Es el actual rey de la repostería con chocolate. Y ¿cómo no? un postre ideal para San Valentín.
Coulant en francés significa fluido, derretido . Su elaboración es muy reciente -data de los años 80- y lo patentó el renombrado chef francés Michel Bras. Toma varios nombres: volcán, muerte, paraíso, bomba, pasión o goloso de chocolate como lo llamamos aquí en Málaga.
El hecho es que es una verdadera delicia que cualquier golos@ puede preparar en casa y conseguir un magnífico resultado con el mínimo esfuerzo.
Los minutos de cocción es lo único que hay que vigilar ya que dependerá del horno y del tamaño del molde utilizado. Como norma general para moldes individuales se necesitará entre 12-15 minutos a 190 grados.
Ingredientes para 4 unidades:
-200 gramos de chocolate para postre
-4 huevos
-75 gramos de azúcar
-75 gramos de mantequilla
-70 gramos de harina
-Una cucharada de cacao en polvo puro sin azúcar
-Una cucharadita de esencia de vainilla
Vamos a derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o al microondas- que se hará en cortos tiempos y removiendo frecuentemente- Os recomiendo utilizar un buen chocolate, es la clave del éxito de este maravilloso postre.
Por otro lado mezclamos bien los 4 huevos y el azúcar. Agregamos el resto de los ingredientes: chocolate fundido (templado), la esencia de vainilla , la harina y el cacao en polvo puro. Remnovemos bien.
Rellenamos los moldes individuales previamente engrasados hasta el ¾ de su capacidad.
Truco: Si los queréis congelar, este es el momento. Hornearlos sin descongelar y calcular entonces unos 18-20 minutos.
Los llevamos al horno- muy importante que esté ya caliente- durante unos 12-15 minutos. Sabremos que ya están cuando la parte superior esta hecha y los bordes se hayan despegado un poco.
Pero como todo, es a base de practicar cuando sabréis el punto exacto de cocción que debéis de darle.
Dejar enfriar un par de minutos, pasar un cuchillo por los laterales y volcarlo sobre un plato.
Se suele servir templado y acompañado de una bola de helado de vainilla o nata (crema de leche) o frutas
¡Simplemente sublime!
Bon appétit Mama
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