela, jenjibre fresco y hojas de lima kefir, la ponemos a cocer.

Cuando comience a hervir añadiremos las costillas y las dejaremos cocinándose sobre 1 hora más o menos. Cuando pase el tiempo las sacamos de el agua de la cocción y reservamos un poco de ese caldo.

Picamos la cebolla, el ajo, las guindillas, rallamos la otra mitad del jenjibre fresco, la citronela y la parte verde de una cebolleta.

Ponemos un wok al fuego y añadimos el aceite, doramos los ajos bien picaditos junto a las guindillas, seguimos con la cebolla en brunoise y la citronela con el jenjibre rallado, dejamos dorar y añadimos el azúcar, la salsa de soja y un poco del caldo de la cocción de la carne, mezclamos bien y cuando comience a hervir añadimos las costillas y dejamos que se cocinen en este caldo hasta que haya reducido todo y se hayan glaseado y caramelizado las costillas, en ese momento ya estarán listas. Las servimos en un bol con el jugo que hay quedado en el wok que es una gozada y espolvoreamos unas rodajitas de guindilla fresca y la parte verde de la cebolleta que teníamos cortado de antes.

Para la guarnición pondremos a cocer unas patatas rotas en cachelos hasta que estén tiernas, las sacaremos a un bol donde salpimentaremos, añadiremos los rabanitos picaditos, la menta picada también, añadiremos el queso, el aceite de oliva y el zumo de lima, aplastamos con un tenedor pero no mucho, que queden trozos, mezclamos bien y servimos en un bol aparte junto a las costillas.

Servimos este platazo que está increíblemente bueno y que si quieres comer costillas de una manera diferente esta receta está directamente recomendada al 100% por mi por que me encantó y quiero que tu también la disfrutes.
¿Como preparas tu las costillas?

Fotos:













Notas, Consejos y Sugerencias:

Aguantan unos 5 días en el frigo.

Podéis tener las costillas cocidas de un día para otro y darles el glaseado al momento de servirlas.

Se pueden llevar hechas al trabajo y calentarlas sin problemas en un microondas.

Aunque parezca que pican no pican nada y el sabor está totalmente equilibrado.

Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: CARNES

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general cocina del mundo

Costillas glaseadas

Una manera fácil y diferente de preparar las costillas. En mi casa se consume mucho picante y no porque yo sea una amante del chile, pero que se hace, en una familia intercultural es necesario encontrar siempre el equilibrio casi que perfecto, así que la pizca de chile me va bien, obvio que se puede omitir.INGREDIENTES:1Kg de costillas de cerdo1/2 cucharadita de jengibre en polvoEl jugo de 1 limón ...

recetas de segundos 2º plato carnes y aves

Costillas glaseadas al horno con verduras

Hola a todos, hoy os traigo un plato que he rescata del libro La cocina de Dolorss. "Yo conocí" a Dolorss por su libro, antes de tener intención de tener un blog. Un día en unos grandes almacenes, me llamó la atención una estantería que estaba siendo muy visitada y la gran cantidad de visitas que tenía en Internet y me dije tiene que ser muy buena, compré el libro y desde entonces h ...

general recetas de carnes

Costillas de Cordero Glaseadas – Receta Gourmet Económica

Comer sano, comer rico y con los ingredientes de la más alta calidad, es posible.Hoy en día el gusto por los platos de alta cocina se ha generalizado y son muchos los restaurantes que ofrecen este tipo de comidas, sin embargo no todo el mundo puede permitirse ir a restaurantes de este tipo ni comprar algunos de los ingredientes que los chef de alta cocina suelen utilizar, sin embargo con un poco d ...

general

Costillas de cerdo al limón

Ya estamos a mitad de semana, y como el día ha salido lluvioso y frío, he preparado para comer estas costillas de cerdo con un toque de limón, para comerlas bien calentitas.En esta época del año en casa, nos gustan mucho comer guisos, así que voy probando diferentes formas de prepararlos.En esta ocasión, se me ha ocurrido preparar estas costillas de cerdo, acompañandolas de unos pimientos verdes y ...

general carnes

Costillas de cerdo al horno

Este fin de semana preparé unas costillas al horno, es una carne muy jugosa y la podemos preparar de muchas maneras. En esta ocasión las hice adobadas, quedan muy buenas y muy gustosas, las dejé con el adobo toda la noche, pero con 3-4 horas ya coge sabor. Es una receta sencilla, rápida y es un plato económico, va muy bien para esos días que no tenemos ganas de meternos entre fogones.Ingredientes ...

recetas de segundos

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Los domingos que nos quedamos en casa, hay que hacer comida "especial". Mis "machos", como dice ahora Gorka, tiran siempre para la fideuà o la paella. Pero una se cansa de hacer siempre lo mismo! Así que cada finde que se que no vamos a ir a comer a casa de unos padres u otros, tengo que estar pensando que cocino. Tampoco es que quiera liarme sobremanera, así que tiene que ser ...

general

Costillas de cerdo con alcachofas

Aunque he de reconocer que últimamente me ha dado por la cocina para vagos, en ocasiones también me gusta cocinar a la vieja usanza, con cazuelita de barro, a fuego casi apagado y sin prisas, es lo que os presento en esta ocasión.Como la última vez que compre alcachofas, las coci y se me florecieron, una vez cocidas, sin catarlas, en esta ocasión he vuelto a comprar alcachofas y nada más llegar a ...

aceite de oliva achiote apio ...

Arroz con costillas de cerdo

Hoy he preparado un arroz con costillas de cerdo al estilo colombiano que me ha salido muy rico. Los granos quedaron sueltos, enteros y llenos de sabor. Acostumbro a lavar el arroz de grano largo antes de cocerlo para eliminar el exceso de almidón y evitar que se apelmace. Además, lo cocino destapado en un caldero hasta que se evapora todo el líquido; cuando ha secado, lo tapo y bajo la temperatur ...

recetas de segundos canal candido carnes ...

COSTILLAS BARBACOA AL ESTILO CANDIDO

Hoy costillas para comer, tenía mucho interés por hacer la receta de salsa barbacoa de Canal Cándido, pero claro, era imprescindible saber con qué iba a usar esta salsa barbacoa. Me he decantado por las costillas porque en clase habíamos hecho un horneado de costillas que quedaron estupendas, tan estupendas y tan fáciles que sorprendían, y faltaron. Están mejor marinadas de un día para otro pero n ...

general

FIDEOS CON COSTILLAS DE CERDO

Hola a tod@s después de unos días de fiesta con las fallas todo vuelve a la normalidad y aquí os traigo una receta muy sencilla y muy buena .INGREDIENTESFideos gruesosCostillas de cerdo1 cebolla1 cucharada de pimentón1 hoja de laurelOrégano 1 trocito de guindilla (opcional)Aceite de oliva1 litro de caldo de carne o polloSalPimientaPREPARACIONPicar la cebolla en trocitos y sofreirla en una cacerola ...